Крыло Зрэйгат гэта самая выканаўчая частка; Оскар Энгроба, крэатыўны дырэктар. Акрамя калег, яны сябруюць і выдатна ладзяць у творчым плане. Разам яны складаюць Астэт, шматпрофільная студыя дызайну, якая падпісала дызайн інтэр'еру дровы, Стэйк-хаўс Дані Гарсіі ў Марбельі, нядаўна прызнаны самым прыгожым у свеце, на цырымоніі ўзнагароджання Restaurant & Bar Design Awards 2021.
Дуэт знаходзіцца ў Барселоне - ва ўтульнай прасторы побач з Casa Bonay - і засноўвае сваю працу на пошуку баланс паміж арганічным і тэхнічным, імкнучыся палепшыць вопыт, з'яўляецца вялікім саюзнікам групы Dani García: яны стаяць не толькі за праектам Leña Marbella, але і за Leña Madrid, Lobito de Mar, Bibo Beach і Smoked Room Madrid.
Рэстаран Leña Marbella, самы прыгожы ў свеце.
Яны абодва прызнаюцца, што вельмі гурманы, і Яны сцвярджаюць, што менавіта ў рэстаранах яны могуць развіваць сваю творчасць больш і лепш. «Гэта прасторы, дзе вопыт, па вызначэнні, кароткі», - тлумачыць Оскар. «У гасцініцы яны таксама спрабуюць перанесці вас у іншы сусвет, але ствараецца больш доўгатэрміновае асяроддзе; рэстаран дазваляе несці ідэалогію… не да крайнасці, але пэўным чынам за кароткі час пераносіць цябе ў іншы свет».
З усіх іх праектаў, Leña, відавочна, той, якім яны ганарацца больш за ўсё, але гэта таксама той, які вызначае іх лепш за ўсё. «Гэта ўяўляе сабой агульны баланс цэлага -каментуе Оскар-, баланс паміж канцэпцыяй, гастраноміяй, святлом, мэбляй... Убачыўшы ўзнагароду, якой мы не чакалі, мы думалі, што яе дасягнулі”.
злева Злева направа Ала Зрэйгат і Оскар Энгроба са студыі Astet.
Оскар, які нарадзіўся ў Галісіі, з'яўляецца дызайнерам інтэр'ераў і архітэктарам, і працаваў у такіх гарадах, як Лондан і Маракеш; Ала - іарданец, а таксама архітэктар, і пераехаў у Барселону ў 2010 годзе пасля таго, як некаторы час працаваў на Блізкім Усходзе, і адказвае за наладжванне цякучай сувязі паміж студыяй і кліентам.
«У выніку праекта, які ўзнік у Лісабоне, мы вырашылі разам распачаць гэтую прыгоду, якая мела розныя назвы, пакуль не стала Astet. Мы зразумелі, што тое, што мы робім у той час, не было аўтэнтычным, мы хацелі ідэнтычнасці», Оскар распавядае Condé Nast Traveler. Нядаўна студыя працавала над рознымі міжнароднымі праектамі, такімі як Lobito de Mar у Досе і Ham House ў Шанхаі , а таксама ў рэстаранах Taiga і El Pibe у Барселоне.
Рэстаран Lobito de Mar.
Таксама з групай Дані Гарсія яны адкрыюцца праз некалькі дзён Бабетта, якая аднаўляе забытыя традыцыйныя стравы, пераасэнсоўваючы іх і сучасныя ноды, і яны прытрымліваліся гэтай ідэі ў дызайне інтэр'еру, аднавіўшы, напрыклад, гіпсавую лепку на столі. «Мы хацелі аднавіць формы, тоны дрэва іншых часоў... гуляць з гэтымі спасылкамі. Напрыклад, ёсць тканіны, якія выглядаюць вельмі класічна, але прыглядаешся да матыву, і гэта змеі».
Ці надае ім факт знаходжання ў Барселоне асаблівую ідэнтычнасць? «Неабавязкова, мы адчуваем сябе вельмі міжнароднымі», — адказваюць яны. Яны, вядома, шмат падарожнічаюць. У інтэрв'ю, якое мы вялі Zoom, Оскар прыехаў толькі што прыбыў з Марбельі, а Ала толькі што прыляцела з… «Адкуль яна? Ах, так, Маёрка», — кажа ён паміж смехам.
«Мы шмат падарожнічаем, так, і нам гэта падабаецца. Зараз нам вельмі пашанцавала мець праекты ва ўсіх частках свету», Дадаць. «Мы працуем у Багаце, Шанхаі, Мілане, Дубаі, Маямі, Кувейце… У Іспаніі ў нас толькі чатыры-пяць праектаў, астатнія — за мяжой. Гэта таксама звязана з разнастайнасцю нашай каманды. Мы ўсе размаўляем на пяці мовах».
Іспанскі гастрабар, распрацаваны кампаніяй Astet у Шанхаі.
Азія, магчыма, з'яўляецца пераважным месцам для абодвух: "Я падарожнічаў па азіяцкім кантыненце, і там шмат культур, якія даюць вам розныя спосабы разумення жыцця", - кажа Оскар, які прызнае ўплыў гэтых паездак на яго творы. Ала дадае, што захапляецца Бразіліяй і Чылі. «Мне вельмі падабаецца энергія Лацінскай Амерыкі і яе ежа!»
Ці па-рознаму яны падыходзяць да праектаў у залежнасці ад краіны? Оскар адказвае: «У некаторых дэталях, так. У Кувейце, напрыклад, разумеюць рэстаўрацыю інакш, чым у Іспаніі ці Шанхаі. Часам змяняецца манера сядзення за сталом, канцэпцыя ванных пакояў... дзіўныя рэчы. Яны любяць вельмі складаныя сталы, якія адлюстроўваюць катэгорыю рэстарана. Але на эстэтычным узроўні ў нас ёсць свабода і мы адаптуемся да таго, што хоча кліент. І заўсёды ёсць агульная нітка: аўтэнтычнасць, канцэпцыя, якая звязвае ўсё”.
Рэстаран Bibo, яшчэ адзін яго праект.
Акрамя таго, яны заўсёды маюць на ўвазе баланс паміж традыцыяй і сучаснасцю, змешаныя сучасныя элементы, індывідуальныя вырабы... і ўсё гэта, не губляючы з-пад увагі функцыянальнасць. Ёсць шмат фактараў, якія ўмешваюцца, калі вынік у афармленні рэстарана ідэальны.
«Для адной з наступных работ мы распрацавалі асвятленне, мэблю і нават эксклюзіўную тканіну, у якой супрацоўнічалі з дызайнерам. Падыход для нас заўсёды павінен быць цэласным». Аздабленне крылаў.
КЛЮЧЫ ДА ГАСТРА-ЭСТЭТЫЧНАГА ДОСВЕДУ ДЗЕСЯЦЬ
Калі ім даюць схему таго, якім будзе рэстаран, яны думаюць як яны перададуць эмоцыі ад кухні заказчыку. «Ідэя, як мы ўжо казалі, заключаецца ў тым, што ёсць канцэпцыя, якая звязвае ўсё: прастору, мэблю, уніформу, тое, як афіцыянт узаемадзейнічае з кліентам. Глабальнае бачанне, мы настойваем, з'яўляецца фундаментальным. Калі вы прыходзіце ў рэстаран, павінна быць паслядоўнасць ", трымаць.
CC House, дызайнерскі праект студыі Astet.
Што было б ключом да дызайну інтэр'еру, каб спрыяць добраму гастранамічнаму ўражанню? «Асвятленне важна, размеркаванне... Мы імкнемся да таго, каб у пэўным сэнсе была пэўная перспектыва, калі вы сядзіце за любым сталом, а не тое, што ёсць толькі адзін асаблівы або лепшы. Няхай заўсёды будзе цікавае для сябе. Каб мэбля была ўдалай, зручнай. Каб матэрыялы даносілі ідэю і ў той жа час былі простыя ў абслугоўванні», — рэзюмуе Ала.
І дадае: «Мы заўсёды стараемся пагаварыць з шэф-поварам, зразумець яго прапанову, афармленне стравы і тое, як ён хоча падаць прадукт. Гэта моцна ўплывае на дызайн інтэр'еру. Узровень гастранамічнай прапановы ў Іспаніі і ва ўсёй Еўропе даволі высокі, адбываецца вялікая рэвалюцыя. Калі страва вонкава моцна адрозніваецца ад рэстараннай абстаноўкі, гэта выклікае дысананс у закусачнай. Вы павінны гэта вельмі добра разумець, перш чым прыступаць да гэтай ідэі”.
Калі іх спыталі, ці ёсць якая-небудзь тэндэнцыя, якую яны любяць або адмаўляюць наадрэз... яны жартуюць адзін з аднаго. «Нам не падабаецца, калі нешта робіцца, не разумеючы, чаму, калі той ці іншы прадмет выбіраюць проста таму, што ён прыгожы, ён не працуе», кажа Ала, а Оскар падкрэслівае, што "мы не павінны проста запаўняць прастору, нам не падабаецца багемны шык, які сустракаецца ў некаторых месцах, за гэтым павінен стаяць дыскурс".
Дымчаты пакой, яшчэ адзін з дызайнерскіх праектаў Astet.
ІНШЫЯ ПРАЕКТЫ (І ГАТЭЛІ, І РЭЗІДЭНЦЫІ)
Таксама працуюць над адкрыццём двух новых гатэляў: Calada Beach House, размешчаны ў г. Эрысейра (Партугалія), і ст Гатэль Mas d'en Bruno, у рэгіёне Прыярат. Гэты другі - гэта фермерскі дом, перароблены ў гатэль і прысвечаны віну. «Гэта раскошны буцік-гатэль на 20 нумароў, дзе будзе рэстаран з даволі вытанчанай гастранамічнай прапановай, спа-цэнтр, кнігарня…», — тлумачаць яны. Яны таксама чакаюць супрацоўніцтва з Альбертам Адрыя ў Барселоне, канцэпцыя вакол кавы.
Нягледзячы на тое, што гэта не з'яўляецца іх прыярытэтам, яны таксама працуюць у прыватных рэзідэнцыях. У Малазе мы знаходзім Villas Ojai, праект, які імкнуўся захапіць сутнасць андалузскай архітэктуры. Цяпер каманда працуе над трыма іншымі прыватнымі рэзідэнцыямі, спрабуючы ўлавіць сутнасць іх уладальнікаў.
Яны аптымістычна глядзяць у будучыню. «Я думаю, што пасля пандэміі людзі хочуць жыць і гэты энтузіязм пераносіцца на многія праекты на мясцовым узроўні рэстаранаў, гасцініц… дзе людзі могуць узаемадзейнічаць і атрымліваць новыя ўражанні», — кажа Оскар. Штосьці змяніць? «Я думаю, што так, — кажа ён, — з аднаго боку, мы ўсвядомілі сваю чалавечнасць і далікатнасць, але таксама мы аднавілі важнасць атрымліваць асалоду ад кожнага дня». Ала дадае: «Гэта таксама ўплывае на тое, як мы падыходзім да праектаў. Ідэя фуршэту, напрыклад, больш сумніўная”.
«Падчас пандэміі яны прасілі нас павялічыць адлегласць паміж сталамі, а цяпер, раптам, яны змянілі чып, і іх не хвалюе, што сталы знаходзяцца бліжэй адзін да аднаго, - дадае Оскар. Я думаю, што мы больш сканцэнтраваны на тым, каб атрымаць асалоду ад моманту ".