Э. Дэгілерэн, з 1820г
Са знікненнем старых буцікаў губляецца частка гісторыі і звычаяў горада. Не стаў выключэннем і Парыж большасць яго міфічных часопісаў паступова знікаюць.
Некаторыя смелыя, як A la Mere de Famille , з усіх сіл, каб застацца ў зменлівым парыжскім рэльефе. Запрашаем вас у падарожжа ў часе праз яго векавыя ўстановы, якія не паддаюцца джэнтрыфікацыі.
DEBAUVE ET GALLAIS _(30 rue des Saints-Peres, 75007) _
Гісторыя гэтага старая шакаладная крама пачынаецца з 1779 г Сюльпіс Дэбаў, фармацэўт Людовіка XIV і Марыі Антуанэты, Яна змешвае лекі з какава-алеем, каб палегчыць галаўны боль каралевы.
У захапленні ад свайго выніку апошняя называе свае шакаладныя медальёны "пісталетамі Марыі-Антуанэты", а Сюльпіс становіцца афіцыйны прыдворны шакалацье.
Скарыстаўшыся поспехам, у 1800 годзе разам з пляменнікам заснаваў свой першы буцік Maison Debauve & Gallais. Гэтая раскошная крама шакаладу запрашае вас пакаштаваць праліне прыгатавана па-старому, смачна ганаш з водарам гарбаты або кавы; кекс Марсэля Пруста; труфелі або мятный шакалад з Танжера, белы перац з вострава Мары Галант, цытрусавыя з Севільі або перац Байон.
Debauve & Gallais, раскошная шакаладная крама, дзе можна заблудзіцца
CHARVET МЕСЦА ПРАДАЦЬ МНЕ _(28 Place Vendôme, 75001) _
Шарве - гэта а Атэлье па пашыве адзення на заказ і элітнага прэт-а-портэ. Яе заснавальнік Жозэф-Крыстоф Шарве першым адкрыў краму кашуль, бо раней іх шылі ў хатніх умовах.
Яго першая парыжская крама адкрылася ў 1838 годзе, і якасць і крой яго кашуль і мужчынскіх касцюмаў, а таксама яго вытанчаны выбар тканін і колераў. Атрымліваецца так у майстар прэстыжнага жакейскага клуба; а таксама фаварытам вялікіх асоб, кіраўнікоў дзяржаў і членаў каралеўскай сям'і з усёй Еўропы.
У 1982 годзе ён пераехаў на сваё сучаснае месца, Hôtel Gaillard de la Bouëxière, прыгожы асабняк, пабудаваны Жулем Ардуэнам-Мансарам. Шарвэ - адзіны французскі майстар кашуляў, які захаваўся сярод асноўных майстроў кашуляў 20-га стагоддзя, у адрозненне ад Пуарэ, Бувена, Зеліо і Сеймуса.
Яго нумары дыхаюць душой і абслугоўваннем таго часу, а дзякуючы элегантнай атмасферы яго шыкоўную кліентуру можна ўявіць некалькі дзесяцігоддзяў таму. Шарве працягвае хваліцца іх егіпецкія баваўняныя гальштукі, хусткі, аздабленне запанак, шаўковыя піжамы, матылькі і іншыя модныя аксэсуары.
Яны абяцаюць дадаць стылю дэндзі наладзіць любую сваю вопратку.
Шарве, адзіны французскі майстар кашуляў, які ўвайшоў у лік галоўных майстроў 20-га стагоддзя
ДА ЎСХОДНІХ _(19-21 Шартрская галерэя, 75001) _
À l’Oriental — малюсенькая пячора Алі-Бабы у аркадах садоў Пале-Раяль, асвечаны ст курыльныя трубкі з 1818г.
У яго стракатых вокнах прадстаўлены шырокі выбар брэндаў, такіх як Becker et Musico, Jensen, Ashton, Castello або Philippe Bargiel і старыя вырабы з далікатных матэрыялаў, такіх як слановая косць, ракавінак або рогі.
У яго некалькіх метрах яны бязладна перамешаныя цікавыя аксэсуары для тытуню, такія як партсігары часоў Напалеона III, тытунёвыя каробкі, ці нават кальяны, ці нейкія рэліквіі, такія як трубка Жоржа Брасэнса ці калекцыя Шэрлака Холмса.
Сёння належыць Рэйчэл Ван Котэ, Гэтая незвычайная крама працягвае прапаноўваць розныя прадметы для курцоў і поўны набор скарбаў, такіх як кіі, парасоны, карціны... часам запатрабаваны экспертамі для кінавытворчасці.
À l'Oriental, працягвае прапаноўваць розныя аб'екты для курцоў
** STOHRER ** (51 rue de Montorgueil, 75002)
Шторэр ёсць самая старая кандытарская ў Парыжы, у якім захаваліся фрэскі 19 ст Пол Бодзі, вядомы мастак, адказны за афармленне Оперы Гарнье.
Усё пачалося з таго, што полька Марыс Ляшчыньска, жонка караля Людовіка XV, прывезла ў Парыж свайго франка-польскага шэф-кухара. Нікалас Сторэр, што 1730 адкрыў гэты буцік, дзе ён стварыў дэлікатэсы, такія як афіцыйны кандытар французскага двара.
Праз 300 гадоў гэтая ўстанова, зарэгістраваная як помнік гісторыі, працягвае служыць baba au rhum , фірменнае страва дома, і класіка французскай выпечкі, puits d'amour, р eligieuses à l'ancienn е, а таксама смачна цытрынавыя піражкі; эклеры і макароны, прыдатныя для каралеўскіх асоб.
ПЯЧОРЫ ЛЕГРАН _(1 rue de la Banque, 75002) _
Першапачаткова, у 18 стагоддзі, гэта была крама Corporation des Epiciers; ператвораны ў 1880 месье Бежэ ў склад спецый для імпарту прадуктаў з Compañía de las Indias.
Сям'я Легран бярэ на сябе камандаванне продажам вытанчаных страў кава, смажаная ў падсобцы; алкаголь; свечкі і віно, набытае ў Берсі ў бочках і разлітае на месцы.
На працягу амаль дваццаці гадоў Caves Legrand быў захоплены Крысціян дэ Шатовіё і Жэрар Сібур-Бадры, якія пашыраюць яго з вінны склеп, які выходзіць на Galerie Vivienne, элегантная гандлёвая аркада 19-га стагоддзя.
ёсць вінны і дэлікатэсны буцік каля плошчы Перамог Ён захоўвае сваю старую атмасферу з буазері, старадаўняй мэбляй і фасадам 1900 года.
Э. ДЭХІЛЕРЫН _(18-20 Rue Coquillière, 75001) _
Гэты сямейны бізнес быў прысвечаны камерцыялізацыі кулінарных матэрыялаў для прафесіяналаў. З 1820 г. адбірае кухонны і кандытарскі посуд захоўваючы свой густ мінулых гадоў.
Размешчаны ў Les Halles, ён клапоціцца аб сваіх векавых традыцыях; кожны аб'ект мае даведку, якая адпавядае цане вялікай шафы для дакументаў; на яго арыгінальных паліцах захоўваецца шырокі выбар сталовых прыбораў, посуду... і у падвале лёгка згубіцца сярод алюмініевых місак для ляшча, вялікіх запяканак, шумоўкай і рондаляў XXL.
Яны прапануюць усе віды інструментаў для экспертаў грамадскага харчавання або аматараў гастраноміі, нажы для адкрыцця вустрыц, таркі для мушкатовага арэха, меркі, кітайскія нажы... і тыя, якія адносяцца да французскай гастраноміі, напрыклад абцугі для слімакоў або эфектная сокавыціскалка для знакамітай крывавай качкі Тур д'Аржан.
ДЭЙРОЛЬ _(46 rue du Bac, 75007) _
Дэйроль - першы таксідэрміст у Парыжы, які адкрыў свае дзверы ў 1831 годзе ў Сен-Жэрмэн-дэ-Прэ. З тых часоў гэта ўнікальнае месца, якое прэзентуе сябе як прыродазнаўчы музей, захоўваючы сваю чароўную атмасферу кур'ёзаў.
Выстаўляюць яго драўляныя вітрыны закамянеласці, узоры матылькоў і іншых насякомых і ў іх залах перамяжоўваюцца пудзілы жывёл, уражлівыя мядзведзі, экзатычныя птушкі, каціныя, жырафы... ва ўражлівай пастаноўцы.
Дэкаратары, афарміцелі вітрын, энтамолагі або кінапрадзюсеры прыязджайце ў Deyrolle, каб атрымаць натхненне або атрымаць адзін з яго унікальных узораў.
На першым паверсе яны адводзяць месца для садоўніцтва з лейкамі, гербарыямі, насеннем, энцыклапедыямі кветак ці лекавых раслін... і арганізуюць Дзіцячыя гутаркі, каб наблізіць малых да прыроды.
УЛЬТРА СУЧАСНЫ MERCERIE _(4 Rue de Choiseul, 75002) _
Знаходзіцца ў в Біржавы мікрараён з 1832 г. як галаўны магазін, пакуль у 1920 г. не прысвяціў сваю дзейнасць продажы галантарэйных вырабаў.
Амаль праз сто гадоў ён прымае сваіх кліентаў у цёплым клімаце з іншых часоў, напоўненым паліцы з гузікамі, бабіны нітак тысячы адценняў, багатыя вышываныя палоскі, шаўковыя аксамітныя банты, грашовыя або атласныя стужкі, кветкі, пёры... усё неймавернае, каб упрыгожыць паліто, упрыгожыць святочную сукенку або ўпрыгожыць шторы.
Як у паэтычнай сцэнцы з Le Bonheur des Dames , прадаўцы раскладваюць рулоны высакаякасных тканін на сваіх драўляных прылаўках у атмасферы цішыні, характэрнай для іншага стагоддзя.
AU PLAT D'ETAIN _(16 Rue Guisarde, 75006) _
Au Plat d'Etain ёсць невялікі буцік, які спецыялізуецца на алавяных салдаціках і калекцыйных статуэтках з 1775 г. Размешчаны каля царквы Сен-Сюльпіс, ён прасякнуты гісторыяй.
Яго аб'екты зроблены і распісаны ўручную з вялікай дбайнасцю, і многія калекцыянеры прыходзілі, каб знайсці лепшыя творы CBG Mignot, Tradition of London, Lucotte або Marlborough. Кажуць, што ў дзяцінстве Шарль дэ Голь быў тут пастаянным наведвальнікам.
Ён і сёння вядомы зборам самыя разнастайныя статуэткі галаў, егіпцян ці іншых з Сярэднявечча, Другой імперыі ці эпохі Адраджэння... у дадатак да іх Плас д'Этэн, некалькі 30-міліметровых бляшаных мініяцюр, зробленых у двух вымярэннях, у якіх гравюра падкрэслівае рэльеф.
Акрамя таго, тыя, хто захоплены гэтым сусветам, маюць перавагу ў Au Plat d'Etain рамантуюць, ацэньваюць і нават інсцэніруюць прыватныя калекцыі.
Свінцовыя салдаты з Au Plat d'Etain