Парыжская харчовая сцэна прыходзіць з новыя або адрамантаваныя рэстараны з самых апетытных. Не прапусціце гэтыя месцы падчас наступнага візіту ў французскую сталіцу. Paris je t'aime!
ЖУЛЬ ВЕРН , (авеню Гюстава Эйфеля, 75007)
Таму што забраніраваць столік у адрамантаваным рэстаране "Эйфелева вежа" - гэта ўражанне, якое можна зрабіць у Парыжы раз у жыцці.
Ці то падчас абеду, з выглядам на ўражлівыя краявіды, ці то падчас рамантычнага "зорнага" вячэры, вы будзеце захопленыя магіяй убачыць Эйфелеву вежу з яе нетраў і Парыж з аблокаў.
Яго прыватны ліфт, размешчаны ў адным са слупоў сімвалічнага тура, вядзе наведвальнікаў у светлыя пакоі на другім паверсе. Сёння, плод фантазіі архітэктара Алін Асмар д'Аман і яе агенцтва Culture in Architecture , дэманструе гаму серабрыстых, блакітнаватых і зеленаватых адценняў, якія гармануюць з манументальнасцю і каларытам Парыжа, яго небам, ракой Сенай і брукаванкай яго вуліц. з вышыні 125 метраў.
Віды на набярэжную Salle Quai Branly ад Жуля Верна
Ваш новы кухар, знакамітага Фрэдэрыка Антона , як амбасадар французскай гастранамічнай спадчыны, аддае перавагу высакародным прадуктам французскага terroir français у сучаснай аўтарскай кухні.
Такім чынам, ён стварае тонкія асацыяцыі водараў, якія спараджаюць дэлікатэсы, прадстаўленыя графічна, такія як Нарвежскі амар у равіолі з крэмам з пармезану і жэле з труфеляў, натуральная трэска з кветкай кабачка і сокам спецый, грабеньчыкі з цэдрай лайма і ікрой або птушка ў булёне з фуа-гра , лясныя грыбы і соус Альбуфера.
МАРКОР, Л'ЭТАЖ (1 Rue des Panoramas, 75002)
За яго зусім новую зорку Мішлен, яго страсць да кулінарыі і да мастацтва récevoir.
Размешчаны на пешаходнай вуліцы, абаронены ад гарадской мітусні; У гэтым чароўным месцы са старадаўнімі вокнамі і вінтавой лесвіцай яго «госці» ладзяць прыемныя і апетытныя вечары ў ап'яненні. яго спакойная атмасфера мяккага святла і зручных аксамітных крэслаў.
Пасля поспеху Бульёна, вуліца дэ Рашшуар, Марк Фавье і Арэлі Алары адкрыць гэты ўтульны двухпавярховы рэстаран, першы паверх якога знаходзіцца бістранамічны бар і адзін вышэй (à l’étage), гастранамічны рэстаран, не кажучы ўжо пра яго склеп плошчай 80 м², які прапануе шырокі выбар віньеронаў.
Маркорэ
Яго шэф-повар Марк здзіўляе густ надаючы адценне класічным стравам, такім як цялячая лапатка, прыгатаваная ў булёне з салёнай скарыначкай салеры і яго соку ; каралеўскія крэветкі з сезоннымі гароднінай з лімонам і вадуван або біфштэкс з бульбай грэналь з Нуармуцье.
А яго высокая кухня прапануе такія дэлікатэсы, як качынае фуа-гра пашот з каляндрай і салерай, брытанскі амар з апельсінавым фенхелем і соусам бурайд, смажанае філе казулі з вэнджанай гарбузом ларда, каштанавымі шматкамі і соусам пуйўрадэ або яго зорнае страва, рыс-дэ-во з лісічкамі, баравікамі або труфелямі, у залежнасці ад сезону.
Сярод сваіх доўгачаканых дэсертаў яны абяцаюць цудоўны сметанковы шакалад з Папуа-Новай Гвінеі, са збожжавым суфле, маракуйя і глазурай ярл-грэй.
Маркор, l'étage
A L'ÉPI D'OR (25 rue Jean-Jacques Rousseau, 75001)
За кухню бістро на яго кухнях, якая пераносіць вас у мінулае.
Вядомы шэф-повар Жан-Франсуа П'еж і яго жонка Элодзі адкрываюць новы рэстаран , рэабілітацыя парыжскай установы 1920-х гадоў у міфічным квартале дэ ле Аль, у двух кроках ад гандлёвай біржы.
Потым працавала ў двух службах, у прыцемках гатавалі для работнікаў шматлюднага рынку, ежу прыносілі, а на досвітку сустракалі начовак і п'яных буржуяў. Павольна ён быў ператвораны ў рэстаран, пакуль не дасягнуў свайго поспеху ў пачатку 20-га стагоддзя.
Пара захавалася папулярны і даступны паветра булёна, і яго інтэр'ер захоўвае сваю аўру мінулых гадоў, узначальваецца вялікім цынкавым і арэхавым бруском, мазаічнай падлогай, керамікай, нацюрмортамі, бра з пучкамі пшаніцы і лямпамі са шкляной пасты.
Ваш semainier аб'яўлены вісіць на вялікай дошцы, хваліцца сваімі простымі і сакавітымі стравамі; яго бараніна а-ля кюльер, паштэт ан крутэ, біфштэкс тартар, крок-мадам або трэска грэнаблуз, выбіраючы на дэсерт традыцыйны рысавы пудынг або шакаладны мус.
Рысавы пудынг у A l'Epi D'Or
шабур (19 rue Saint Sauveur, 75002)
Таму што гэта, магчыма, самы смачны і жывы міжземнаморскі стол у Парыжы.
У канцы мінулага года, паміж раёнамі Sentier і Montorgueil; Асаф Граніт, Уры Навон, Дэн Ёша і Томер Ланцман адкрылі ізраільскі Шабур , і з тых часоў гэта адно з самых запатрабаваных месцаў у Парыжы.
Месца ёсць гульня кантрастаў , яго сыравіны –відавочны камень, бетон, граніт і сталь– с яго цэнтральная кухня, асветленая шчырымі свечкамі, яго паэтычны посуд, срэбныя сталовыя прыборы і далікатны шкляны посуд.
Іх святочная атмасфера (яны прапануюць толькі вячэру), з'яўляецца вынікам святочнасці вялікага бара, дзе наведвальнікі атрымліваюць асалоду ад дэлікатэсаў, гутарак сваіх "суседзяў" і пан-шоў ад шэф-повара Асафа Граніта і яго каманды.
Шабур, модны ізраілец
Ідэал - падзяліцца адным з яго арыгінальных страў яго хлеб з заатарам, прыгатаваным на аліўкавых галінках, вэнджаны ў гарбаце пашот на пене тахіні з ікрой ласося і ікрой або тартэліні з чорыза, мачлута, лабане, кедравымі арэхамі і вострым соусам.
Рытм вашай музыкі, сумесь оперы і розных хітоў , разам з іх кактэйлямі, запрашаюць вас падоўжыць ноч.
Цэнтральная кухня: галоўная сцэна Шабура
ДРУАН (16-18 Rue Gaillon, 75002)
Бо ты прасякнешся яго літаратурнай душой.
Нарадзіўся ў 1880 годзе як сціплае парыжскае кафэ, ён стаў рэстаранам для журы Ганкураўскай прэміі, а потым і прэміі Рэно. Больш чым праз стагоддзе гэты міфічны адрас на славутай плошчы Гайён атрымлівае глыток свежага паветра. Стыль арт-дэко, ад якога захавалася лесвіца, трансфармуецца ў атмасферу 1930-х гадоў, у якой яго элегантная прывабнасць з аксамітнымі крэсламі, буазері і мякка асветленымі лямпамі вяртае пышнасць таго часу ў шыкоўнай атмасферы.
твой кухар Эміль Кот , адкрывае традыцыйную французскую гастраномію, заснаваную на poêlées жабіныя лапкі з маслам і пятрушкай sabayon, vol-au-vent à la financier з мясам птушкі і ракамі або апельсінавая качка з кармінам , паліваюць больш за 2000 гран-крю. Аматарам спадабаецца Baba au rhum з цукатамі з кумкватам або mille-feuille з бурбонскай ваніллю і паўсалёным ірыскам.
летнія дні, яго тэраса, якая мае прыгожую і ціхамірную абстаноўку , з'яўляецца адным з самых стрыманых і захаваных у Парыжы.
Drouant, элегантнасць іншай эпохі
КУХНЯ (50 Rue Condorcet, 75009)
Таму што яго старыя школьныя рэцэпты з японскімі інгрэдыентамі здзівяць вас.
Разгледжаны Le Fooding, "Meilleur sophistroquet Guide 2020", гэты рэтра-сустаў быў узяты на ўзбраенне шэф-повар Такао Інадзава і вінны эксперт Бенуа Сімон , якія выбіраюць як свае інгрэдыенты, так і яго віна, біялагічнага, натуральнага і ўстойлівага паходжання.
Яго эстэтыка - праца Федэрыка Мазота , які выкарыстаў аспект шасцідзесятых гадоў гэтага старога здрадніка, надаючы вядомасць яго мармуроваму фасаду, меламіну, свяцільням у стылі Мэмфіса, люстэркам і іншым дэкаратыўным элементам.
Яны тосты са складамі, як вясковы суп з міса і лардо дзі Калонната ; Тушаныя трыбухі па-японску з парфе œuf; тартар з стаўрыды з l’Ile d’Yeu да міса, імбіру і кунжуту; печань марскога чорта з вустрыцай № 1 Юта Біч, дайкон і понзу ; мескі голуб у стылі карааге; або бланкет з цяляціны Perche з баравікамі, рысавым пловам, какольмі і сакэ.
Іх шампанскія сыры і comté fruité - выбар сям'і Жанін.
Кухня: рэцэпты старой школы з японскімі інгрэдыентамі