Хочаце лета? Мы таксама! Каму не хацелася б зараз паласавацца добрай рыбай з выглядам на мора? Каб трохі супакоіць нашы жаданні, Дом Швецыі далучыўся Серхіа Гарсія каб прынесці ў Мадрыд непераадольныя водары Гавань Калета з Малагі.
Шэф-повар, трэцяе пакаленне сям'і, прысвечанае морапрадуктам з таго ж порта, а таксама вядомы тым, што адказваў за рэстаран Куток Пака у Кардове спраектаваў а спецыяльнае дэгустацыйнае меню што будзе даступна да 20 сакавіка.
Са смажанай рыбы, характэрнай для мясцовасці, напрыклад павук або ружа да характэрных морапрадуктаў, такіх як белыя крэветкі або тонкія панцыры перабіраючы стравы, як Малага, як гаспачуэла: Гэтая новая прапанова накіравана на тое, каб садзейнічаць паступленню гэтай высакаякаснай прадукцыі ў сталіцу, у дадатак да распаўсюджвання пышная гастраномія Малагі.
Для Серхіа Гарсія і яго каманды «свежасць і якасць» ежы з'яўляецца фундаментальным аспектам. Але таксама, падрыхтоўка Гэта той, які прадстаўляе іх і вылучае іх сярод астатніх. Ключ? Не выпускайце з-пад увагі сямейныя рэцэпты і кулінарныя традыцыі.
Морапрадукты Пуэрта-дэ-ла-Калета ў Casa Sweden.
Гэты гастранамічны вопыт пускае нас у смачнае падарожжа па водары Міжземнамор'е і кухня Малагі, што прымушае нас на імгненне перанесці сябе ў самае сэрца порта, і мы можам амаль адчуць марскі брыз.
Адна з нашых любімых страў - гэта, без сумневу, анчоўсы ў воцаце з чыпсамі і аліўкавым алеем першага адціску: выбух густу, якому няма чаго пазайздросціць малюскі ў зялёным соўсе, лонгуэйроны (меншыя ракавіны брытвы) і ракушнікі. Усё вельмі свежае і як толькі што з портвейна.
У смажаным раздзеле вылучайцеся анчоўсы і барабулька, Падаюць у конусе. Ружа суправаджаецца мяккім хатні айоли і вы таксама не можаце прапусціць белыя крэветкі на грылі і карпаччо з морапрадуктаў.
Тыповыя смажаныя стравы ў Casa Sweden.
Серхіа паходзіць з а сям'я рыбакоў і ведае, як выдатна адрозніць добры прадукт ад таго, што не так. Па гэтай прычыне яго прапанова заўсёды ўключае сыравіну лепшай якасці, і многія стравы рыхтуюцца з такіх свежых інгрэдыентаў хвілін да падачы на стол.
Дэгустацыйнае меню можна атрымаць асалоду ад да 20 сакавіка у Casa Sweden, побач з Circulo de Bellas Artes. Пасля гэтай даты плануецца пастаянна ўключаць у меню стравы, якія больш за ўсё падабаюцца наведвальнікам, каб заўсёды прапаноўваць міні-адпачынак, поўны міжземнаморскіх смакаў.
Лобі-бар Casa Sweden.
Адрас: C/ Marques de Casa Riera, 4 Глядзіце карту
тэлефон: (+34) 910 513 592
Расклад: З панядзелка па нядзелю з 8.00 да 1.00.
Цана на чалавека: €49 (мінімальны ПДВ для двух чалавек)