Даліна Ітата, Чылі.
вінаградар Леў Эразо зрабіла моднымі традыцыйныя гатункі вінаграду, якія дагэтуль недаацэньваліся, такія як Cinsault і Cariñena. У падножжа вінаградніка, ён працуе з 170-гадовыя арганічныя лазы культывуецца ў в вулканічныя глебы паўднёвай вобласці даліны Ітата, ст Чылі. І гэта прыклад для росту рух натуральнага віна Паўднёвая Амерыка, трэніруючыся з лепшымі, ад Swartland, Паўднёвая Афрыка да Мендоса. Яго апошняй стаўкай было пабудаваць вінакурню, якая працуе на сонечнай энергіі: вугляродна-нейтральная.
Гэта інтэрв'ю з'яўляецца часткай "Свет стаў мясцовым", глабальны праект Condé Nast Traveler у сямі міжнародных выданнях, які дае голас 100 чалавек у 100 краінах даведацца, чаму іхняя тэрыторыя павінна стаць вашым наступным пунктам прызначэння.
Раскажыце пра вінную сцэну Чылі:
чылі, восьмы па велічыні вытворца віна ў свеце, доўгі час засяроджваўся на выдатных чырвоных гатунках Сіра, Кабернэ Совиньон і Карменер, атрыманых з вінаграднікаў, пасаджаных на вышыні больш за 1200 метраў над узроўнем мора. Нягледзячы на тое, што віно, як правіла, вырабляецца з вінаграднай лазы, высаджанай на плоскіх тэрыторыях, цяпер тэндэнцыя засяродзіцца на старых вінаградных лозах з гранітнай глебай. За апошнія 10 гадоў, шмат праектаў гэтага тыпу выйшлі на святло, ручной працы і паралельна ёсць вельмі захапляльная сцэна ў свеце белых вінаў, які працягвае расці з такімі гатункамі, як Шенен Блан, Семильон і Рислинг. У маім выпадку я пачаў рабіць больш халодныя стылі белага сланцавая мясцовасць, у новым прыбярэжным рэгіёне.
Як твая праца?
Кожны з трох маіх праектаў - выдатны выклік . пасля пражывання ў Паўднёвая Афрыка, Я вярнуўся да Чылі і звязаны з Джасцін Дэкер у 2011 годзе, каб засяродзіцца на гатунку Cariñena, са старымі лазамі, пасаджанымі ў гранітных глебах. Так атрымалася вінаградная лаза . З другога боку, Адважным вінаградарам Гэта даніна павагі вінаградарам, якія ўсе гэтыя гады падтрымлівалі вінаградныя лозы. У праекце ёсць вельмі важная сацыяльная частка. Як я з імі працую Я сачу за тым, каб ім плацілі справядліва за вінаград. І ў гэтым новым вінаградніку на ўзбярэжжы, у в Cobquecure, у глебе шмат сланца і сланца. Я люблю яго, таму што ён мае велізарны патэнцыял з пункту гледжання складанасці і каменнага характару будучага віна.
Вінароб і вінаградар Леа Эразо.
Раскажыце нам пра чылійскіх вінаробаў.
Гэта новая хваля моладзі ў Ітаце , спецыялісты і безумоўныя прыхільнікі арганічнага вінаградарства. Праўда ў тым, што з такімі імёнамі светлая будучыня Джордж Котал, захоплены Сенсо, або аўстралійскім вінаробам Аліса Л'Эстранж з Strange Grapes , якая працуе з устойлівымі фермерамі ў бія бія і Ітата.
Дзе вы ясьце і п'яце віно, калі вы не на службе?
калі я наведваю Сант'яга Я заўсёды абедаю ў двух месцах: Рэстаран 99 Я Ambrosia Bistro . Выдатнае месца ў Правідэнсіі, 99. Тут ёсць фантастычная карта натуральных вінаў, створаная сомелье Макарэна Лладсер што адпавядае меню з шасці страў. У Ambrosia я заўсёды заказваю смачнага ціхаакіянскага акуня ад шэф-повара Караліна Базан . бліжэй да дому в Коэлему, Бія бія рэгіён, Вінны бар Clear факусуюць на натуральных вінах дробных вытворцаў.
Што вас хвалюе ў Чылі зараз?
Чылі ўступае ў вырашальны гістарычны момант. У нас, чылійцаў, ёсць магчымасць змяніць Канстытуцыю. У Чылі былі добрыя часы з пункту гледжання моцнай эканомікі, але грамадства патрабуе большага ў плане сацыяльнай дапамогі і роўнасці. The Карэннае насельніцтва мапучэ адыгрывае важную ролю, і вельмі цікава бачыць, якой будзе новая Чылі, зроблена людзьмі, для людзей.