Карчма ўсяго жыцця, як ніколі раней
Поўная зала здзіўляе ў аўторак ці сераду, і, назіраючы за атмасферай, вы можаце зразумець спалучэнне пакаленняў, якія атрымліваюць асалоду ад адпачынку, які забяспечвае прастора, пільнай увагі працоўнай каманды і некаторых меню, распрацаваных з пункту гледжання вельмі дакладнага выгляду. , якасць і добрыя цэны.
Словы, якія часцей за ўсё паўтараюцца сярод адказных за гэтыя новыя памяшканні «Сумленнасць і сціпласць» , смачная ежа, даступная кожнаму, і прасторы, якія аднаўляюць сутнасць бараў і рэстаранаў 20-га стагоддзя. У большасці выпадкаў матэрыялы ёсць цёплы, як дрэва, пазбягаюць празмерна індустрыяльнага або мінімалісцкага бачання, хоць цэментавых або прамысловых лямпаў не хапае. Мода і тэндэнцыі мінаюць вельмі хутка ў гэтым імклівым 21 стагоддзі, і таму няма нічога лепш, чым падстрахавацца традыцыйнымі атрыбутамі, каб застацца ў часе.
Мадрыд - гэта з'есці
па-другое, у Мадрыдзе была навязана формула ліквідацыі ўсіх перажыткаў старога , а цяпер іх пачынаюць шанаваць як скарбы бляшаныя брускі , Сталы Formica, тэраца або сінтазол на падлозе. Таксама ёсць відавочнае апраўданне сэндвіча з кальмарамі, рускай салаты, кракетаў і традыцыйнай эмпанадзільі, без прыкмет дэканструкцыі, так, з лепшымі сезоннымі прадуктамі.
Канечне, там іншае паветра асвятленне, посуд, афармленне меню і частка мэблі... , якія амаль ва ўсіх выпадках маюць мясцовы дызайн або прадукцыю, распрацаваную новымі стваральнікамі, мастакамі, дызайнерамі і архітэктарамі, якія звярнулі свой погляд на высакародныя рамёствы і якія забяспечваюць, у цэлым, выдатную вытворчасць, пачуццё гумару і арэол несумненнай сучаснасці.
Рускі салата: ці ёсць большае задавальненне?
1. LA MARUCA: САНТАНДЭР ЗА СТАЛОМ
Ашаламляльны поспех La Maruca прыходзіць ад простага "сарафаннага сарафаннага паведамлення", як для адкрытага сакрэту, пасланне выйшла моцным чынам: добрая ежа, вельмі прыемная атмасфера і ўмераныя цэны.
Гэтым гарачым мадрыдскім летам гэта цэніцца разгортванне невялікай тэрасы ля ўваходу ж з памяшкання, а шырокая планка , з высокімі сталамі, дзе на працягу дня адзін за адным ідуць падносы з цудоўнымі пінчас. Кухня бачная, і ёсць некалькі пакояў з рознабаковым дызайнам інтэр'еру ад Zooco Estudio з батаўскай мэбляй.
Ліст разважлівы з двума фіксаванымі страхаваннямі дома: кольцы кальмара і анчоўсы . Да чаго варта дадаць Рускі салата з дробнымі кавалачкамі анчоўсаў . Парада: паспрабуйце ўсе дэсерты, усе.
Дрэва, агульныя сталы і цудоўныя дэсерты
два. CELSO AND MANOLO, БАР ДЛЯ ЕЖЫ І ГАТАВАННЯ
Вялікі мармуровы бар узначальвае прастору і ажыўляе Celso і Manolo. У ім яны працуюць і рыхтуюць некаторыя з іх багатыя дэлікатэсы, памідоры, хлеб, аліўкі, стравы з анчоўсаў, чэчына і рускі салата.
Варта таксама адзначыць, падлога тэраца іспанскага бара усяго жыцця і галовы быкоў, якія вісяць перад барнай стойкай, усё, вядома, саламянае. Але, перш за ўсё, вылучайцеся добрая праца кухараў, афіцыянтаў і саміх гаспадароў, Сантандэрскія браты Замора, якія пасля рэстарана La Carmencita ў захапленні ад гэтай новай прапановы, размешчанай на той жа вуліцы.
Кальмары і анчоўсы, класіка
3. QUINTIN, АБНАЎЛЕННЕ ПРАКАМЕНТЫЧНЫХ МАГАЗІНАЎ
Ён быў адкрыты некалькі тыдняў на вуліцы Сан-Хорхе-Хуан, і, як і яго «кузен» Ten Con Ten, у ім няма ні душы, так як ён адкрываецца раніцай, ён поўны ў любы час.
Гэта прадуктовы магазін, дзе можна выпіць вермут і некалькі цудоўных алівак, пакуль вы купляеце арганічную садавіну або вырашаеце за галоўным прылаўкам, якую вяндліну, сыр, собрасаду або вяленае мяса з усяго свету вы хочаце купіць.
Класічны вясковы посуд, аголеная цэгла, нават у эфектнае скляпенне, зэдлікі і саламяныя і плеценыя крэслы , а высокія сталы ў спалучэнні з нізкімі ствараюць цёплую і цесную атмасферу, вельмі ўдалую для мітусні, якая ўвесь час ствараецца ў прасторы.
І як ва ўсіх прадуктах, якія паважаюць сябе, плаціш на касе, на выхадзе.
Сталічны гурман-вандроўнік
чатыры. МАРЫЭТА, КАКЕТНАЯ ПАДАРОЖНІЦА
Акружаны офісамі Рэстаран Marietta , імя таямнічага персанажа, які мае вельмі пэўную рысу, Яна заўзятая падарожніца. Сярод яго партнёраў - Чыкі Калеха, вельмі малады, але вельмі дасведчаны бізнесмен, які атачыў сябе камандай вышэйшага класа, усе вельмі прыязныя і вельмі эфектыўныя.
Кухня гаспадарыць шэф-повар Раберта Веласкес , які прапануе ліст з а інтэрнацыянальная кухня , ад рынку, які заснаваны на павазе да сыравіны з міжземнаморскай асновай, злітай з асаблівасцямі розных кантынентаў.
Сушы з рымскага кальмара , цялячы наггетс, ласось па-більбаа з дзікай спаржай, вытанчаны васьміног ... і мы не можам забыць яго дэсерты, дзе ён вылучаецца іх тварожнік са сметанковым печывам або 100% печыва Oreo хатняе, толькі што прыгатаванае з духоўкі, з марозівам страчатэла і шакаладным соусам.
Праект і аздабленне былі выкананы Proyecto Singular пад кіраўніцтвам архітэктара Хорхе Лазана з канцэпцыяй, на якую паўплываў качавы характар вандроўнай Марыеты.
Сушы з рымскага кальмара
5. МАРТЫНА, МЕСЦА ЯК ДОМ
The Дом Марціны знаходзіцца за Гран-Віа , на Plaza de Santa María Soledad Torres Acosta, і дэманструе ўсю сваю моц праз цудоўную тэрасу на плошчы і традыцыйную кухню з некаторымі экзатычнымі ноткамі, як гэта вызначана яго ўладальнікам і дызайнерам Дэвід Фрыар : «Цяпло цёмнага дрэва на сталах і падлозе, крэслы Eames і некалькі прыгожых лямпаў з чорнай лакіраванай медзі з'яўляюцца адметнымі рысамі гэтага рэстарана. Я хацеў паказаць дызайн інтэр'еру з іншай індывідуальнасцю, ідэя заключаецца ў тым, каб кліенты адчувалі сябе як дома ” .
Аголеная цэгла і цэмент радуюць працу мастака Тыяга Олівер і з маляўнічым плакатам, падсвечаным лямпачкамі, з асноўнай назвай: Марціна . Ночы ажываюць з некалькімі вядомымі дыджэямі і кактэйлямі з розных краін.
Традыцыйная кухня з экзатычнай ноткай... і з тэрасай
6. PETTIT APPETIT, СВЕЖЫЯ БРАТЫ РАЁНУ
Гэта абсалютная навінка гэтага лета 2014 года, адкрываецца ў гэтыя дні і запускае яго свежы і просты прапановы на Calle Argensola 24. Сняданкі з хлебам і французскай выпечкай найвышэйшай якасці , каб паесці, звычайныя салаты, выдатная італьянская паста, стравы з рысу, кус-кус, і розніца ў адносінах да свайго старэйшага брата на вуліцы Монтэ-Эскінца, імпульс абедаў і кактэйляў.
Вялікі драўляны бар з'яўляецца абсалютным героем прасторы , разам з фасадам, сабраным з дзвярыма і вокнамі, таксама зробленымі з дрэва.
Слова Дзякуй , вялікага памеру, займае яшчэ адзін з фронтаў прасторы, Пабла Гансалес дэль Танага, партнёр і дызайнер Petit Appetit, такім чынам дзякуе кліентам за ўваход, а таксама за іх вернасць гэтай прапанове, якая была такой паспяховай у апошнія гады ў сваім іншае месца, праз вуліцу Генуі.
*** Вас таксама можа зацікавіць...**
- Лепшыя бутэрброды з кальмарамі ў Мадрыдзе
— Набліжаецца камфортная ежа, простае прыгатаванне
- Пяць навінак, каб зняць капялюш у Мадрыдзе
- 100 рэчаў пра Мадрыд, якія вы павінны ведаць
- 57 рэчаў, якія вы зразумееце, толькі калі вы з Мадрыда
- Даведнік па Мадрыдзе
- Усе артыкулы Марысы Сантамарыі
Маленькі брат Petit Appetit