Гёза з свініны з гароднінай.
Адкрыты амаль 30 гадоў таму, China Crown быў адным з першых рэстаранаў, які прадставіў кітайскую кухню ў Мадрыдзе. Некаторы час пазней, калі ён амаль святкаваў сваё 20-годдзе, ён цалкам адкрыў сябе, каб прадставіць імперскую кухню і такія стравы, як дым, якія да таго часу амаль не сустракаліся тут, дзе мы ўсё яшчэ былі звязаны з вясновымі булачкамі і рысам з трыма прысмакамі.
Цяпер, пасля часовага закрыцця, на ранейшым месцы ён адраджаецца Шанхайская мама, новая канцэпцыя, якая адпавядае тэндэнцыям вулічнай ежы ў адным з самых густанаселеных і ажыўленых гарадоў не толькі ў Кітаі, але і ва ўсім свеце.
Ніякіх слядоў старой кітайскай кароны.
Натхнёны рухам яго вуліц, у яго нястомным рытме дэкар гэта значна больш нязмушана, чым у старой Кітайскай кароне, з дэталямі, якія адсылаюць да гэтых вуліц, напрыклад, ровар, які звісае са сцен. Але, вядома, вулічнае натхненне насамрэч праяўляецца ў лісце. Даволі шырокае новае меню, за якім па-ранейшаму стаіць гаспадар старога рэстарана, Марыя Лі Бао, на гэты раз у якасці кансультанта з Шанхая, дзе яна зараз жыве.
Сярод навінак новай прапановы больш дзімая прапанова, якія кожны дзень рыхтуюцца ўручную на кухні Shanghai Mama, прынцыповая розніца ў прызнанні якасных пельменяў, прыгатаваных на пару. Сярод сямі гатункаў (плюс гёза на грылі), якія яны маюць, яны ўжо пазнаюць зорку: сялунбао, фаршаваны мясам і чорным труфелем.
Хрумсткі Ку Бак.
Адной з моцных бакоў Shanghai Mama з'яўляецца тое, што кухня, бачная ў галоўную залу, складаецца з каманды кітайскіх кухараў, з якімі меню атрымлівае сапраўднасць. Гэта бачна ў першых стравах, ад хрумсткіх баклажанаў з іберыйскай свінінай да вострых супаў.
Shanghai Mama Duck, Star Duck.
Іх стравы з рысу - гэта вялікія міскі, якія служаць гарнірам або асноўнай стравай і насычаны густам. Як Хрумсткі Ку Бак з курыцай, малюскамі і яйкам з лаваша; або рыс у суправаджэнні сакрэту, цяляціны.
І сярод асноўных страў у іх таксама ёсць зорачка… Нездарма яна носіць назву рэстарана: Шанхайская мама-качка хрумсткія ў міндальным соусе.
НАВОШТА ІДЗІЦЬ
Бо сапраўдная кітайская кухня перажывае ў нашай краіне рэнесанс. Ф'южн, якія аб'ядноўваюць усю азіяцкую кухню, скончыліся, і Shanghai Mama - адна з самых сумленных прапаноў, якую вы знойдзеце ў Мадрыдзе. Высокая якасць па добрай цане.
Ровар і вулічная ежа.
ДАДАТКОВЫЯ ФУНКЦЫІ
Штодзённае меню, звычайнае або выканаўчае, - выдатны варыянт на працягу тыдня, каб паспрабаваць іх гастранамічную прапанову. не сыходзь, не паспрабаваўшы чайнае меню, дазвольце сабе меркаваць і здзіўляцца, гэта сумесі, якія Марыя Лі Бао прывозіць непасрэдна з Шанхая і якія можна знайсці толькі там.
У ДАДЗЕНЫХ
Адрас: Calle Infanta Mercedes, 62
тэлефон: 910 418 728
Расклад: кожны дзень з 13:00 да 17:00 і з 20:00 да 22:00.
Паўцана: 25 еўра. Штодзённае меню 12,90 €; выканаўчае меню 18 €.