Лізавета з «дочкамі».
Ізабэль Перэс Хіменэс Яна была філолагам у Барселоне. Там жыла з мужам, там у іх нарадзіўся сын. Калі яны двое засталіся без працы, яны вырашылі адправіцца ў дарогу назад у яго горад, Выходзьце.
З менш чым 300 жыхарамі, вялікай славутасцю Сальдэса з'яўляецца вялікая гара, якая ўзвышаецца за ім: масіў Педрафорка. Востры скалісты выступ, да якога яго суседзі знайшлі бясспрэчнае падабенства: профіль чараўніцы-казкі (калі вы гэтага не бачыце, проста павярніце фота) . Улетку і пакуль тут добрае надвор'е, вясновыя і восеньскія фарбы, Сальдэс прыцягвае турыстаў, зімой гэтая мясцовасць Бергеда, у Катланскіх перадПірэнеях ён застаецца даволі бязлюдным.
Калі яны пераехалі, Ізабэла ўбачыла, што магчымасці працы таксама няма, і пачала думаць. Потым у Іспаніі прачыналася мода на крафтавае піва, і ён зразумеў: «Пры добрай вадзе ў нас тут піва павінна быць добрым». Так і зрабіў.
Добрая ведзьма з Педрафоркі.
Яна не была піваварам, кажа, але пачала спрабаваць. Шукаць рэцэпты, працэсы і спрабаваць і спрабаваць. выкарыстоўваючы вада з адной з крыніц, з фантана Сант-Андрэу, і некаторыя іншыя інгрэдыенты з гэтага раёна ў канчатковым выніку пайшлі ў піва, якое спадабалася піваварам. У яго была адна перавага: «Усе вышынныя працэсы закісання лепш», Растлумачце. Ведзьма з Педрафоркі добрая.
Амаль праз шэсць гадоў пасля пачатку, пасля доўгага і цяжкага працэсу, Ізабэль рухаецца наперад са сваім бізнесам, бровар Pedraforca. Вырабляе па 50 літраў кожнага з іх чатыры ці пяць гатункаў што гэта фіксуецца, таму што ў іх ужо ёсць паслядоўнікі: бландынка, чорны, смуглы і спецыяльны, з белымі грыбамі (баравікамі і мёдам), “які вельмі добра спалучаецца з мясам”. І працягвае эксперыментаваць, ствараючы новыя, асабліва калі набліжаецца піўны кірмаш Saldes, які доўжыцца ўжо тры гады.
Каб паспрабаваць, пакуль што трэба з'ездзіць на экскурсію туды ці ў наваколле. Іх піва - мясцовы прадукт. Ізабэль робіць яго, разлівае і распаўсюджвае. «Гэта натуральны прадукт, ён не можа награвацца, за ім трэба вельмі берагчы», — тлумачыць ён. «Яно больш падобна на сыр, чым на прамысловае піва, і яно псуецца, больш не прыносіць карысці».
Яны больш падобныя на сыр, чым на прамысловае піва.
У тым самым месцы на галоўнай плошчы Салдэса, дзе ён робіць сваё піва, ён стварыў ля ўваходу невялікі бар і некалькі столікаў, дзе можна правесці некаторы час і паспрабаваць усе яго гатункі, з невялікая крама, дзе вы можаце купіць іншыя мясцовыя прадукты ў вашым раёне: сыры, мука, баравікі, чорны нут... Вялікая мэта Ізабэль - каб "усе інгрэдыенты піва Pedraforca былі з рэгіёна El Berguedà".
Тым часам яна працягвае варыць сваё 100% крафтавае піва, якое, па яе словах, яго крытыкавалі так званыя півавары гэтай індустрыі (у якой таксама дамінуюць мужчыны) за тое, што яны лічылі яго мяккім або неартадаксальныя – магчыма, у тым ліку баравікі –. Y? Гэта будзе таму, што яны не спрабавалі ...
*У гэтым артыкуле мы прытрымліваемся серыі гісторый, якія сцвярджаюць, што праца вясковых жанчын.