Шакаладныя батончыкі Marcolini
У самым сэрцы в Брусэль , да шакаладная класіка Бельгійскі - Leonidas, (1912), Mary (1919) або найстарэйшы NeuHaus (1857) - з'яўляюцца новыя канкурэнты. Сярод іх самым магутным з'яўляецца Маркаліні, які ўсяго за пятнаццаць гадоў стаў месцам паломніцтва аматараў салодкага чорнага.
Амаль усе яны размешчаны ў в Площадь Гранд Саблон , дзе яго асцярожныя вітрыны, якія адкрываюцца на фасадах будынкаў, якія ахоўваюцца як культурныя каштоўнасці, аказваюць вялікую сіла прыцягнення. Тут відаць, што саюз - гэта сіла. Як гэта было ў сярэднявеччы з ст рамесныя цэхі , сканцэнтраваныя ў пэўных раёнах, яны ўважліва прыглядаюцца адзін да аднаго, кожны дзень спрабуючы перасягнуць сябе і суседа.
Патрык Роджэр, шакаладны скульптар Ён адчыніў свае дзверы ў снежні 2011 года і стаў адным з апошніх. Маладосць Роджэра і французскае паходжанне размяшчаюць яго майстар-шакалацье сутыкнуліся з нязначнай задачай - заняць нішу на самай аўтарытэтнай плошчы ў свеце шакаладу.
На ваш густ для стварэння спецыяльных рэцэптаў -напрыклад, шакаладных цукерак зялёны лімон , з мёд альбо фруктовае варэнне - дадаецца яго запал да дызайну і мастацтва. Яго вытанчаныя і характэрныя сіне-зялёныя корпуса, якія нагадваюць ювеліры , праявіце асаблівую ўвагу ў канцэпцыі ўпакоўкі і графічнага дызайну, не забываючы пра іх капрызы як скульптар. Аднак галоўны яго працоўны матэрыял шакалад : гэтым летам у вітрыне можна ўбачыць адну з яго работ, тры бегемота , амаль у натуральную велічыню, гарэзуюць у лужыне, усе, вядома, шакаладныя.
Буцік Роджэр
шакалад і шампанскае
Каб зрабіць розніцу, добрай ідэяй з'яўляецца аб'яднанне намаганняў: у дадзеным выпадку альянс паміж бельгійскім шакаладам і французскім шампанскім, і вынік - Alex&Alex. Ён размешчаны ў старой антыкварнай краме і забяспечвае новую канцэпцыю з фарматам крамы-бара, месцам, дзе можна сесці і пакаштаваць абедзве дэлікатэсы.
Шакалад ствараецца і вырабляецца майстрам-шакалацье Фрэдэрык Блондэль , вядомы сваімі геаметрычнымі формамі, зліццём разнастайных інгрэдыентаў -як праліне з васабі або з востры чылі - і для спецыяльных шакаладных цукерак для шампанскае якія ўключаюць такія садавіна, як мандарыны. іншы партнёр, Крысціна Т'Сейен , прыносіць вопыт, які ён атрымаў у шакаладнай краме ў Мексіка DF , Ю Шарль-Эрык Вілен асабіста кансультаваць кліентаў.
Што тычыцца шампанскага, яны прапануюць такія маркі, як Tattinger або Abel Jobart. Для самых верных яны стварылі клуб праз свой вэб-сайт, які дазваляе сваім членам удзельнічаць у шматлікіх мерапрыемствах, звязаных з дэгустацыяй шампанскага і дэгустацыі новых шакаладных цукерак.
Летняя калекцыя Macolini
Але ёсць і іншыя прыемныя прапановы, якія займаюць пазіцыі ў горадзе:
Самае традыцыйнае печыва Брусэль жыве не адным шакаладам: з 1829 года эталонам бісквітаў і галет з'яўляецца дом Dandoy. У апошнія гады ён адкрыў некалькі крам з a абноўлены дызайн , не губляючы сваёй самабытнасці, і цяпер у горадзе працуе сем магазінаў. Сярод яго шматлікіх гатункаў асабліва вылучаюцца стравы, атрыманыя з speculoos, цеста для печыва са спецыямі, якое першапачаткова елі толькі на Каляды, і што даючы стаў знакам дома. Кожны магазін адрозніваецца , паважаючы арыгінальныя структуры, але іх лёгка пазнаць дзякуючы выразна вызначаным колерам іх лагатыпа ў графічным малюнку і, асабліва, на ўпакоўках. Ва ўсіх крамах свая характарыстыка старыя драўляныя формы , якія надаюць печыва форму жывёл.
усходні штрых Згодна з даследаваннем, праведзеным Корын Торэкенс , член кафедры паліталогіі Свабоднага ўніверсітэта Бруселя, 17% насельніцтва Бруселя - мусульмане. 70% — з Марока, 20% — з Турцыі. Так што гэта не дзіўна распаўсюджванне рэстаранаў, якія абслугоўваюць патрэбы пераважна мусульманскай кліентуры, і ёсць таксама, вядома, кандытарскія вырабы , прысмакі - адна з іх любімых страў.
La Patisserie Orientale La Rose de Damas прапануе шырокі выбар ўсходнія прысмакі , з пахлавай у лідары: каралеўства пасты з грэцкага арэха, цеста філа і мёду , запраўлены анісам, кунжутам, арэхамі або інжырам.
Пастэльныя тоны - адзіны арнамент у прасторы простых ліній, у чорна-белым колеры. Акуратна расклаўшы на талеркі, яны фармуюць вяршыні гор якія моцна прыцягваюць увагу ў вітрыне.
Крама Macolini ў Брусэлі