З днём рысу!
МОРА АЗАРТНЫХ
Ллотжа _(San Roc, 23; тэл. 977 45 73 61 €€) _
Сучасная кухня. Сапраўдная ода міжземнаморскаму блакітнаму тунцу, які змешаны ва ўсіх яго частках у мясцовым меню.
**Марк Міро (шэф-повар) і Віолант Рохас (сталовая) ** здолелі зрабіць гэты рэстаран эталонным у гэтым раёне паўднёвай Таррагона дзякуючы, з аднаго боку, іх вытанчанаму абыходжанню з тунцом Balfegó (клеткі) знаходзяцца тут жа, у некалькіх мілях ад мора), з якой яны рыхтуюць поўнае меню. З іншага боку, да сучаснай сумленнасці страў з морапрадуктаў. І, нарэшце, каб цеплыня яго ўстановы і добрае абслугоўванне гасцей.
Акрамя розных нарыхтовак з тунца, настойліва рэкамендуюцца эспардэньяс і маляняці васьміногаў, а таксама дэлікатэс з кальмараў.
Абавязкова, у любым выпадку, паспрабаваць зубной камень Бальфего тунец брутальны. І лепшыя столікі, пад порцікам.
Сучасная кухня ў Ametlla de Mar
АМПОСТА
Казармы Дэльта _(Ctra. San Jaime, км 4; тэл. 977 26 10 97 €€) _
Рысавы цэх. З прывілеяваным размяшчэннем, у некалькіх метрах ад дэльты Эбра. Віды, прагулкі і мясцовыя прадукты.
Знаходзіцца, сапраўды, паміж шырокімі палямі в рыс з дэльты Эбра, яго кулінарная асаблівасць цалкам відавочная. Прапануюць больш за дваццаць страў на яго аснове, прыгатаваных з брэндавых вытворцаў раёна – Lo Nostre Arròs -, у дадатак да fideuás.
Паколькі сярод зорак гэтай «экасістэмы» таксама вугры і качкі, няма недахопу ў рысе, прыгатаваным з гэтымі відамі, на выбар, салодкім або сухім. Але праўда такая спіс гатункаў амаль бясконцы : з морапрадуктаў; галеры, крэветкі і малюскі; Нарвежскі амар, марскі чорт і малюск; з сеньёра, з грабеньчыка; чорны або амар.
Каб пачаць вечарыну славіцца яе марская крапіва, сапраўдны дэлікатэс. Таксама мідыі, малюскі і кальмары, усё мясцовага паходжання.
ЗЭРТА
Villa Retreat _(Малінос, 2; тэл. 977 47 38 10; €€€€) _
Фірмовая кухня. Фрэн Лопес Ён быў тым, хто паставіў на карту багатую кухню дэльты Эбра. клас і вытанчанасць . Размешчаны ў індыйскім асабняку канца 19-га стагоддзя, пераробленым у 5-зоркавы буцік-гатэль. Фран Лопес з'яўляецца ўладальнікам разам са сваёй сям'ёй.
З тых часоў ён ведаў, як раскрыць своеасаблівы густ рэгіёну сучасны выгляд , вельмі тэхнічны і востры, але захоўвае памяць. Ёсць эльфы, усё, што я пэбрэ, рыба з рыбнага рынку з тэкстураванай бураком, або курыца з вольнага выгулу і дзікая качка ў спалучэнні двух варак з чырвоным фруктовым жэле, мясным соусам і дробкай з фундука і пармезану.
Неабходна паспрабаваць некаторыя віна, вырабленыя сям'ёй Лопес: Pagos de Híbera.
Фірмовая кухня, клас і вытанчанасць
АДЗІНКА
L'Arroseria _(Paseo Marítimo, 57 тэл. 977 16 02 91 €€) _
Рысавы цэх. Магутны каталог страў гэтага тыпу (ад традыцыйных да больш смелых спалучэнняў) са свежымі і пеністымі першымі.
Андрэу Руіс, з міфічнай першай акцыі Школы гасціннасці Барселоны (Хасэ Андрэс, Альберт Раўрых...), высыпаецца ў рыс.
Fideuá Я люблю цябе, Fideuá
Фу! Але, перш чым увайсці ў галавакружэнне… высокая кухня дробнымі кавалачкамі, бо хто захаваў: грабеньчыкі з імбірным вінегрэтам; брава ў судзе Pont Neuf; шыкоўны салата; андалузской марской крапівы; амбоны Віланова…
І цяпер: Іберыйскі ўшанаванне рысу з трубамі смерці; з кодиума і малюскаў; парэлада з белымі крэветкамі з Віланова і ўвесь крэм з амараў, амараў, дробных крабаў, эспардэньяс...
Вінная карта - ода біядынамічным вінам. Вы павінны аддаць сябе ў рукі Кармэн Гарсія.
ХЛУСНЯ
El Celler de l'Aspic _(Miquel Barceló, 31 тэл. 977 83 12 46 €€) _
Каталонская кухня . Блізкія прадукты, адкрыты густ, сакавітыя сілы і цікавыя спалучэнні.
Шэф-повар Тоні Бру , шэф-повар і сомелье, і яго жонка Роза Борас, менеджэр пакоя, праца ў чароўнай пакоі з вялікім акном з выглядам на Вёска Фальсет.
У паветры - даніна павагі вінам Прыярат і Мантсан. У дадатак да меню і дэгустацыйнага меню ёсць два меню з вінамі ў якасці галоўных герояў.
Кухня, шчырая, прамая . Эскарол з соусам рамеска і крэветкамі ад La Rápita; трусіная паэлья Baldomà з грыбамі і размарынам; калкан, прыгатаваны на грылі, з малюскамі і фасоллю ганксэт Рамеска або лапачкай Capafonts з бульбай, цыбуляй і прагорклым віном.
Яшчэ раз, рэстаран, дзе спачатку трэба паглядзець вінную карту і параіцца для гармоніі.
ТАРАГОНСКАЯ
AQ _(Les Coques, 7 тэл. 977 21 59 54 €€€) _
Сучасная кухня. Лёгкія стравы, але вельмі добра выкананыя. Кухня для ўсіх гледачоў. У табліцы . AQ знаходзіцца побач з Тарагонскім саборам, а ў яго сценах знаходзіцца сама гарадская сцяна. Месца, дзе шэф-повар Ана Руіс і менеджэр пакоя Квінцін Кінсак працягваюць спакушаць пасля важнай рэформы: цяпер у вельмі чыстым і сучасным дызайнерскім памяшканні, з кухняй, цалкам адкрытай для пакоя. Чыста вясёлая ежа, але з фонам.
Тартар з біскайскага тунца з смажаным перцам ; бульба брава ў злітку з вострым соусам Рамеска і айолі; скумбрыя з баклажанамі і соусам терияки або рулет з іберыйскай свініны з грыбамі і пекорино з труфелямі. . Нягледзячы на тое, што меню прапануе вельмі разумныя цэны (больш за 40 €), меню - вельмі павабная прапанова, усяго за 20 еўра.
€ Менш за 10 €
€€ Да 20 еўра
€€€ Да €50
€€€€ Больш за 50 €
*Вы можаце знайсці гастранамічны і вінны гід 2018 у лічбавай версіі для сваіх прылад па адрасе Манзана , Зіній Я google play .