Новы твар, той жа шкілет.
Ён быў піянерам у новым (і доўгім) жыцці рынкаў заўсёды, дзесяць гадоў таму Mercado de San Miguel зноў адчыніў свае дзверы, ператварыўшыся ў гастранамічную прастору (ператварэнне аднаго з тых стогадовых магазінаў у Мадрыдзе ў эпіцэнтр грамадскага жыцця), дзе не толькі можна было хадзіць па крамах, але ён таксама аднавіў сваю функцыю агоры або грамадскага цэнтра, дзе можна бавіць час у барах з вермутам у адной руцэ і шпажку ў другім.
Цяпер у Mercado de San Miguel ёсць што адзначыць. З аднаго боку, тыя 10 гадоў, на працягу якіх ён узначальваў гэтую хвалю рынкаў як сацыяльныя цэнтры, закускі і добрае харчаванне; а з другога, ён адзначае іх, аднаўляючы сваю прапанову з новымі ўласнымі імёнамі і новымі прапановамі. Рэканструкцыя, якая была ўрачыста адкрыта на мінулым тыдні і адчыніць свае дзверы да канца 2019 года, захаваўшы жалезны шкілет з больш чым 100-гадовай гісторыяй.
Пінчос Арсабаля дэ Сан Мігеля.
Хордзі Рока і Алехандра Рывас, пара, якая стаіць за фантазіяй ** Rocambolesc **, з'яўляецца адным з новых суседзяў Рынка. Яго марозіва, шакалад і тарты немагчымых густаў і формаў далучацца да салодкай прапановы, якую ён ужо прапанаваў Печ Сан-Анофрэ, з пірагамі, булачкамі і хлебам; і замарожаны ёгурт Ёгурт.
Адкрыўшы сваю новую Меку зялёнай кухні ў Мадрыдзе, Цяпліца, Радрыга з вуліцы падрыхтаваў выбар рысу на новую пасаду ў Сан-Мігель: ад класічнай валенсійскай паэльі да чорнага рысу і, вядома, рысу з гароднінай.
Салёныя агуркі і вермут у La Hora del Vermouth.
Яшчэ адзін шэф-повар з зоркамі Мішлен, які пасяляецца ў Маркеце Рыкарда Санчэс. Адкрыецца чалавек, адказны за павышэнне якасці сушы ў Мадрыдзе Кірэй, кіёск з японскімі стравамі. Сырая рыба ў сушы або сашымі, але таксама з супам або грылем.
У міжнароднай гастраноміі прыход ст Раберта Руіс і яго зорка Мішлен з тако, маргарытай і пунта, стэнд з квінтэсенцыяй мексіканскай вулічнай ежы. Таму што іспанская вулічная ежа будзе адказваць за Арзабальская група хто капітаны цэнтральныя краты з экспанентамі, поўнымі пінчас і тапас, з некаторымі з яго класічных прадуктаў, такіх як бульбяны амлет або салата і спецыялізаваны стэнд: кракетэрыя.
Ёсць і іншыя манаграфічныя паведамленні, такія як Можаарт, батончык моцарелла; альбо краб, краб, прысвечаная крабу ў такой колькасці спосабаў, як вы можаце сабе ўявіць. Таксама Трэскі дом і Вустрыцы Даніэля Сорлута. ЛЮБО Херасавы куток, спецыялізаваўся ў Херэсе.
Які добры твар!
Мора прыбывае на рынак з малюскамі Морыс і рыба Спадар Марцін, забраць і прыгатаваць дома і з'есці свае шышкі смажанай рыбы ў момант. Мяса з Гонка Nostra і сасіскі Караска Гіхуэла; класіка з самых класічных, Дом Лхардзі; сыры з Мая Вальдалас; сокі з Феліксія ; кавярні г Чорны кава; ласось Вэнджаны Дамінгес; закускі з час вермута; Pinkleton & Wine…
Да 32 цалкам новых або абноўленых гастранамічных прапаноў. Сямейнае фота, якое аднаўляе ілюзію адкрыцця 10-гадовай даўніны, як расказала нам Ана з Эль-Хорна-дэ-Сан-Анофрэ, але на якім сумаваць па большай колькасці жанчын.
Краб, краб: краб ва ўсіх яго варыянтах.
Адрас: Plaza de San Miguel s/n Глядзі карту
тэлефон: 91 542 49 36
Расклад: З нядзелі па чацвер з 10 да 00 гадзін. У пятніцу і суботу да 1 гадзіны ночы.