Канчатковы спіс лепшых кактэйль-бараў Іспаніі
Мы любім выпіць і любім рабіць гэта добра. Мы шукаем дасканаласць напою як у класічных кактэйльных барах, так і ў нефармальных закусачных, дзе ноч робіць сваю справу. Мы не робім нічога брыдкага пакуль ёсць тое, што прадстаўлена нам у кубку баланс і сумленнасць, якіх вы заслугоўваеце.
Акрамя таго, мы ставім сябе насустрач тым міксолагам і шейкерам, якія займаюцца расследаваннем і здольнымі ствараць карты, якія выходзяць за рамкі канонаў або шануюць самыя класічныя рэцэпты. У якасці кактэйлю можа быць што заўгодна, і гэта тыя, якія мы прымаем знайсці лепшыя кактэйлі ў Іспаніі.
МАДРЫД
** 1862 Dry Bar: ** Створаны Альберта Марцінесам сем гадоў таму, гэты кактэйль-бар Malasaña з самага пачатку прытрымліваўся канцэпцыі, вельмі вернай класіцы. Акрамя таго, гэта было піянер таго, што цяпер з'яўляецца новым пакаленнем кактэйльных бараў, натхнёных крафтам.
Ён адрозніваецца ад многіх іншых у сталіцы тым, што з'яўляецца месцам, дзе эксперты і бармэны дзеляцца адным з лепшых меню ў Іспаніі. Правераны факт пры першым глытку кактэйляў, такіх як яго рэцэпт, склад вермута Punt e Mes, кампары, цытрыны, цукру, яечнага бялку і цытрыны. рыба, 27
** Salmon Guru .** Размешчаны ў Барыё-дэ-Лас-Летрас і належыць Дыега Кабрэра, аднаму з самых харызматычных бармэнаў у Еўропе і, без сумневу, самаму медыйнаму ў Іспаніі. З эксцэнтрычным і трапічна зручным дызайнам інтэр'еру, ён прапануе заўсёды жывое меню з фірмовымі кактэйлямі і вытанчаным абслугоўваннем кліентаў, што прынесла яму 47 месца ў спісе 50 лепшых бараў, з'яўляючыся адным з двух бараў у нашай краіне (разам з барселонскім Paradiso), каб быць прызнаным у спісе.
Прэзентацыя кожнага з яго кактэйляў старанна прадумана, каб атрымаць вопыт, які выходзіць за рамкі звычайнага. Бар, які з'яўляецца лепшым у Лондане, Парыжы ці Нью-Ёрку.
Наш любімы? El Chipotle Chillón, з мескалем, абсэнтам, цытрынавым сокам і сіропам Chipotle. І будзьце асцярожныя, у гадзіну пік вам трэба, так ці так, стаяць у чарзе, каб атрымаць месца. _Эчэгарай, 21 _
** Viva Madrid .** Міфічнае месца ў Барыё-дэ-Лас-Летрас (у некалькіх хвілінах хады ад Salmon Guru і таксама належыць Дыега Кабрэры разам з Рыкарда Гарсія), якое падзелена на дзве прасторы, дзе можна атрымліваць асалоду ад кактэйляў у розны час.
адзін тут , як сказаў бы Кортасар, самая традыцыйная карчма, якая засяроджвае сваю ўвагу на меню закусак: вермуты, Media Combinación, Milano-Torino, Negroni і Americano; дададзены ў вельмі мадрыдскае меню тапас з яго ідэальнымі гільдас, бравас, рубец і безпамылковым бульбяным амлетам.
На тым баку, a.k.a. На верхнім паверсе разгортваецца кубінскі кактэйль-бар, дзе пануе класіка ў маўклівай атмасферы, якая запрашае вас згубіцца. Мануэль Фернандэс і Гансалес, 7
Няхай жыве Мадрыд (Мадрыд)
** Батон-Руж .** Проста пачуўшы імя гэтага суседа з Пуэрта-дэль-Соль, розум перанясе прама ў Новы Арлеан, а аздабленне і асвятленне гэтай установы адпавядаюць яго назве, не спяшаючыся і бязлітасна пераносячы вас у вантробы амерыканскай ночы.
Коктейльная карта, створаная яе ўладальнікам Дыега Гансалесам, заснавана на выдатным выбары дыстылятаў, у якім вылучаюцца віскі і класічныя напоі з невялікімі зменамі. . Як у Paloma, дзе мескаль замяняецца тэкілай, дадаецца грэйпфрутавы газіраваны напой і ўпрыгожваецца абадок куфля тажынам; або Sazerac з патройнай формай брэндзі, жытняга віскі і бурбона. Перамога, 8
** Анжэліта .** Адразу за мадрыдскай Гран Вія. Бездакорны рэстаран, у якім прадукт з'яўляецца галоўным героем, у суправаджэнні выдатнай карты натуральных вінаў і схаванага кактэйль-бара на першым паверсе.
Яго фірменнае кактэйльнае меню пад кіраўніцтвам Марыё і Давіда Вілалонаў падтрымлівае дыскурс з кухняй з 23 мінімалістычнымі кактэйлямі якія спасылаюцца на сям'ю Villalón, іх сад і іх паходжанне .
Акрамя таго, у гэтым годзе яны вырашылі мінімізаваць магутнасць сваіх самых моцных напояў, у той час як свежыя напоі набываюць большую інтэнсіўнасць і больш трансгрэсіўныя. Ён быў узнагароджаны Нацыянальнай прэміяй FIBAR у 2018 годзе і мае даччыны бар на тэрасе гатэля Only You Atocha. каралева, 4
** Музей Шыкотэ. ** Кароль вярнуўся. А разам з ім дух Перыка Чыкотэ, папы іспанскіх кактэйляў. І гэта тое, што за апошні год **бар адрадзіўся з попелу, як птушка Фенікс, вярнуўшыся з міфічнымі нарыхтоўкамі дома (іх сухі марціні - гэта кароль) ** у самай гламурнай атмасферы 20-га стагоддзя. (Хэмінгуэй ці Ава Гарднер былі ў яе бары), у выніку чаго Мадрыд зноў гарэў . На абед - простае меню з захапляльным біфштэксам з соусам Café de Paris. Гран-Віа, 12
Спаліце Мадрыд!
Дэль Дыега. Калі Перыка быў папам, то Фернанда дэль Дыега быў кардыналам, і адным з добрых. Іншы вялікі класік Мадрыда, таксама на адным баку Гран-Віа, цяпер кіруюць яго сыны Фернанда і Давід, якія захоўваюць памяць аб такім джэнтльмене, як Дон Фернанда, у адным з самых дагледжаных памяшканняў у сталіцы ў адпаведнасці з прынцыпамі стылю арт-дэко.
Яго поспех на працягу амаль 30 гадоў? Меню класічных кактэйляў, з якіх вы можаце замовіць адзін з тых, якія Фернанда ствараў у той час у адпаведнасці з настроем сваіх кліентаў. Тут ён выпіў ад Сары Джэсікі Паркер да Джорджа Клуні ці Шэран Стоўн, амаль нічога. Каралева, 12
** LobByto у Gran Hotel Inglés .** Адно з самых арыгінальных меню ў горадзе. Натхнёнае класікай, яго меню - гэта вопыт гісторыі, якая акружае гатэль, дзе ён знаходзіцца. Гісторыі шпіёнаў, паэтаў і палітычных змоваў - некаторыя героі незалежнасці апошніх іспанскіх калоній засталіся тут - уключаны ў больш чым 20 кактэйляў, натхнёных традыцыйнымі пасляабедзеннымі днямі ("што быў бы Мадрыд без вячэры?"), аперытыў ("дзесьці на зямлі заўсёды 13:00"), Cuba і суседнія кактэйль-бары (напрыклад, Salmon Guru або Santos y Desamparados), якія прапанавалі кактэйлі са свайго меню.
Прывабным з'яўляецца не толькі змест, але і кантэйнер, у якім Дызайн інтэр'еру студыі Rockwell NYC стварае атмасферу эксклюзіўнага англійскага джэнтльменскага клуба.
Яго Negroni Pop-Up вельмі важны, з Campari, джынам Plymouth, вермутам Punt e Mes і Cinzano 1757; Expreso Madrini з кавай Hola Coffee, гарэлкай Santamanía і нугой; або Дональд, ты мудак, з нелегальным мескалем, горкім марціні і вермутам._Echegaray, 8 _
ХІХОН
** Варшава .** Гэта **кактэйль-бар, якім кіруе Борха Корціна (Лепшы бармэн Іспаніі 2015 г. на конкурсе World Class Competition) ** і мае непераўзыдзенае размяшчэнне побач з Біскайскім залівам, дзе вы можаце пакаштаваць выдатны дэталёвы аўтарскае меню як у дыстыляванай, так і ў вашай посудзе.
Замоўце The Cooper з астурыйскім айссідрам, херасным віном і шатландскім віскі; або Esencia de mujer з Анча Рэесам, малінай, цытрынавым сокам, цукрам, яечным бялком і табаска чыпотле. У суботу пасля абеду вы можаце атрымаць асалоду ад іх кактэйлямі ў кампаніі жывой музыкі са старога нямецкага піяніна. Кабралс, 18.
Варшава, у Хіхоне
**ВЯЛІКІЯ КАНАРСКІЯ АСТРАВЫ **
Атэлье. Дзённік бармэна - гэта прапанова ў якасці падручнікаў, у якіх няма недахопу ў падарожжах па свеце. –спыненне на водарах Азіі ці Лацінскай Амерыкі–, прапанаванае Райманда Паломба, мэнэджарам бара Atelier, на даху гатэля Bohemia Suites .
Сенсорнае меню з акуратнай і арыгінальнай падачай якія з'яўляюцца часткай аўтарскага апавядання. Мы сутыкаемся з адной з прапаноў з найбольшай будучыняй у Еўропе, адным з тых кактэйльных бараў, якія заслугоўваюць паездкі (і, дарэчы, адпачынку), каб проста паспрабаваць іх эліксіры. Av. Estados Unidos, 28, Playa del Inglés.
МАЙОРКА
** Brassclub .** Гэты кактэйль-бар у цэнтры Маёркі носіць фірменны знак бармэн Рафа Марцін. Ён таксама быў прызнаны лепшым гастрабарам на Балеарскіх астравах у 2015 годзе Асацыяцыяй гастранамічных журналістаў выспаў. _Пасег дэ Маёрка, 34 _
Рафаэль Марцін
ВАЛЬЯДАЛІД
** Страчанае дзіця. ** Названа ў гонар гарадской легенды, гэта Кастыльскі кактэйль-бар пад кіраўніцтвам Хуана Вальса, таксама стваральніка FIBAR (адзін з лепшых нацыянальных конкурсаў кактэйляў), прапануе выдатнае меню з фірмовымі кактэйлямі, паміж кнігамі і свечкамі, у склепе ў цэнтры Вальядаліда.
У гэтым годзе яны прадставілі сваё Faces Menu, ліст, з дапамогай якога яны маюць зносіны - праз свае кактэйлі - з кліентам на аснове рысаў іх твару, пачынаючы з эмацыйнага, мазгавога або адчувальнага пункту гледжання. _Эсгуева, 16 _
СВЯТЫ СЕБАСТЫЯН
** Сірыміры .** Сан-Себасцьян - гэта не толькі фірмовыя тапас, і ў гэтай карчме яны ідуць далей, прапаноўваючы выдатнае меню класічныя і фірмовыя кактэйлі, выкананыя з незвычайным майстэрствам. _Старэй, 18_
** Дыкенс .** Яго ўладальнік, Хаакін Фернандэс (Лепшы бармэн у свеце ў Японіі 2000 г.), падзяліўся плакатам у гастранамічных конкурсах з самім Фера Адрыя. Прычына? Ён лічыцца вынаходнік знакамітай тэхнікі здабывання цытрынавага алею шляхам скручвання шклянкі джын-тоніка двума пінцэтамі. Але яго кактэйль-бар, акрамя таго, што ён фігуруе ў кнігах, мае незлічоныя творы: сотні кактэйляў, створаных за больш чым тры дзесяцігоддзі існавання. _Бульвар Аламеда дэль, 27 _
Гінтанерыя . Сам Сотэр Ціг (з Amor y Amargo, Нью-Ёрк) распавядае ў сваёй апошняй кнізе, што я тут проста за напоямі, што ён захапіўся джын-тонікам у гэтым кактэйль-бары Сан-Себасцьяна, размешчаным у раёне Грос. Вось вядомы сваім шырокім меню джынаў і яго здольнасцю вар'іраваць прапанову кактэйляў з імі бясконца. Акрамя таго, у іх добрае меню з класікі, а таксама ідэальныя нарыхтоўкі з вермут. Забалета Каля, 6
Джын-тонік ад Дыкенса (Сан-Себасцьян)
ВАЛЕНСІЯ
Акварыум. Мудрасць у руках нашых старэйшых. Л Эксперты-міксолагі ў элегантнай вопратцы гэтай валенсійскай класікі прапануюць нашым густам лепшыя кактэйлі ў горадзе ў марской атмасферы. Меню прывабнае з тыповымі іспанскімі закускамі тапас, каб атрымаць асалоду ад добрым аперытывам.
ЛЕЎ
Амерыканскі бар (гатэль Conde Luna). Размешчаны ўнутры гатэля Conde Luna, У гэтым невялікім бары прадстаўлены Манолін, той самы бармэн, які па-майстэрску кіруе барам на працягу 40 гадоў, вядомы сваімі Маногінамі. Хоць ён таксама апрацоўвае класіку, як мала хто іншы на поўначы. Не саромейцеся прасіць добры сухі Марціні, Крывавую Мэры, Дайкіры, Old Fashioned, Negroni або Margarita. Тут таксама ёсць выдатнае меню тапас, у якім асабліва вылучаюцца яйкі з вольнага выгулу.
БАРСЕЛОНА
Джын і кактэйль-бар Hemingway. Найлепшыя ідэі часта прыходзяць з маленькіх месцаў. Гэта проста Хэмінгуэй, лабараторыя ідэй, якія ўзніклі з кіраўніка Дані Арэвала. З бліскучым, зменлівым меню з вялікай колькасцю імправізацый, а таксама з гатоўнасцю персаналізаваць свае творы, што вынікае з блізкасці паміж бармэнам і кліентам.
На вуліцы ён застаецца незаўважаным, бо знаходзіцца ў склепе, але калі вы перасякаеце яго дзверы, велізарны бар і добрая атмасфера прымушаюць ночы тут доўжыцца вечна. Звычайна ў выхадныя ён набіты І гэта добрая атмасфера, якая выклікае жаданне вяртацца за новымі. Калі вы не можаце знайсці месца, The Bowery, яго даччыны кактэйль-бар (таксама з тэрасай), толькі што адкрыўся ў 350 метрах. _Мунтанер, 114 _
** Creps al Born .** Цалкам вар'яцкая, панкавая і вясёлая прапанова. Лятучы лёд, бармэны, якія працуюць без адсадак, і падстаўка для бутэлек, якая выкарыстоўваецца ў якасці ўдарнага інструмента. Т ода дзікага вопыту, запраўленага трапічнымі кактэйлямі. _Пасег дэль Борн, 1 _
Каманда кактэйль-бара Creps al Born
**Caribbean Club.** У самыя напружаныя часы Boadas ім даводзілася ствараць спікі для сваіх самых эксклюзіўных кліентаў , так гэты зарэзерваваны (своеасаблівы карыбскі карабель) трапіў у рукі аднаго з лепшых міксолагаў у доме, Хуанха Гансалеса, у Caribbean Club. Бар, натхнёны Кубай, з вялікай колькасцю магіі, дзе можа здарыцца ўсё, але абсалютна ўсё. _Сітжэс, 5 _
рай. Падпольны кактэйль-бар, які хаваецца за дзвярыма (дзвярыма халадзільніка) пастрамі-бара, якім кіруе Rooftop Smokehouse, дзе вы рыхтуеце рухавікі. Яго меню з'яўляецца найбольшым паказчыкам у горадзе фірмовых кактэйляў, і гэта прывяло да таго, што ён уваходзіць у спіс 50 лепшых бараў з 2018 года. Яны ведаюць, як паставіць сябе высока і здзівіць выдумкамі, якія з'яўляюцца беспамылковым мясам у Instagram. Мультысенсарны вопыт, які стаў абавязковым у горадзе. _Рэра Палаў, 4 _
Падземны кактэйль-бар Барселоны
**Boadas.** Нішто не было б ранейшым у гісторыі сусветных кактэйляў без прозвішча Boadas. Яго паездка на Кубу і назад адзначыла да і пасля, аб'яднаўшы класічныя кактэйлі ў амерыканскім стылі кубінскіх бармэнаў з іспанскімі бармэнамі, такімі як Мігель Баадас.
Вярнуўшыся ў Барселону, сям'я Боадас прынесла лепшае з абодвух светаў, каб стварыць свой маленькі бар установа, кульмінацыяй якой стала Марыя Далорэс Боадас і якая працягвае захоўваць яе любоў да класікі, а таксама да гэтай асаблівай наліўкі.
Знакамітая тэхніка дома
МАЛАГА
** Chester & Punk .** Прапанавана Класічныя кактэйлі з фірмовымі кактэйлямі ад бармэна, Алехандра Себасцьяна, з дзіўнай падачай і выдатным балансам. Тут ёсць рэстаран, дзе можна пакаштаваць яго стравы, якія заўсёды суправаджаюцца добрым кактэйлем. _Мендэз Нуньес, 4 _
** La Sole del Pimpi.** Гістарычная Малага, як і Pimpi, адноўлена ў адным са сваіх памяшканняў з La Sole, рэстаран ф'южн з новай версіяй хітоў Пімпі , разам з сушы-барам і цудоўным кактэйль-барам, дзе яны робяць свой уласны Negroni, вытрыманы ў бочках Moscatel. Афармленне парушае класічную андалузскую эстэтыку бацькоўскага бара. _Зэгры, 4 _
кактэйль і кракеты