Паляванне і здабыча лепшых шампураў у Малазе
Мы ў лета і ў месяцы без памылак, як загадвае традыцыя ў Малага , сардзіны дасягаюць максімальнай смачнасці і espetos пераймае гастранамічнае прапанову рэстаранаў і пляжных бараў на пляжы.
ідзі думаць ужо ў сардзінах, набітых на рачны трыснёг і затрыманых у цяпле аліўкавых дроў, у лодцы, поўнай пяску, таму што мы поўныя рашучасці смакаваць самае чыстае Міжземнамор'е ў чыстым выглядзе.
Мы поўныя рашучасці смакаваць самае чыстае Міжземнамор'е з чыстым укусам
** PEDREGALEJO, КАЛЫСКА ЭСПЕТА**
Ці ёсць наваколле больш марская сутнасць, чым Pedregalejo, у самой сталіцы Коста дэль Соль? Мы ўжо гаворым вам: зусім не. Такім чынам, мы едзем туды, каб паспрабаваць нашы першыя сардзіны дня. А ў нас гэта складана, мы гэта прызнаем: вось пазіцыя лепшага эспета аспрэчваецца многімі прадпрыемствамі.
Мы выбіраем Кунаас , класічны pedregales і адзін з фаварытаў жыхароў Малагі. Тут хваляцца абслугоўваннем лепшая смажаная рыба ва ўсёй Малазе і, хоць яны могуць мець рацыю, справа ў тым, што ні адзін стол не адсутнічае ў любы час года, розныя шашлыкі з сардзін, каб завяршыць меню. Гэта павінна быць нездарма, праўда?
Тое ж самае адбываецца праз некалькі метраў далей. У Мігеліта ласкавы , шампуры вылазяць з вугольчыкаў яго лодкі дзесяткамі. І нядзіўна: смак іх сардзін, прыгатаваных з асцярожнасцю і цярпеннем, захапляльны. Як і стаўленне афіцыянтаў да кліентаў. Акрамя свайго знакамітага шашлыка, у Мигелито рыхтуюць забіяцкія стравы з морапрадуктаў і рысу. З любоўю, вядома.
І каб скончыць наша падарожжа па Pedregalejo, апошні прыпынак. На гэты раз, у Merlo The Stir , дзе трэба будзе пашчасціць знайсці столік. Хіба гэта следства таго шампуры каштуюць усяго два еўра? Найхутчэй. Але хай вас не падманвае цана: нягледзячы на таннасць, якасць вышэйшая. Дарэчы, новую нататку добра запісаць у памяць: «паспрабуйце іх цалкам смажанага васьмінога».
Нягледзячы на таннасць, якасць на вышыні
**АД КЛАСІКІ ДА КЛАСІКІ: ЧАРГА ЭЛЬ ПАЛА **
Мы не пакідаем узбярэжжа, што здарылася? Толькі едзем крыху далей на ўсход , дзе захавалася марская атмасфера пад назвай суседняга раёна Эль-Пала.
Там мы не можам забыць міфічнага чарніліца . Сярод крыкаў іх афіцыянтаў, якія выстаўляюць на аўкцыён самыя жаданыя стравы з рыбы, вядома, ёсць і іх шашлык з сардзін. І робяць гэта ўжо больш за трыццаць гадоў.
Загал , таксама ў Эль-Пала, - яшчэ адзін тых традыцыйных пляжных бараў дзе не хапае зорнай стравы Малагі. Такім чынам, зноў жа, мы забыліся на срэбра на некаторы час. Рыбак з Малагі Мігель Марцінес Солер ужо сказаў самому Альфонсу XII: эспета ядуць пальцамі, усё жывое.
БОКЕРОН, У ТОРЭ ДЭЛЬ МАРА
Майстэрствам шашлыка валодаюць, вядома, не ўсе. І гэта тое, што, хаця гэта можа здацца простым, гэта тыповая страва Малагі, паходжанне якога ўзыходзіць да 19 стагоддзя, патрабуе шмат тэхнікі: ведаць, як размясціць сардзіны ў належным парадку, размясціць іх на патрэбнай адлегласці ад вугольчыкаў, пераканацца, што яны не сырыя, але і не сухія, і даць ім дакладную колькасць солі Яны з'яўляюцца часткай задачы.
Адзін з тых традыцыйных пляжных бараў на ўзбярэжжы Малагі
Гэта дасягаецца толькі адным спосабам: з вялікім клопатам. І яны ведаюць толк у папесціць сябе ў пляжным бары Бакерон , на набярэжнай Торэ дэль Мар, мястэчка недалёка ад Малагі.
Так як 71 кіруе гэтым бізнесам, задавальняючы апетыт жыхароў Малагі на пляжы. Тут давядзецца цягнуць в вельмі свежае піва, некалькі крэветак на грылі і, вядома ж, некалькі вельмі смачных шашлыкоў. Хоць El Boquerón ідзе далей, і ў дадатак да нашых любімых сардзін, Рыхтуюць шмат іншай рыбы на шашлыку на мангале, тое, што ўжо паўтараецца не ў адным прыбярэжным рэстаране. вы адважваецеся з кальмары, марскі акунь або марскі лешч? У гэтым пляжным гастранамічным раі ўсё смачна.
Перш чым развярнуцца і накіравацца на захад, апошні раз скокніце ў Нерха, дзе рэстаран Мауры не толькі заваёўвае закусачных сваімі густамі, але і асяроддзем, у якім ён знаходзіцца.
Бізнесам кіруюць Ману і Фрэнсіс, два браты, якія вырашылі працягнуць працу ў рэстаране, які іх бацькі адкрылі ў 1990 годзе. У невялікім садзе на пляжы El Playazo, з неперасягненым выглядам на Міжземнае мора і добрая музыка, настаў час пакаштаваць зорную страву.
З 40-х гадоў у сховішчы гэтай скалы
**КЛАСІКА: МІГЕЛЬ СЕРДАН, У ТАРЭМАЛІНАСЕ **
А цяпер так, мы мяняем курс. І мы едзем у Торремолинос, пакаштаваць лепшы мясцовы прадукт. На гэты раз, у Мігель Сердан .
Гэта традыцыйная пляцоўка для пікніка адчыніла свае дзверы пачатку 40-х гг , таму раніцай у падрыхтоўцы шашлыка яго мала хто пераўзыходзіць.
Прытулены скалой, паміж морам і гарамі, Хуан Мігель падтрымлівае сямейны бізнес, які яго бацька адважыўся адкрыць у сярэдзіне пасляваеннага часу. Але з тых часоў пайшоў дождж, і калі раней падавалі вельмі халодны напой з рыбай у суправаджэнні, то зараз у яго меню ёсць значна больш складаныя стравы ў абсалютнай гастранамічнай дэманстрацыі.
Перад тым, як пакінуць Торремолинос, яшчэ адна прапанова: Рэстаран Рамас , таксама на пляжы, прапановы некалькі ўзнагароджаных шашлыкоў з сардзін што смак славы Мы пакідаем гэта там ...
КРАБЛЕКРУШЭННЕ Ў ФУЭНХІРОЛЕ
прагуляцца па ст пляж для боўлінга ён сутыкаецца з суцэльнымі кухнямі пад адкрытым небам: гэты пах смажаных сардзін, які струменіцца з барж ля падножжа берага, здаецца нам у гэты момант райскім водарам.
У нас застаўся ** Los Náufragos .** І тут мы дадаем дадатковы вопыт: мы можам пакаштаваць іх міфічныя шампуры за любым сталом у іх аранжарэі або на іх тэрасе, але нічога не будзе такім, як зрабіць гэта ў адным з яго гамакоў побач з берагам або, яшчэ лепш, у адным з балійскіх ложкаў.
Мы паддаемся задавальненню з'есці смачныя смажаныя сардзіны, сузіраючы мора
Працягваючы ўздоўж берага, усяго ў 3 кіламетрах, ёсць лімонніка , яшчэ адно з тых месцаў, якія трэба паглядзець у Фуэнхіроле. І тут мы падыходзім, і да сардзін мы дадаем вопыт адзін з рысу і трохі смажанай рыбы.
У МАРБЕЛЬЕ ТАКСАМА ЁСЦЬ МЕСЦА ДЛЯ ESPETOS
У самай заходняй частцы правінцыі эспето па-ранейшаму з'яўляецца абсалютным каралём гастранамічнай прапановы. Таксама ў Марбельі, вядома.
Тут, па баках ад Marbella Club Hotel і Puente Romano, знаходзіцца Міля , чароўнае месца, дзе можна пацешыцца міжземнаморская сутнасць у самым элегантным асяроддзі, дзе, у дадатак да прадукту, максімум клопату.
Свежая якасная сыравіна ад мясцовых пастаўшчыкоў: гэта сакрэт таго, чаму ўсё ў гэтым пляжным рэстаране, у тым ліку яго вытанчаныя шампуры, так смачна.
Але ёсць яшчэ больш. Таксама ў Марбельі ёсць класіка, якую мы любім: перашкоды , невялікі пабелены дом прыкладна ў 30 метрах ад пляжу у якім, пры адсутнасці лодкі на пяску, яны маюць барбаоа-комін дзе набываюць смажаныя сардзіны вядомы густ на ўсім узбярэжжы Малагі.
Сардзіны паміж дошкамі для серфінгу
**ПЛЯЖ ГУАЯБА, САРДЗІНЫ МІЖ ДОСКАМІ ДЛЯ СЕРФІГУ**
Добрая атмасфера адчуваецца ў гэтым сучасным пляжным бары ў Святы Пётр з Алькантары задоўга да яе даезду: ужо тады, калі мы паркуемся пад бліжэйшымі эўкаліптамі Мы слухаем музыку, якая стварае бізнес.
Неабходна толькі прайсці некалькі крокаў, каб дазволіць сабе агарнуць яго трапічнае ўпрыгожванне для серфераў, каб зняць шлапакі і адчуць, як нашы ногі правальваюцца ў пясок, сядзець у адным з іх столікі на беразе і, паміж ліхтарамі і маркізамі, якія даюць прахалоднае паветра, падніміце руку і спытайце ў афіцыянта ваш заказ: вельмі крутае летняе чырвонае віно і некалькі тых шампураў з сардзін так неверагодна смачна.
ЭСТЕПОНА, ЭСПЕТА, ЯКОЕ ПРЫМАЕ СЭНС
Лодка, якая выконвае ролю кухні пад адкрытым небам Мадэро , пляжны бар Пляж Ла Рада самы жаданы Эстепона і замежнікаў, ён не дае адпачынку летам.
З таго часу, як вугольчыкі пачынаюць гарэць каля 11 гадзін раніцы, і да поўначы кожны, хто сядзіць у адным з яго сталы, размешчаныя прама на пяску вы можаце атрымліваць асалоду ад некаторых наварыстыя шашлыкі з сардзін - "самы багаты ва ўсім свеце і з-за мяжы", як звычайна аб'яўляе яго ўладальнік Оскар Рулі, з любой рыбай або малюскамі, прыгатаванымі на грылі.
Мім, мім і мім
Найлепшы? Усё найвышэйшай якасці і вельмі свежае: Эстэпона - рыбацкая вёска, якая жыве ў асноўным за кошт рыбалкі. Фактычна, большая частка рыбы, якая распаўсюджваецца ў пляжных барах на ўзбярэжжы Малагі, паходзіць з яе порта.
**ESPETO ПАЛЯЕ Ў ДЗВЯРАХ КАДЫСА**
І каб скончыць маршрут Эспетэра, амаль на мяжы з правінцыяй Кадыс, апошні прыпынак: у ** El Dieguichi ,** пляжны бар на р. Пляж Сабинильяс , Хасэ Антоніа Марэна прымушае нас слязіцца лепшыя эспето ў заходнім канцы Малагі.
Смажанае на беразе мора, як загадвае традыцыя, самы час атрымаць асалоду ад наваколля, марскога ветру і карысці эспета. Так, сапраўды: лежачы ў гамаку і пасля купання ў водах Міжземнага мора. Гэта жыццё.
Майстэрствам шашлыка валодаюць, вядома, не ўсе