Мескаль на лета: МЫ КАЖАМ ТАК
1. ЯГО РАСТРАЦОЎКА РАМЕСНАЯ
Мескаль - гэта эксклюзіўны напой, прыгатаваць які можа не кожны. Толькі восем мексіканскіх штатаў могуць зрабіць гэта: Мічаакан, Герэра, Гуанахуато, Дуранга, Сакатэкас, Сан-Луіс-Патосі і Тамаўліпас . Яго распрацоўка пачынаецца з перагонкі агавы пенка, на вырошчванне якой сыходзіць не больш і не менш за дзесяць гадоў. Яго карпатлівая распрацоўка - гэта поўны рытуал, пачынаючы ад дзімы - здабычы агавы ў полі - да варэння, драбнення і натуральнага закісання. Калі працэс выконваецца саматужным і арганічным спосабам, як у выпадку з Mezcal Amores, канчатковы вынік надзвычайны. Цікавасць пра яго вытворчасць: для атрымання літра мескаля спатрэбіцца каля дзесяці кілаграм агавы.
два. ЛЕПШЫ СПОСАБ УЗЯЦЬ ЯГО: У КАКТЭЙЛІ
Нам падабаецца тое, што кажуць у Мексіцы: «алкаголь, каб закрыць раны, і мескаль, каб адкрыць сэрца». І так, Мы не можам не паспрабаваць лепшыя кактэйлі з мескаля. Спіс можа быць бясконцым. Тут мы прапануем самыя асвяжальныя на гэтае лета:
Мескаль Манхэтэн: Міксолагі адаптавалі нью-ёркскі напой - класіку, якая зарадзілася ў 19 стагоддзі - да дымнага і мяккага густу мескаля. Для атрымання чароўнай сумесі дастаткова трох інгрэдыентаў: Формула Carpano antica, жнівеньскія биттеры, Mezcal Amores . Поўны салодкіх штрыхоў, вынік цудоўны, ідэальны для таго, каб астудзіцца летняй ноччу.
Каханне Джулеп: Сіроп агавы, горкі ангостура, мята, портвейн і шмат Amores. Адаптацыя з Mezcal Amores і porto гэтай вялікай класікі, якая пачалася як фармацэўтычны рэцэпт, які складаецца з мятнай вады, каньячнай вады і цукру пад назвай джулеп, які паходзіць ад арабскага "Gul(l) ab"
Agave Fizz: Лайм, цукар, мескаль Amores, эстрагон, яблык - гэта інгрэдыенты Agave Fizz, іншага кактэйлю, якім можна атрымаць асалоду ад асаблівай ночы. Спалучэнне эстрагону з яблыкам і агавай мескаля спалучаецца экстрэмальна і асвяжальна, як гэта рабілася ў часы забароны. Калі яны просяць вас, гэта проста кава з вялікай любоўю ...
3. ПАРЫ МЕСКАЛЯ, ЛЕПШЫ
Калі ёсць напой, які зводзіць з розуму шэф-повараў усяго свету, каб спалучыць яго, дык гэта мескаль. І таму шмат прычын: і гарманічныя смакавыя ноткі, і характэрная мяккасць, і неперасягненая якасць, і сусветнае прызнанне. Ёсць усё. І гэта робіць падрыхтоўку мескаля mardiajes відовішчам водараў і тэкстур.
Прыклады гэтага - стравы з хлеба з маніёк, напоўненыя пенай з авакада і ананасаў, прасякнутыя мескалем, або цытрусавы сорбет з мескалем, які яна робіць Себасцьян Мацола ў Mutis у Барселоне . Караку таксама вельмі смачны, прыгатаваны з эспардэнья, кабачкоў, ікры і мескаля, падрыхтаваны Дэвідам Рэартэрам у Lips de Ibiza. На гэтых жа кухнях рыхтуюць дэсерт, які пальчыкі абліжаш: марозіва з авакада на Ібіцы, піка дэ гало і бліны з калашыну з лічы і шарыкаватым мескалем Amores. І ўсё з унікальным адценнем Mezcal Amores.
чатыры. ЭКСКЛЮЗІЎНЫЯ МЕСЦЫ ДЗЕ ПІЦЬ МЕСКАЛЬ
На дадзены момант вы можаце знайсці толькі Mezcal Amores у Барселона : кактэйль-бар 68, Mutis, Cdlc (Carpe Barcelona), Belvedere, Tlaxcal (Borne), а неўзабаве ў 41 Grados ад Ferran Adriá. У Ібіца Яны падаюць яго ў Blue Marlin Beach Club, Blue Marlin Marina (эксклюзіўны мескаль), Jockey Club Salinas, La Paloma Restaurant, Lips Reartes (адзінае месца, дзе яно таксама прадаецца публіцы ў краме для гурманаў).
*** Вас таксама можа зацікавіць...**
- Мескаль - гэта новая тэкіла
- Вакол свету ў лепшых кактэйлях
- Ноч Чыланга: правесці бясконцы дзень у Мексіцы D.F.
- Мексіка: кактусы, міфы і рытмы
