Вам не трэба быць вельмі назіральным, каб гэта ўбачыць Мадрыд ёсць у поўнай гарачцы для аргентынскіх эмпанадас . Ёсць шмат кампаній, якія дзень за днём адкрываюць крамы ў сталіцы, так Мы хацелі пагаварыць з адным з піянераў, Мальвонам, каб ён расказаў нам, у чым сакрэт поспеху гэтага прадукта.
"Яны здаровыя, яны прыстасоўваюцца да розных момантаў спажывання ў дзень, яны вельмі ўніверсальныя і маюць высокую здольнасць захоўваць больш за 48 гадзін", - тлумачыць ён. Хаўер Дыяс, дырэктар па пашырэнні і развіцці новага бізнесу Malvón , група, якая адкрыла сваю першую ўстанову ў кастрычніку 2017 года.
Трынаццаць розных начынняў.
«Першае адкрыццё было паспяховым, і, без сумневу, добры тавар і размяшчэнне крамы (раён Монклоа), раён з высокім узроўнем руху, вулічных людзей, студэнтаў і турыстаў », — дадае Ксаверый.
Адтуль яны працягвалі расці ў Мадрыдзе і ў астатняй частцы Іспанія да Партугалія, дзе ўжо адкрыліся тры крамы. У дадатак да пашырэння сваіх гандлёвых кропак, кампанія, якая спецыялізуецца на аргентынскіх эмпанадах, не спыняе ажыццяўленне новыя выпускі, каля трох у год.
У цяперашні час яны прапануюць трынаццаць густаў класіка , сярод якіх мы знаходзім вядомыя капрэзе, фугацэта (лук і сыр) або гуміта (кукуруза, лук, чырвоны перац, сыр і соус бешамель); восем гурманаў, створаных аддзелам R+D+i, сярод якіх вылучаюцца Іберыйскі сакрэт, гамбургер Malvón або труфель ; і яны таксама маюць дзве прапановы для веганаў, веганскі тайская (Хейра, прыгатаваная ў какосавым соусе, кары і гародніне па-тайску) або веганскі крэольскі (Хеура з чырвоным перцам, таматам і гароднінай).
Пірог з труфелямі.
Як ім удаецца адаптавацца да мясцовага рынку, не губляючы з-пад увагі аўтэнтычнасць прадукту? Хаўер адзначае, што ў некаторых выпадках ім прыйшлося скараціць выкарыстанне моцных спецый, такіх як чылі, каб лепш адаптаваць іх да густу іспанскага спажыўца. «Акрамя таго, мы шукаем вырабы рамеснікаў у Іспаніі, якія найбольш блізкія да тыповага аргентынскага густу, па гэтай прычыне і ў якасці прыкладу, Мы купляем усю нашу прадукцыю мацарэлы ў галісійскага пастаўшчыка, таму што яны робяць прадукт, які вельмі падобны. », - заключае ён.
«Апантанасць» прапанаваць тыповая аргентынская эмпанада, якую можна паспрабаваць у любым кутку Буэнас-Айрэса тут не сканчаецца. На самай справе, яго прадукцыя вырабляецца штодня ў цэнтральная майстэрня, размешчаная ў Лас-Росасе , са свежымі інгрэдыентамі па старых аргентынскіх рэцэптах, якія перайшлі з пакалення ў пакаленне.
“Кожная эмпанада ўзважваецца і зачыняецца ўручную -з невялікімі імпульсамі вакол паўмесяца, які ўтварае кожную эмпанаду, так што яны запячатаны і іх можна з'есці з камфортам- і яны скончаны, як толькі яны паступяць у розныя крамы». адзначае дырэктар па пашырэнні і развіцці новага бізнесу Malvón.
але, Як яны могуць кантраляваць якасць усіх франчайзі? «З усімі, хто ў нас ёсць цесныя партнёрскія адносіны. Мы ажыццяўляем пастаянны нагляд за франшызай на аснове шэрагу параметраў маніторынг у сувязі з паслядоўнасцю паслуг, якія мы прапануем, захаваннем стандартаў якасці і адаптацыяй да мясцовых умоў», - кажа Хаўер.
катлет бургер
У гэтым сэнсе гэта прадбачыцца яны будуюць іншую майстэрню ў іншым стратэгічным месцы, каб мець магчымасць абслугоўваць сваю расце сетку ўласных і франчайзінгавых крам.
Мальвон Ён з'яўляецца сінонімам аргентынскай эмпанады, але ён таксама мае іншыя накіды на Аргентыну ў сваіх напоях і дэсертах. Прапановы піва Quilmes, пільны адбор віна мальбек, самы важны гатунак паўднёваамерыканскай краіны, хоць паходзіць з Бардо: Rutini Cabernet, San Felipe і Trumpeter; і, вядома, дзве разнавіднасці Гавана Альфахор : дульсе дэ лечэ, кешью і грэцкія арэхі, пакрытыя пластом чорнага або белага шакаладу.
І ты, Вы ўжо звар'яцелі ад аргентынскіх эмпанадас?
Глядзіце іншыя артыкулы:
- Мазарына, вяртанне класіка з раёна Шамбері
- Тэракота (Мадрыд): ода гастранамічным рамёствам
- Belbo Piropo: тэраса, якая выклікае ўздыхі на плошчы Санта-Ана