Салодкі звонку, салёны ўнутры... Спакуса!
Як і ганконгскі, гэты храм дымсам таксама мае трохскладовую назву: Чы дымсам, што азначае ні больш, ні менш, чым тое, што тут робіцца: «есці дым-сумы».
Ён быў адкрыты ўсяго некалькі тыдняў, і ўжо бачачы атмасферу, здаецца, што ён быў вельмі добра акруглены. Але перш чым пачаць, у яго былі два моманты на карысць: месцазнаходжанне ў самым цэнтры Чуэка і вопыт яго ўладальніка Ньевес, дачкі ўладальніка аднаго з самых сапраўдных кітайскіх рэстаранаў у Мадрыдзе (гл. Кітайскія рэстараны для кітайскага густу ): Дон Лэй, на Paseo de Extremadura, які клянецца ўсімі мадрыдскімі кухарамі высокай кухні (у тым ліку таго, пра якога вы думаеце).
Ваша меню дымсам
Ньевес, якая прыехала ў Іспанію ва ўзросце дзевяці гадоў, навучылася (амаль) усяму ад свайго бацькі, аднаго з першых, хто прынёс у сталіцу кантонскую кухню. Але не толькі яго. Самавук і ўпарты, ён прысвяціў сябе даследаванням і падарожнічаў туды зноў і зноў, каб працягваць удасканальваць тэхніку, глыбей паглыбляцца ў карані і ўвабраць у сябе традыцыі. Цяпер, у Chi Dim Sum, «малодшы брат» Дона Лэя паклаў усё гэта на стол і Пасля двух месяцаў пошукаў ён знайшоў ідэальную формулу для ваннаў: вада, мука і натуральнае закісанне па-старому, якія, да таго ж, не тлусцеюць. (Мы выключаем з гэтага сцвярджэння бекон, адзін з сапраўдных момантаў меню).
Тут вы перакусваеце, пацягнуўшы пальцам, дэгустуючы, дзеліўшыся і заварваючы ў групе (хоць, дарэчы, калі мы атрымліваем пурыстаў, мы павінны піць гарбату замест піва) за доўгімі сталамі, размеркаванымі ў двух зонах, высокай і нізкай. Атмасфера нефармальная і даволі неаднародная, ад жыхароў раёна да гасцей гатэля, міма якіх, як ні дзіўна, шмат японцаў, якія прыходзяць па рэкамендацыі паважанага і пажылога кухара, які, відаць, з'яўляецца сапраўдным уплывовым чалавекам 1.0.
Зашклёнае месца, каб бачыць і быць заўважаным
Рытуал ўключае ў сябе выбар з меню з фотаздымкамі і апісаннямі, дзе тлумачыцца кожная з закусак (калі яе назва здаецца вам проста па-кітайску), а затым запіс колькасці кожнай з іх на аркушы каманд: дымсам, прыгатаваны на пару, на грылі і смажаны; XL bao, а таксама некалькі варыянтаў рысу і макаронных вырабаў. Xialngbao фантастычны, фаршаваны мясам і імбірам, з гарачым булёнам унутры (які трэба з'есці, уважліва прачытаўшы інструкцыю, каб не апаліць язык); шаомай з грыбамі і мясам, клёцкі з крэветкамі і лукам-лукам і нізкатэмпературны бао з лукам-лукам, агурком і арахісам. Варта ўключыць у замову трохі рысу, чау-міан (абсмалены) або ламіян з Wanton і, вядома ж, пакінуць месца для дэсертаў: шакаладу і ваннаў з яечным жаўтком. Святкаванне кітайскага Новага года 28 студзеня - гэта альтэрнатыва, якую варта разгледзець.
НАВОШТА ІДЗІЦЬ?
За яго лёгкія і натуральныя соусы і выдатныя пельмені.
ДАДАТКОВЫЯ ФУНКЦЫІ
Уражвае суадносіны кошту і якасці (прыблізна 15 еўра/чалавек без напою). Фантастычна падыходзіць для групавых вячэр. Сачыце за навінамі.
У ДАДЗЕНЫХ
Адрас: Плошча Педра Зерола, 12
тэлефон: 91.137.52.79
Расклад: з 12 да 00.00
Паўцана: каля 15 еўра на чалавека без напою