Самым вядомым сэндвічам Нью-Ёрка споўнілася 125 гадоў
НАВОШТА ІДЗІЦЬ?
Таму што гэта гісторыя Нью-Ёрка. **Нешматлікія месцы старэйшыя за Каца **: у траўні толькі што споўнілася 125 гадоў (напрыклад, Эмпайр-Стэйту толькі 82 гады, падлічыце). Але гэта таксама гісторыя, якой можна смакаваць вашы сэндвічы з пастрамі, саланіны, мовы, індычкі або аладкі (з усім вышэйпералічаным) , якія прытрымліваліся таго ж рэцэпту з 1888 г. Так, фальшывы аргазм Мэг Раян у фільме "Калі Гары сустрэў Салі" (паказана ў рэстаране шыльдай) зрабіў яго сусветна вядомым, але да гэтага ён ужо быў адзін з самых ажыўленых гастраномаў - жыхары Нью-Ёрка ведаюць, дзе ёсць добрыя рэчы, і ходзяць зноў і зноў. Яны абслугоўваюць ад 400 да 4000 кліентаў штодня і прадаюць сем тысяч кілаграмаў пастрамі штотыдзень. . І як кажа яго ўладальнік: «Калі б Салі паспрабавала пастрамі, ёй не прыйшлося б нічога падрабляць».
АЛЕ ШТО ТАКОЕ ПАСТРАМЫ?
Ялавічына ў расоле , пазней прыгатаваны па рэцэпце, у гэтым выпадку нічога сакрэтнага, таму што яны апублікавалі яго на сваім сайце: яны вытрымліваюць кавалак мяса ад трох тыдняў да месяца (а не 36 экспрэс-гадзін, як кажуць, робяць іншыя гастраномы), гэта вэндзяць на працягу 48-72 гадзін (пакуль знешні выгляд не стане чорным) і вараць у вадзе (не выпіваючы цалкам) на працягу чатырох-пяці гадзін. Апошні крок? Яго наразаюць філе (вельмі тонкім), вялізную колькасць кладуць паміж двума лустачкамі жытняга хлеба і ў кожны дадаюць гарчыцу па гусце. Выдатна. Пырскі тлушчу вашымі рукамі таго вартыя . Вялікім канкурэнтам Katz, верагодна, з'яўляецца Carnegie Deli, але яго абсурдна велізарныя колькасці не зусім адпавядаюць якасці гэтай пастрамі. Жаніх.
ШТО ПАРАШЫЦЬ?
добра бутэрброд з пастрамі (каб падзяліцца, калі вы не сыдзеце вельмі галодным), але таксама сэндвіч з кукурузнай ялавічынай , або калі вы сапраўды хочаце паспрабаваць самае жахлівае і смачнае, то Рувім : шмат (але шмат) кавалачкі кукурузнай ялавічыны з плаўленым швейцарскім сырам, квашанай капустай і рускім соусам . У цябе ўжо цячэ сліна? Абавязкова, суправаджаць салёныя агуркі абодвух відаў, больш і менш кіслыя ; І ніякай бульбы фры, у тысячу разоў лепш бульбяныя латкесы: бульбяныя дранікі з кіслым або яблычным пюрэ.
смачная пачвара
ЯК ЗРАБІЦЬ ЗАКАЗ?
Гэта здаецца абсурдным пытаннем, але яго адказ - не. Калі вы ўваходзіце, яны даюць вам малюсенькі зялёны, ружовы або жоўты білет . Не губляйце, яны запішуць, што вы просіце, ці то самаабслугоўванне, ці то абслугоўвае афіцыянт (сталікі бываюць розныя, у залежнасці ад абранага стылю), і з тым білетам трэба ісці да выхаду і плаціць. Хаця ў білеце нічога не запісалі, калі вы яго страціце, з вас спаганяць 50 цэнтаў, вас папярэдзілі.
КАЛІ ЕХАЦЬ?
На працягу тыдня вам варта пазбягаць абедзенных гадзін япі і рабочых у гэтым раёне (паміж 12:30 і 14:00). Гэта адно з яго любімых месцаў, і вакол будынка могуць утварыцца чэргі. Найлепшы? Ісці да або пасля. А лепш: пятніца ці субота, дні не зачыняюцца, на досвітку , адправіўшыся ў ажыўлены Ніжні Іст-Сайд або Іст-Вілідж. Сэндвіч з пастрамі лечыць вас і прадухіляе магчымае пахмелле . Акрамя таго, майце на ўвазе, што гэта могуць быць часы, калі большасць патэнцыйных Салі імітуюць гучныя і непатрэбныя аргазмы. Па словах яго ўладальніка, Джэйк Дэл, у сярэднім у іх аргазмічны кліент раз на тыдзень.
фальшывы аргазм кожны тыдзень
КОЛЬКІ МОЖНА З'ЕСЦІ?
Пра гэта гавораць уладальнікі Katz's Біл Клінтан замовіў дзве пастрамі . У мінулую суботу Джоі Чэстнат, самы вялікі ядок хот-догаў у конкурсе Натана, таксама выйграў конкурс паедачоў пастрамі, прысвечаны 125-годдзю Каца. Хлопец з'еў 25 паўбутэрбродаў. , гэта значыць 12 з паловай бутэрбродаў. Варажым з гарчыцай. Неабавязкова хадзіць так далёка, насамрэч, не варта нават спрабаваць. З адным на дваіх, плюс спадарожнікі, звычайна больш чым дастаткова … Калі ў вас няма падачы Біла Клінтана.
САЛЯМІ І ВОЙСКА?
Прабачце? Так, так, салямі і армія ЗША. У Каца два знакамітыя слоганы: «У Каца, вось і ўсё», які відаць на фасадзе, які не чапалі з канца 1940-х; і «Адправіць салямі свайму хлопцу ў армію», пачаткам якой з'яўляецца Другая сусветная вайна, калі ў яе гаспадара ваявалі тры сыны. сёння яны працягваюць гэту практыку і адгружаюць сваю каўбасу (і футболкі, кепкі і фартухі, пра выкарыстанне якіх мы не вельмі добра ведаем) салдатам на фронце.