Фартоны з хорчатой
Мы маем добрыя звычкі, асабліва што тычыцца ежы. А сняданак - адзін з самых асаблівых момантаў дня; настолькі, што мы нават паўтарылі гэта двойчы ў тую ж раніцу (чыстая загана).
Але глабалізацыя - гэта таксама "рана ўставаць" , а кава з малаком, тосты, апельсінавы сок, чуррос, круасаны на грылі і іншая выпечка ўжо ёсць практычна ў любым кутку геаграфіі. Такім чынам, сёння задача іншая.
Вызначце гэтыя сняданкі -адны традыцыйныя, іншыя каларыйныя і нейкія незразумелыя ў 8 раніцы- якія выключна звязаны з пэўнымі мясцовасцямі або рэгіёнамі . У рэшце рэшт, мы нічога не робім, акрамя пошуку яшчэ адна нагода падарожнічаць і есці ; хаця вам трэба ўставаць рана, каб атрымаць асалоду ад гэтага, як яно таго заслугоўвае.
1. ФАРТОНЫ З ХОРХАТАЙ - АЛЬБАРАЯ, ВАЛЕНСІЯ
The пукнуў , як сказаць па-валенсійску, Гэта салодкі пірог выцягнутай формы з цукровай глазурай вельмі тыповы для Валенсіі, але перш за ўсё для валенсійскага муніцыпалітэта Альбарая, адкуль ён бярэ пачатак. А пра фартоны і гаворкі быць не можа або fartó без спасылкі на horchata, таму што гэта булачка спецыяльна створана для таго, каб атрымліваць асалоду ад яе з напоем з тыгровага арэха.
Самае цікавае, што ўзялі больш за 700 гадоў у пошуках ідэальнага прысмакі таму што, паводле легенды, з тых часоў, як кароль Хайме I ахрысціў орчату «вадкім золатам», вытворцы орчаты з Альбарая спрабавалі знайсці ідэальную прысмаку для яе суправаджэння.
І ўсё паказвае на тое, што яны знайшлі яго, таму што з 1960-х немагчыма ўявіць сабе гарчату без гэтых пухнатых булачак «panquemao», ідэальных для акунання як зімой, так і летам.
- Гістарычныя фартоны Альбарая: Fartóns Polo, з 1939 года
Міф пра валенсійскі сняданак: і, вядома, з гарчатай
2.**ТКАЦТВА - RONDA, MÁLAGA**
З дазволу жыхароў Малагі, мы скажам, што яны падобныя на чуррос. Фактычна выкарыстоўваюцца адны і тыя ж інгрэдыенты - мука, вада, дробка солі і дрожджы, але яны адрозніваюцца некаторымі момантамі, якія робяць іх унікальнымі, як інструмент, які выкарыстоўваецца для іх вырабу і гэта, дарэчы, тое, што дае ім назву: ткацтва , шпрыцападобны інструмент, у які наліваецца цеста, а потым выліваецца на патэльню і смажыцца.
Пляценне лёгка пазнаць, бо Звычайна яго прадстаўляюць нанізаным або энрыстрада ў чарот , і звычайна гэта суправаджаецца гарачымі напоямі, такімі як гарачы шакалад, кава з малаком ці нават аніс, у які яго акунаюць. Апошняе толькі для смелых ранішнікаў.
_* Месца, каб яго выпіць: Tejeringos' Coffee, Малага _
Яны не чурро, і яны з Малагі
3. . SUSO, CHUCHO АБО XUIXO - ЖЫРОНА
Мы пачынаем з аднаго з менш лёгкія, але ў той жа час больш вытанчаныя і асцярожныя версіі гэтага спісу.
Сусо - гэта салодкае тонкае цеста, смажанае, запраўленае крэмам і пасыпанае цукрам звонку, які звычайна суправаджае каву з малаком. Гэта тыпова, вельмі тыпова для Жыроны, хаця ў пісьменствах адзначаецца, што яно паходзіць з Францыі, калі ў 1920 годзе кандытар з суседняй краіны навучыў яго рыхтаваць кандытара з Жырона.
За Жыронай, suso таксама можна знайсці ў іншых бліжэйшых правінцыях. Але самае цікавае, што брэнд кандытарскіх вырабаў і цукерак папулярызаваў версію сусо з шакаладам шмат гадоў таму, рэвалюцыянізавала закускі 80-х і 90-х , і выцясняючы традыцыйны бутэрброд з чорыза, які нашы маці настойвалі на тым, каб даць нам на закускі.
_* Месца, дзе яго можна атрымаць: Pastisseria Càtering Castelló, Жырона _
Suso, Xuixo, Xuxo... напоўнены сліўкамі і добра падсалоджаны
чатыры. КАЧУЭЛА - БАДАДЖАС
Мы прыходзім **у момант каларыйнасці, у лішку ўсяго (і ўсяго смачнага) ** par excellence. Мы ў Бадахосе. Апантанасць жыхароў Бадахоса снедаць па-за домам знаходзіць найбольшае выяўленне ў прынада : свіная печань, смажаная на сале з часнаком, цыбуляй, папрыка і іншымі спецыямі , які пюрэ і варыцца ў канцы. Амаль нічога.
Знаўцы кажуць, што кашуэла тостадас павінна мець добрую прапорцыю печані і сала, і каб афіцыянт зразумеў нас, мы павінны прасіць гэта як «чырвоная шапка» (з-за характэрнага колеру масла) ; Нам пададуць, як паштэт, намазваць на тосты і звычайна суправаджаецца кавай з малаком.
У адрозненне ад чырвонага - белы або алейны тост, напэўна, самы лёгкі тост, які можна з'есці на сняданак у Бадахос. Заўвага: гэта не суправаджаецца варэннем, калі не пазначана , а масла падаюць не кожны, а робяць гэта на кухні. _* Дзе паспрабаваць кашуэлу: Churrería La Corchuela, Бадахос _ 5. ТОРТ БУЛЬБЯНЫ - МАЙОРКА
Мы не хочам, каб ensaimada пакрыўдзіўся, але мы павінны сказаць, што Coca de Patata таксама з'яўляецца адным з самых тыповых сняданкаў на Маёрцы. І хоць яе галоўным інгрэдыентам з'яўляецца бульба, яна далёка не салёная, а салодкая, вельмі салодкая.
Гэта пірог, прыгатаваны з яек, міндаля, цытрынавай цэдры і цукру. , але з асаблівасцю : не ўтрымлівае мукі. Яе замяніла бульбяное пюрэ – тое, што, дарэчы, робіць яго прыдатным для целиакии -.
У выніку атрымліваецца вельмі сакавітае і пухнатае цеста, якое звычайна суправаджаецца шклянкай міндальнага малака або шклянкай шакаладу. гэта сапраўды сняданак раўнівы. _* Месца, дзе можна паспрабаваць: Кан Малінас, Вальдэмаса (Маёрка) _
Бульбяная кола ад Ca'n Molinas, у Вальдэмасе
6. ХЛЕБ З МАСЛАМ - СОРЫЯ
Добра, на першы погляд гэта выглядае як адзін з самых распаўсюджаных сняданкаў, якія мы можам знайсці там. Але калі сказаць, што так сапраўдны прадукт з Кастыліі і Леона, з трыма разнавіднасцямі -натуральныя, салёныя і салодкія- прызнаны с Ахоўнае найменне паходжання, рэч мяняецца.
Алей сорыя вырабляецца з малака кароў, якія вырошчваюцца ў неспрыяльных кліматычных і вышынных умовах - гэта адна з правінцый з самай высокай сярэдняй вышынёй (1026 метраў) і самай суровай на плато, што, разам са складам пашаў, жорсткі і сухі, і яго характэрная флора, яны прымушаюць малако мець некаторыя асаблівыя якасці, якія перадаюцца алею, забяспечваючы сапраўдную тэкстуру і водар.
* Сметанковае масла з вэб-сайта Soria з ахоўным найменнем паходжання
7. КАВА З МАЛАКОМ І ТОРЦІЛЬЯ ПІНЧА - МАДРЫД
Каму прыйшла ў галаву вар'яцкая і геніяльная ідэя злучыць адначасова глыток кавы з малаком і кавалак бульбянога амлета ?
Гэты ф'южн, які многія апісваюць як незразумелае спалучэнне густаў - салодкага і салёнага - і раскладаў - сняданак і абед - з'яўляецца абавязковым у любым бары Мадрыда з самага ранку. І таму мы ўключылі яго ў гэты спіс сняданкаў, за арыгінальнасць і смеласць.
_* Дзе пакаштаваць добрую аладку пінча: La Ardosa, Мадрыд _
Бульбяны амлет з La Ardosa (Мадрыд)
8. МІГАС З КАВА - АЛЬМЕНДРАЛЕХО, БАДАДЖАС
Так, мы сур'ёзна. Мігас - адно з найбольш тыповых страў Эстрэмадуры , які робіцца з чэрствага хлеба і часныку, усё добра абсмажанае на аліўкавым алеі.
Папрыку звычайна дадаюць і суправаджаюць свіныя кавалачкі, сасіскі, перац і сардзіны, таксама смажаныя, і падаюць з чымсьці салодкім, каб пакласці ў рот, напрыклад, вінаградам або інжырам, у залежнасці ад сезону.
Нягледзячы на яго моц, яго звычайна можна знайсці ў меню сняданкаў у барах рэгіёну, а таксама ў Альмендралеха, горадзе, вядомым тым, што належыць Рэгіён Кава, як вызначана Саветам па рэгуляванні, Яны ідуць крыху далей: яны адважваюцца спалучаць іх з куфлем кавы. І гэта тое, што, каб паспрабаваць такую камбінацыю, менш за ўсё важна час.
- _Дзе яго выпіць: Эль-Абуэла, Альмендралеха (Бадахос) _
Мігас з кафетэрыя El Abuelo з вінаградам і кавы ў Альмендралеха
9. МАЛАКО З ГОФІО - КАНАРСКІЯ АСТРАВЫ
Gofio - вельмі невядомы за межамі Канарскіх астравоў, але тут можна сказаць, што гэта адзін з самых сімвалічных прадуктаў у рацыёне любога астраўляніна, нават на сняданак, дзе яго можна ўжываць з малаком, як калі б гэта былі кашы.
Для тых, хто не ведае аб тыповай канарскай гастраноміі, мы скажам, што гэта так ежа, прыгатаваная з круп, пераважна пшаніцы, проса або ячменю, смажаных і здробненых ; як толькі яны добра здрабняюцца, дадаецца дробка солі.
Як і ў выглядзе сумесі збожжавых для малака, яго можна ўжываць у выглядзе салодкай «пеллы» або, што тое ж самае, у якасці цеста, прыгатаванага з gofio, вада і трысняговы сіроп , у якую дадаюць міндаль, разынкі і іншыя сухафрукты. Цалкам свята.
_* Месца, дзе можна паснедаць малаком з гофіё: Bodegas Monje на Тэнэрыфэ _
10. СЫР АБО СЕБРЕЙРО - ГАЛІСІЯ
У Галіцыі адчуваюць сапраўдную запал да сыроў і могуць пахваліцца іх гатункамі ; чатыры з 25 DO іспанскіх сыроў сканцэнтраваны на галісійскай зямлі. Таму нядзіўна, што сыр у іх ёсць нават на сняданак - нават не ў супе-. Адна з самых удзячных абодвух першай справай раніцай, як у закускі ці нават у дэсерце, гэта сыр O Cebreiro - з першага погляду яго лёгка пазнаць, таму што, калі ён загорнуты нагадвае кухарскую шапку. Са злёгку кіслым густам, ён вырабляецца ў асноўным з каровінага малака і высока цэніцца за тое, што цалкам натуральны і не змяшчае кансервантаў і дабавак. Яе лепш за ўсё смакаваць, дадаўшы салодкую нотку на аснове мёду, мякаці айвы або проста садавіны. Для тых, хто ўжо думае аб калорыях, таксама падумайце, што дзень занадта доўгі, каб спаліць іх усе. Так што без клопатаў. _* 50 рэцэптаў з сырам O Cebreiro _
адзінаццаць. SOBAO PASIEGO - КАНТАБРЫЯ
Усход тыповы салодкі, зроблены з мукі, цукру і вялікай колькасці масла , бярэ свой пачатак у кантабрыйскіх далінах Пас. Ну, гэта вельмі распаўсюджаная прысмака ў астатняй Іспаніі, так што Неабавязкова ехаць у Кантабрыю, каб з'есці собао ; са спускам у бліжэйшы супермаркет, усё ўладкоўваецца. Але мы не можам і не адважваемся параўноўваць адно запакаванае са свежым, гэта не адно і тое ж. Трэба сёе-тое адзначыць г хатняя традыцыя больш чым 100 гадоў , які перадаваўся з пакалення ў пакаленне сярод кантабрыйскіх сем'яў і вырабляўся ў традыцыйным стылі. Яе густ і водар вельмі характэрныя, і яе варта суправаджаць кавай з малаком ці нават звычайным малаком, таму што тут важна намачыць яго.
Захоўвайце спакой і выпіце sobao pasiego