Калі салодкае не грэх: севільскі турнікетны маршрут
Голас на іншым канцы дамафона вітае: « Дзева Марыя ” de rigueur за некалькі секунд да вароты манастыра Санта-Паўла ён адкрываецца У небе вылучаецца унікальная званіца будынка, сімвал гэтага севільскага раёна, Сэнт-Джуліян.
На той бок, чароўны ўнутраны дворык, абсаджаны дрэвамі прымае ў якасці прывітання, знаходзячыся ў невялікім пакоі адна з сясцёр абслугоўвае ўсіх тых, хто ведае прысмакі, якія гатуюць у сваёй майстэрні манахіні Еранімы . Немагчыма сысці адтуль без пары мяшкоў, якімі напоўніць кладоўку, асабліва цяпер, за некалькі дзён да Каляд.
І гэта тое, што калі ёсць штосьці, што робіць урачыстасці рознымі, асаблівымі ў андалузскай сталіцы, дык гэта ўкус любой з прысмакаў, якія рыхтуюцца ў яе кляштарных манастырах. І спіс доўгі: ад знакамітыя пельмені з сідрам, макароны і султанкі з манастыра Санта-Інэс, Наранхітос з Севільі або Yemas de batata з Багародзіцкі жаночы манастыр . Каго Святая Паўла , яе працавітыя сёстры прысвячаюць у пазначаныя даты раніцу і поўдзень фармаванню і араматызацыі цудаў, такіх як печаная на камені нуга, цукеркі з айвы або альфахорэс.
Побач з крамай, у невялікім пакойчыку, Сястра Тыяма - настаяцельніца кляштара - і Сястра Марта запрашае мяне сесці . Паміж імі і мной — сцяна з закратаваным акном, якое яны спяшаюцца адчыніць, каб сустрэча была бліжэй. Яны кажуць мне, што ўсё складана: з пандэміяй рынак, які манастыры ладзяць кожны год у Каралеўскі Алькасар , ключавы момант для продажу цукерак ручной працы, адзінага эканамічнага рэсурсу, які яны маюць у манастыры. Каб змякчыць наступствы, ст Турыстычнае бюро Севільі вырашыў прарэкламаваць у гэтым 2020 годзе арыгінальную Ruta de los Tornos і такім чынам заклікае вас наведаць іх. Не так, як у мінулыя гады, але справа працуе.
Манастыр Санта-Паўла
Пакуль мы размаўляем, па той бок сцяны нехта звоніць у званочак: два стукі, адно маўчанне і яшчэ чатыры . Персаналізаваныя коды значна больш эфектыўныя, чым любы тэлефон: гэта тое, як сёстры маюць зносіны ў манастыры такіх памераў.
Комплекс будынкаў 1473 года і на гэта, прызнаюцца яны мне, ідзе больш за ўсё грошай. «Мы хочам жыць са сваёй працы, мы не хочам жабраваць , і з продажам нашых цукерак у нас ішло вельмі добра, але гэты дом велізарны, і будынак патрабуе пастаяннага рамонту». Тэма, якая выклікае доўгую размову, пакуль яны суправаджаюць мяне ў музей манастыра, скарб спадчыны, які да прыходу крызісу са здароўем таксама прыносіў ім пэўны прыбытак. Цяпер, без турызму і са страхам, у іх зачынены.
Таму і працуюць, як могуць, і не толькі на Каляды: фруктовыя джэмы манастыра Санта-Паўла добра вядомыя ва ўсёй Севільі і за яе межамі . Горкі апельсін зроблены па ангельскаму рэцэпце — «сапраўднаму», — кажуць яны, хоць яны любяць прыдумляць і спрабаваць камбінацыі. «Яблычная мята вельмі добра падыходзіць да мяса», — кажа сястра Ціяма. Таксама ёсць з яблыкам і дыняй, з перцам у сіропе або з інжырам , які нават падаюць у некаторых прэстыжных рэстаранах Севільі.
Калі салодкае не грэх: севільскі турнікетны маршрут
Паміж тымі, хто прыходзіць да іх станка, каб забраць свае спецыяльнасці, і заказамі, якія прыходзяць да іх на калядныя карпаратыўныя падарункі, яны сутыкаюцца з сітуацыяй з пазітывізмам. Агульнае пачуццё ў многіх іншых манастырах, якія складаюць маршрут . Таму што ёсць яшчэ: нашмат больш.
Напрыклад, што з Святы Леандр , які належаў да ордэна аўгустынцаў-пустэльнікаў. У ім вялікія поспехі прыйшлі з рук яго Емаса дэ Сан-Леандра, распрацаванага з XVI ст , і яго pestiños. У Санта-Марыя-дэ-Хесус, заснаваным графамі Хельвескімі ў 1502 годзе і размешчаны на цэнтральнай вуліцы Águilas, кандытар з Сёстры кларыскі робіць майстэрня пахне міндалем, карыцай і кунжутам . Што адсюль узяць? Цяжкае рашэнне, але перад іх міндальнымі сэрцайкамі і пончыкамі нічога не застаецца, акрамя як заснуць.
Прысмакі з Сан Леандра
Бліжэй да ракі ёсць яшчэ два манастыры: у Санта-Ане трэба спыніцца, каб купіць яшчэ жаўткоў — іх ніколі не бывае зашмат, гэта так—; Знаходзячыся ў ст Каралеўскі манастыр Сан-Клементэ, заснаваны ў 1284 годзе па выразным жаданні Фердынанд III Кастыльскі пасля заваявання Севільі , мы засталіся з іх знакамітымі парэзамі, набітымі валасамі анёла.
Ён мне кажа Сястра Кармеліна , сальвадорскага паходжання, з іншага боку такарны станок, што рэцэпт, па якім яны зроблены, асаблівы і перадаваўся з пакалення ў пакаленне сярод Сёстры цыстэрцыянкі так як я не ведаю, калі.
Тут салодкае не грэх
Сястра Марыя Ізабэла затым разгортваецца на коле, на маё здзіўленне, цэлы нацюрморт з астатнімі сваімі распрацоўкамі: міндальная паста, так званае сэрца Санта-Гертруды, чайная паста, кедравыя арэхі... і кумыс! Бо той, хто думае, што ў кляштары не ў курсе, той вельмі памыляецца. «Гэта ферментаваны напой на аснове зялёнай гарбаты, які мы рыхтуем з двума рознымі густамі: адзін з апельсінам і мятай, а другі з чарніцай, кветкамі Ямайкі і гібіскусам». А дзе яны бяруць гэтыя экзатычныя інгрэдыенты? Ну, з інтэрнэту, вядома..
Мараканскае печыва ад канцэпцыяністаў Osuna
Маршрут станкоў пры жаданні падаўжаюць да перасячэння межаў сталіцы. Таму што і ў гарадах правінцыі работнікі манастыроў у гэтыя дні працуюць на 100%. Ад Санта-Клара-дэ-Кармона да Сан-Андрэс-дэ-Марчэна; ад манастыра Уцелаўлення Осуны да манастыра Беззаганнага Зачацця Лебрыха . Спіс такі ж шырокі, як і наша жаданне святкаваць.
Бо справа ў тым, каб падсаладзіць нашае жыццё: падбадзёрыць нас на Каляды . Пераканайцеся, што рытм не спыняецца; каб духоўкі не выключаліся. Усё сказана: час «грашыць».
Маршрут станкоў пры жаданні падаўжаюць, пакуль не пяройдуць межы сталіцы