Растопленае задавальненне ад Эстрэмадуры
Гэта закуска са спісу, які можна было б зрабіць у кожным з рэгіёнаў. Добрае слова хлопчыка.
1) Крывяная каўбаса бульбяная або гарбузовая
Гэта ўжо каторы цуд, які можна зрабіць са свінінай. Гэта крывяная каўбаса, якая сваім аранжавым колерам падобная на каўбасу ( віна Вера папрыка ) і гэта называецца таму, што зроблена з крыві свінні. Хоць гэта і здаецца моцным, але дотык бульбы і/ці гарбуза змякчае каўбасу, якую ядуць, перш за ўсё, нашмараваць на хлеб Ёсць востры варыянт (калі выкарыстоўваецца гэтая папрыка), варыянт, які цэніцца, калі пад рукой добрае віно. Як від спорту, заўсёды будзе "ідзі ў Міахонес" , назва, пад якой вядомы мантадыта, прыгатаваны з гэтым інгрэдыентам, і які мае абсалютную манаполію на пінчо ў гэтых шыротах.
Чорыза і чорны пудынг з Эстрэмадуры
**2) Сыр (акрамя торта Casar) **
З сырам у Эстрэмадуры можна зрабіць міні-справаздачу, вельмі падобную да гэтай, але без ** torta del Casar. ** У гэтую страву можна дадаваць няшмат. Вы павінны атрымліваць асалоду ад гэтага з падсмажаным хлебам, ачысціце яго прагна і скарыстайцеся яго лупінай, каб напоўніць яго фаршам, каб атрымаць ад яго максімальную карысць. Гэта так. Але, акрамя таго, у гэтай жывёлагадоўлі ёсць проба сыроў, у якіх можна страціць усё жыццё. Пачнем з таго, што ёсць **сыры Ла-Серэна**, менш вядомая альтэрнатыва знакамітаму торту, які падзяляе яго сметанковасць і патрэбу ў лыжцы (есці сыр лыжкай - гэта верх сырнай абжорства). Але ёсць яшчэ больш, ад саматужных завіткоў з казінага сыру да асабістай слабасці ніжэйпадпісанага: Сыр Ібарэс . Прадукт, у якім ідэальна спалучаюцца своеасаблівы водар ферментаванага казінага малака, уплыў папрыкі Vera (якой ён пакрыты) і дзіўная гладкасць. 100% харызматычны.
За Торта-дэль-Касар
3) Трэска
Гучыць парадаксальна казаць пра трэску ў рэгіёне без узбярэжжа і выхаду да мора. Але партугальскі ўплыў і, перш за ўсё, рэмінісцэнцыі места тлумачаць гэтую супярэчнасць . Першабытныя пастухі ўжывалі ў ежу вельмі шмат гэтай рыбы, так як яна выдатна захоўвалася пры перакормцы. Добрая рэч гэтага дэлікатэсу ў Эстрэмадуры заключаецца ў тым, што ім удалося вынайсці яго нанава і выкарыстоўваць тысячамі спосабаў з арыгінальнымі і шакавальнымі рэцэптамі , не трапляючы ў тыповае выкарыстанне, дадзенае яму партугальскімі землямі (гл трэска ў станіку ) ні ў аголенасці страў Кантабрыйскага ўзбярэжжа. Некалькі прыкладаў: у такіх грыльшчыкаў, як ** El chozo de mesta **, самым вялікім сюрпрызам з'яўляюцца вытанчаныя рулеты з трэскі. Колькі б ні спрабавалі ўгаварыць Сегундо, яго ўладальніка, ён ніколі не прызнаецца, што суправаджае гэтую рыбу ўнутры рулета. Другі прыклад можна знайсці ў рэстаране ** Bizcocho de Trujillo **. Так, цяжка не паддацца мяса, бачачы яго пажадлівых меню, але з паясніцай трэска з муслінам Ім удаецца скарыць самых патрабавальных.
4) Наліўкі з жалудоў
Вось гэты цудоўны традыцыйны звычай заканчваць багатую трапезу прыбыццём графінаў, перапоўненых стрававальнай сумессю. У гэтых краінах яны не пераконваюць наведвальнікаў класічнымі травянымі выжымкамі і пачаранам, але працягваюць падманваць іх больш мясцовымі прадуктамі. Жалудовы лікёр - гэта жывы вобраз таго, што гэтым фруктам кормяць не толькі крутых свіней. У ім ёсць усе нюансы, заяўленыя для послеобеденного напою: Ён мае прыемны і салодкі густ, ён уваходзіць асобна (сцеражыцеся мелапеі), яго ўжываюць халодным і маюць працяглы і салодкі прысмак..
5) Рагу
Вазьміце ўсё карыснае (бараніна/дзяляня, папрыка, алей, лук, печань і г.д.), што ёсць у Эстрэмадура, пакладзеце ў гліняны гаршчок і дайце водарам змяшацца на слабым агні. Гэта тушонка, страва, якая ўзнікла ад холаду, непагадзі і неабходнасці грэць рукі на агні і страўнік булёнам. Сёння больш не трэба мець цяжкі час, каб атрымаць асалоду ад гэтага кожны рэстаран у Эстремадура прапануе добрае рагу з бараніны або казляняці . Гэта можа быць грахом для ўсіх тых, хто верны дыеце Дзюкана, але злачынствам з'яўляецца не акунуць свой палец у гэты выбух нюансаў, у гэтую даніну самаму вясковаму і пражэрліваму эга.
Гастраномія Эстрэмадура НЕ без Vera paprika
* Калі трэба было дадаць шосты, гэта будзе папрыка Вера. Але, як вы пераканаліся, гэта ўсюдыісны інгрэдыент у астатняй гастраноміі. Вока, без яго нічога не было б як раней.
*Вы таксама можаце быць зацікаўлены...
- Пяць рэчаў, якія можна паесці ў Галісіі (і гэта не морапрадукты)
- Кулінарныя тэмы, якія не адпавядаюць рэчаіснасці
- Усе гастра-ралі
- 25 гастранамічных планаў на Вялікдзень
- Усе артыкулы Хаўера Зоры дэль Амо
На лугах Эстрэмадуры ўсё ствараецца (і разбураецца ў нашым страўніку)