Як тапас, як Compostela
** Сант'яга-дэ-Кампастэла вядомы ў гастранамічным плане, сярод іншага, сваімі бясплатнымі тапас.** Гэта тое, што ён падзяляе з такімі гарадамі, як Гранада, Леон або Луга, з якімі яго таксама аб'ядноўвае тое, што ўсё, што блішчыць у гэтай мадальнасці, - не залатая мініяцюрная кухня.
Праўда, практычна ўсюды цябе пасадзяць бясплатны тапа з віном або півам, але гэта таксама праўда, што ў многіх месцах гэта будзе нешта без асаблівай цікавасці.
Ці ёсць ветлівыя тапас, якія таго вартыя? Праўда ў тым, што калі. Сант'яга больш за стагоддзе прапануе што-небудзь бясплатнае разам з напоем, звычай, які паходзіць з таго часу, калі рынак буйной рагатай жывёлы праводзіўся ў тым, што цяпер з'яўляецца паркам Аламеда і карчмы спакушалі ўладальнікаў кіёскаў з усёй Галісіі бясплатнымі ўзорамі сваіх фірмовых страў.
Abastos 2.0, лепшае месца сустрэчы тапас
За апошнія дзесяцігоддзі мы страцілі некаторыя звычаі, як тая невялікая порцыя булёна, якую вам падаюць з віном у карчме El Pozo, або ўсе члены гэтага доўгачаканага маршруту салаты Ensanche - Маямі, Каралеўскі, Пепес - але ёсць класіка, якую варта ведаць.
А побач з імі месцы з тапас і порцыямі, якія мы часта наведваем у Кампастэле. У горадзе не ўсё бясплатна тапас часам варта заплаціць крыху больш, каб атрымаць аўтэнтычны вопыт пэўнай якасці.
Вы не збіраецеся пакідаць свой заробак у спробе, і з гэтым невялікім дадатковым усё адкрыецца для вас іншы свет тапас, размоў у карчме і мясцовай атмасферы якія звычайна не сустракаюцца ў даведніках, але ў якіх лёгка праходзяць гадзіны і ў якіх, рана ці позна, мы абавязкова сустрэнемся.
A Ostrería, класіка рынку
БЯСПЛАТНА, АЛЕ ЦІКАВА
Мы ўжо казалі пра кракадзілы (свіное філе са смажанымі бульбянымі чыпсамі, якія з'яўляюцца падзеннем) і амлет моха які, на мой погляд, даўно выцесніў La Tita's.
істотна таксама шашлык з аладкі ў сярэдзіне раніцы на Марсе, перад Нацыянальнай паліцыяй. Мабыць, менш вядомы тапа са свіных вушэй, прыгатаваная з папрыка Orella, яшчэ адна з класічных карчмоў на Руа да Райна.
Амаль наадварот Вінны склеп Вентосела , які з любымі вінамі са сваёй цудоўнай калекцыі па куфлях прапануе найбольш шанаваную талерку з мяснымі нарэзкамі.
Можа быць прэлюдыя да другога віна (тут вы можаце, напрыклад, прагледзець віны зямлі Бетансос, вельмі незвычайныя ў горадзе) і тосты са свіных скарынак , мясцовае страва са свініны, прыгатаванай ва ўласным тлушчы з плаўленым сырам Arzúa-Ulloa. З гэтым і добрым базавым хлебам, што можа пайсці не так?
У суседнім Rúa do Franco the Нацюрморт Ксуліо Гэта класіка сярод звычайных кліентаў. Гэта не тое месца, якое прыцягвае найбольшую ўвагу, але калі вам пашанцуе і ў гэты дзень яны паставяць a бульба, звараная ў вадзе, якая выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі васьмінога, у суправаджэнні пары кавалачкаў ног жывёлы, вы дасце візіт назаўжды.
Амлет "Марс", неабходны
Мы пакідаем гістарычны цэнтр, і ў нас ёсць два варыянты працягнуць тапас: на поўначы знаходзіцца раён Сан-Пэдра, з двума маімі любімымі варыянтамі.
У A Moa вы заказваеце напой у бары, а потым яго атрымліваеце на паліцы набор з чыпсаў, арэхаў і, як правіла, гаршчок, поўны трыбухаў якія вы можаце выкарыстоўваць. Хаця, калі гэтага недастаткова, ці вы аддаеце перавагу нешта іншае, вось адно з неабходных пельмені з трэскі , ужо аплачаны.
Крыху далей, на прыемнай плошчы, ** A Tasquiña de San Pedro ** здолеў захаваць атмасферу суседства і дапоўніць яе выдатны выбар вінаў па куфлях і ветлівая тапа, якая змяняецца з кожным днём.
Калі вам пашанцуе, вы можаце прыехаць, і вам прапануюць трохі добра зваранай сачавіцы. Па чацвяргах вы таксама можаце замовіць адзін з іх хатніх гамбургераў.
Вялікі выбар вінаў на куфлі і ветлівая тапа, якая змяняецца з дня ў дзень
Калі вы аддаеце перавагу ехаць на поўдзень, вам таксама не бракуе варыянтаў. У Ensanche, у ** Café Venecia **, барыста Оскар дэ Тора Акрамя сервіроўкі адна з лепшых кавы ў Галісіі і атрымаўшы ўзнагароду за лепшы піўны кран у Іспаніі, ён працягвае прапаноўваць тапас, як і раней, дзве-тры розныя рэчы невялікімі порцыямі: магчыма тако з аладкі, трохі салаты, магчыма, трохі чыпсаў...
Тапас з Кампастэлы з класічнай школы, такі, які цяжка знайсці. Не кажыце, што ў вас няма прычын зайсці ў любы час сутак і павітацца з Оскарам. Гэта яшчэ адзін сапраўдны рытуал Compostelan.
У новых мікрараёнах таксама ёсць свае прыпынкі. Ёсць ** Artesana **, на паўдарогі паміж Ensanche і Conxo, з некаторыя сумленныя і смачныя тапас дня якія вы можаце дапоўніць класічнымі порцыямі, такімі як patatas bravas або raxo (свіная карэйка).
Або, ужо ў A Choupana, у некалькіх кроках ад універсітэцкай бальніцы, ** O Ferro **, аднаго з тых крытых месцаў, якія мы ў Кампастэле часта наведваем з-за добрай кухні і простай, але прыемнай тапы. Эмпанада, якую яны прапануюць, часта з'яўляецца адной з лепшых у горадзе.
Abastos 2.0 ніколі не расчаруе
ТАПАС ВАРТА ЗАПЛАТЫЦЬ
За вольнай вокладкай, незалежна ад таго, наколькі доўга яе цень такі доўгі, што не дазваляе значнай частцы наведвальнікаў бачыць далей, ёсць цэлы свет карчмоў, якія варта вывучыць.
Мы пачынаем з аднаго з тых, хто ведаў, як перанесці звычайную карчму ў будучыню і якая ў працэсе стала **квінтэсенцыяй месца сустрэчы ў горадзе: Abastos 2.0. **
Яно таго варта зарэзерваваць за сваім унікальным сталом і атрымаць асалоду ад аднаго з іх зменлівых меню. Але калі ў вас ёсць толькі некалькі хвілін, не забудзьцеся нахіліцца перад адным з іх вокнаў і спытаць, ці ёсць у іх, ложачак (невялікая міска) свежапрыгатаваных вусак. Няхай яны парэкамендуюць віно і атрымлівайце асалоду ад.
Не так далёка, у адным з самых схаваных завулкаў горада знаходзіцца Гамела, класіка мясцовай карчмы, якая год таму змяніла кіраўніцтва. Інтэр'ер сёння святлей, і меню крыху больш, але атмасфера такая ж, як заўсёды.
спытаеце сябе порцыя грыбоў , ці можа быць трохі леонскіх сасісак І, калі не ідзе дождж, паспрабуйце атрымаць адзін са сталоў, якія яны ставяць у кола Saesepodes (алея Salsipuedes. Ужо адна назва вартая наведвання). Як вопыт Кампастэлы, закуска тут вельмі высокая. А калі вы атрымаеце месца летняй ноччу, тым больш.
Гамела, класіка мясцовай карчмы
** O Gato Negro ёсць ва ўсіх даведніках.** І таму многія лічаць, што гэта прыпынак для замежнікаў. І праўда, тут звычайна поўна турыстаў, але гэтая карчма заснаваны ў 1920 годзе – самы стары ў горадзе – Яна такая ж, як калі я сустрэў яе ў сярэдзіне 80-х, суправаджаючы бацькоў ці дзядзькаў.
І порцыі, якія яны падаюць, па-ранейшаму такія ж, як заўсёды, па сумленных цэнах і больш чым прымальнай якасці. спытаць, ці ёсць у іх печань з цыбуляй, адна з класічных гарадоў іншай эпохі.
Або выбраць васьміног, паравыя пеўні або эмпанада дня. І суправаджайце іх кункай-дэ-рыбайра-бланка, як гэта рабілі пяць пакаленняў жыхароў Сант'яга.
За крок ад вас знойдзецца Ці Celme do Caracol. Бар на першым паверсе з'яўляецца адным з самых прыемных у раёне і, на яго стойцы, вы заўсёды знойдзеце выбар тостаў і іншых страў ідэальна падыходзіць для суправаджэння напою па нізкай цане.
У Ostrería, у наве 5 рынку
Мы завяршаем маршрут на рынку, у Nave 5, які аб'ядноўвае цэлы шэраг месцаў, якія робяць яго ідэальным на любы густ. У ** A Ostrería **, у дадатак да вустрыцы адкрыты ў дадзены момант вы можаце знайсці рагу дня ў фармаце тапа – Я памятаю некалькі вельмі добрых бабоў з Лурэнцы з малюскамі.
Насупраць, у ** Amoado **, яны спецыялізуюцца на блінцы з рознымі салёнымі начынкамі: свіныя скарынкі, фуа-гра, гародніна... вырашаць вам. І калі вы хочаце скончыць з класікай, у вас ёсць адна са звычайных прадуктовых крам.
Moa і яго ўражлівая гасцёўня з выглядам на тэрасу
Магчыма, пасля ўсяго гэтага падарожжа яго справа скончыцца кава. Калі сонечна, мой варыянт прыемны сад гатэля Costa Vella, адно з тых месцаў, дзе заўсёды хочацца застацца крыху даўжэй.
Але калі ідзе дождж, я рэкамендую вам займацца адным з мясцовых відаў спорту: схадзіце ў ** Bar El Muelle , на Plaza de Galicia, ** пазмагайцеся за адзін са столікаў ля акна (яны не лёгкая мішэнь, я скажу вам я кажу) і хай паўдня праходзіць глядзець на свет паміж туманам і кроплямі на шкле, як мы робім тут з 1933 года.
Сад гатэля Costa Vella, сакрэт