Фірмовае страва Antigua Confeitaria Belem
Калі б месца не існавала, яно, безумоўна, мела б дакладныя каардынаты таго ўнутранага месца, дзе жывуць успаміны пра водары, тэкстуры і водары, якія мы часам не можам вызначыць.
Гэта падарожжа, якое ідзе ад вонкавага задавальнення да ўнутранага, да сябе. У пэўным сэнсе гэта падарожжа, якое жыве ў глыбіні істоты. Кожнае месца ў свеце мае сваё «месца нідзе». У Лісабоне я знайшоў яго ў раёне Белен.
Усяму заўсёды бывае першы раз, і той, хто ступае ў партугальскую сталіцу, амаль абавязаны зрабіць тры асноўныя рэчы: паслухаць фаду ў якой-небудзь старой карчме ў рыбацкім раёне Алфама, выціснуць малюскаў а-ля катаплана ў Лас-Докас на сонечная нядзеля; і трэцяе, вазьміце трамвай 28, які даставіць вас да адной з самых вядомых (і, такім чынам, турыстычных) кандытарскіх у гэтым горадзе : Pasteis з Белема.
Так, часам прачнуцца ў месцы, перанаселеным турыстамі, варта таго. Звычайны дзень у той час, калі цяжка сфармуляваць слова. У той эканоміі мовы часам удаецца толькі сказаць: «каву і пірожнае, калі ласка».
Легенда абвяшчае, што чалавек адказны за абжорства, выкліканае гэтым выпечка, змочаная карыцай, ад манаха з суседняга прыгожага Monasterio dos Jerónimos.
Высветлілася, што ў разгар манаскага крызісу яшчэ ў 1834 годзе партугальскія манастыры пачалі зачыняцца, пакідаючы арандатараў Жеронімаў без хлеба.
Вось як аднаму манаху прыйшла ў галаву ідэя пачаць прадаваць на рынак тую выпечку, якую гадамі рабілі ў манастыры. да густу маракоў і недасведчаных падарожнікаў, якія набліжаліся да той (тагачаснай) ускраіны Лісабона ў пошуках такога смачнага кавалачка.
Лепш захоўваецца ў сакрэце, чым формула Coca Cola
З таго часу і да сёння, кексы рыхтуюцца ў строгай таямніцы. Яе формула перадаецца пад «таемным прызнаннем»: ніхто, акрамя трох таямнічых майстроў кандытары або сведкі смачнай ежы ведаюць, што ўваходзіць у склад такога цудоўнага ласунка. Дзевяць гадзін.
Амаль нікога няма, толькі нейкі немец расцягвае сківіцай сон. Хмарныя ўкусы, з дажджом з цукровай пудры і карыцы. Калі б яны дазволілі, то з кожным укусам мы маглі б паказаць, які на смак "смачны", магчыма, тут жыве тое, што яны называюць умамі. Добрай раніцы!
*Гэты артыкул быў першапачаткова апублікаваны 9 сакавіка 2017 г. і абноўлены 15 чэрвеня 2018 г.