Вена, рух астра-Венгерскай імперыі
У 1870 годзе Вена была горадам . Сталіца вялізнай імперыі, але ўсё ж горад. Аўстра-Венгерская імперыя была свайго роду сярэднявечнымі Злучанымі Штатамі, без адзінай шматнацыянальнай ідэнтычнасці, з падданымі – заўважце: падданымі, а не грамадзянамі – немцамі, венграмі, чэхамі, славакамі, палякамі, русінамі, сербахарватамі, славенцамі, італьянцамі, баснійцы і румыны. . Была Вена, сучасны эквівалент класічнага Рыма, з элегантным адзеннем, але памерам з невялікі горад.
У 1910 г. Вена была метраполіяй якая ператварыла неўрапатолага ў знакамітасць (Зігмунд Фрэйд), кампазітара ў поп-зорку (Густаў Малер), архітэктараў у свяціла (Адольф Лоос, Ота Вагнер), мастакоў у мяцежных сепаратыстаў-парушальнікаў, якіх пераймаюць ва ўсім свеце (Клімт, Шыле, Какошка) . Вена за некалькі дзесяцігоддзяў ператварылася ў сучасны Нью-Ёрк . Што здарылася? Як гэта магло здарыцца?
Заказваю каву. Я сяджу ў Sperl. На прывезеным з Будапешта більярдным стале ляжаць аўстрыйскія, нямецкія, венгерскія, французскія, амерыканскія газеты. У Sperl яны падаюць у сярэднім 400 кавы ў дзень . Стагоддзе таму сітуацыя не моцна адрознівалася. Адказ можна знайсці тут. Штэфан Куцэнбэргер, навуковы супрацоўнік музэю Леапольда ў Вене і адзін зь вядучых сусьветных экспэртаў па Эгану Шыле, гэта адназначна. Такія кавярні, як Sperl, заснаваная ў 1880 годзе, вінаватыя ў зменах, якія адбыліся ў Вене падчас fin-de-siecle.
Атмасфера легендарнага кафэ Sperl
Гэта незвычайная падзея: трансцэндэнтнасць першапачатковага сцэнарыя. Без кавярняў як месца перадачы ідэй нельга зразумець венскую культуру. «У Вены была адна перавага перад Парыжам, Лонданам і Нью-Ёркам: моцная сацыяльная сетка», — тлумачыць Куцэнбергер. «У той час як у Парыжы мастакі сустракаліся ў суседнім раёне, Манмартры, які спрыяў узаемнаму натхненню, але не кантакту з іншымі сектарамі грамадства, у Вене мастакі і інтэлектуалы з розных сфер - культуры, навукі, мастацтва, палітыкі, філасофіі, права, медыцыны, журналісты - і сацыяльныя пласты - ад калег-мастакоў да навукоўцаў і заможных бізнесменаў - збіраліся вакол кавы.
Сацыяльная згуртаванасць інтэлектуальнай эліты была вельмі моцнай. Цяперашні менеджэр Sperl, Райнер Стаўб, з гонарам распавядае пра гэта Густаў Клімт і Эган Шыле расплаціліся за напоі малюнкамі, зробленымі імі ў кавярні , «малюнкі, якія сёння гастралююць па музеях паловы свету». У 2011 годзе ЮНЕСКА прызнала венскія кавярні нематэрыяльнай культурнай спадчынай чалавецтва. «Месцы, дзе спажываюцца час і прастора, а ў рахунку фігуруе толькі кава», - адзначылі ў камісіі. Сёння ў Вене добрая частка кавярняў, пра якія кажа Куцэнбергер, яшчэ стаіць. Sperl, Landtmann, Hawelka, Griensteidl, Central і нават Hotel Sacher , так папулярныя сваім шакаладным тортам, з'яўляюцца аднымі з самых вядомых у горадзе з каля 800 кафэ - не лічачы кафэ-бараў, кафэ-рэстаранаў і стэх-кафэ, без крэслаў для сядзення - з якіх каля 150 атрымалі мянушку класічны кава.
У залаты век венскіх кафэ хуткасць руху з маленькага горада ў вялікі выклікала ў Вене галавакружэнне. Гэта былі гады руху. Адным з яе герояў – і бенефіцыяраў – быў Зігмунд Фрэйд, які ў маладосці засяродзіўся на фізіялогіі яечкаў вугра. Ідэі мадэрну паскараліся, але цвёрды гарсэт умоўнасцей быў па-ранейшаму нейтральны . Раскаванасць і сэксуальнае жаданне змагаліся з прыстойнасцю Габсбургаў. Задавальненне супраць маралі. Фелікс Зальтэн, аўтар кнігі «Бэмбі, жыццё ў лесе», таксама напісаў парнаграфічны твор «Жазэфіна Муцэнбахер» у 1906 годзе, выдуманую аўтабіяграфію венскай прастытуткі. Пазней Гітлер забараніў поўны збор твораў Залтэна без дыскрымінацыі, у тым ліку сіквел «Дзеці Бэмбі»..
Пісьменніка Артура Шніцлера наўпрост абвінавацілі ў распаўсюдзе парнаграфіі. «Голая праўда» — гэта быў дэвіз жывапіснай групы, створанай Густавам Клімтам. Мы знаходзімся ў кантэксце, дзе «суіснаванне сучаснасці і традыцыі» - гэта не надакучлівы лозунг турыстычнага плаката, які рэкламуе паездку ў Японію, а факт. Куцэнбергер апісвае гэта як адначасовасць таго, што не з'яўляецца адначасовым. . Тут паўстае постаць Фрэйда: у яго кабінеце на Берггасэ пачынаюць назапашвацца пацыенты з добрага венскага грамадства, якія пакутуюць паталогіямі, якія не паддаюцца лячэнню звычайнымі метадамі.
У кавярні Landtmann, заснаванай у 1873 годзе і размешчанай у дзесяці хвілінах ад вашай практыкі, Фрэйд гадзінамі даваў урокі тлумачэнню сноў усім, хто хацеў яго паслухаць , жаночую істэрыю, паліморфную вычварэнскую інфантыльную сэксуальнасць або пра яго эксперыменты з какаінам. Крэслы Ландтмана ў значнай ступені паспрыялі таму, што ўвесь ХХ стагоддзе было запоўнена канапамі. Сёння атмасфера змянілася і тэмы размоў іншыя, ёсць і wifi , але папяровыя газеты ўсё яшчэ вісяць на вешалках, кліенты ўсё яшчэ могуць атрымліваць сваю карэспандэнцыю, як калі б яны былі дома, і заставацца гадзінамі за сталом з кавай, тое, што немагчыма ўявіць, напрыклад, у Злучаных Штатах. Берндт Кверфельд, яго цяперашні ўладальнік, зусім не настальгуючы, аддае перавагу казаць пра кавярню як пра тэатр («Кліенты прыходзяць не за кавай ці ежай: яны прыходзяць у кавярню. Яны прыходзяць за атмасферай. Важна не тое, што вы п'яце, важна, дзе вы гэта п'яце»).
Гатэль Sacher, адзін з самых раскошных і літаратурных у Вене
Ён таксама не хоча ўспамінаць Фрэйда ці Малера, ды Пола Макартні і Чарлі Ўотса , і той, які быў створаны, калі Хілары Клінтан прыйшла з мерамі бяспекі, якія закранулі некалькі кварталаў. Кверфельд больш глядзіць у будучыню, чым у мінулае: «Я за тое, каб усё змянілася, каб былі разеткі для смартфонаў на кожным стале, таму што кліенты выкарыстоўваюць іх, каб забараніць паліць, таму што гэта перашкаджае ". Разам з кавярняй Sperl і Landtmann, Griensteidl быў найважнейшай культурнай установай у Вене паміж 1847 і 1897 гадамі, у той год, калі ён быў знесены і «літаратура сутыкнулася з перыядам жабрацтва», паводле слоў журналіста Карла Краўса. Стэфан Цвейг лічыў яго штабам маладой літаратуры. Падцяжка асобы, з якой ён зноў адкрыўся ў 1990 годзе, зрабіла яго крыху халодным.
Кліентура Грынштэйдля пераехала у суседняе кафэ «Цэнтральнае». . Сярод іх былі Адольф Лоос, Густаў Малер, Петэр Альтэнберг і Леў Троцкі, які працаваў у Вене ў якасці рэвалюцыйнага журналіста паміж 1907 і 1917 гадамі. Яшчэ адзін з тых, хто правёў дзень у Цэнтральным, быў пісьменнік Альфрэд Полгар, які рэзка апісаў гэта: «Яго жыхары ў асноўным мізантропы, чыя нянавісць да сабе падобных такая ж моцная, як і іх патрэба ў кампаніі: яны хочуць пабыць у адзіноце, але для гэтага ім патрэбна кампанія».
Знакаміты шакаладны торт гатэля Sacher
Перш чым перайсці да 20-га стагоддзя, мы падыходзім да Захера. Кавярня гатэля Sacher настолькі элегантная, што здаецца, што рана ці позна туды ўвойдзе Сісі , нешта складанае не столькі таму, што яна была зарэзана анархістам у 1898 годзе, колькі з-за яе звычайных крызаў анарэксіі. На яго месца я бачу, як уваходзіць Пласіда Дамінга. Захер з'яўляецца легендай свайго шакаладнага торта. Арыгінальны рэцэпт датуецца 1832 годам. Ён цалкам зроблены ўручную (штодня ўручную разбіваецца 14 000 яек). Летам да іх выстройваюцца доўгія чэргі, хоць торт Захер можна замовіць з Вены ці Ганконга. Гатэль адпраўляе яго ў драўлянай скрынцы, якая захоўвае яго свежым да 21 дня.
Сваю славу кавярня Hawelka атрымала пасля Другой сусветнай вайны. Грэм Грын павінен быў сустрэцца з ім, калі ён прыехаў у горад у 1948 годзе, каб атрымаць натхненне падчас стварэння «Трэцяга чалавека». «Кавы не было, віскі, цыгарэт таксама, але быў чорны рынак. А Гаўэлка была выдатным месцам», — з гарэзлівай усмешкай успамінае шаноўны стары Гюнтэр Гавелка, сын легендарных заснавальнікаў Леапольда і Жазэфіны Гавелкі. Сённяшняе асяроддзе эклектычнае. Ёсць венцы-пенсіянеры, маладыя індыйцы, турысты . У 1950-я гады тут сустракаўся любы мастак, які выступаў супраць буржуазных кодэксаў. Венская група, якая складаецца з пісьменнікаў Конрада Баера, Ганса Карла Артмана, Герхарда Рюма і Освальда Вінера, зладзіла тут свой сход.
Сабор Святога Стэфана
У Вене ёсць месца, якое мне асабліва падабаецца. Гаворка ідзе пра Кафэ Drechsler . Ён знаходзіцца насупраць рынку Нашмаркт і казачны антыкварыят блышыны рынак, які адкрываецца па суботах . У выхадныя вы можаце паснедаць або выпіць джын-тонік у любы час сутак з 3 да 2 гадзін раніцы, таму што ён зачыняецца толькі на адну гадзіну. Яшчэ можна паліць. Яна нарадзілася ў 1919 годзе, і рэформы – апошняя ў 2007 годзе – былі вельмі паважлівымі да яе ідэнтычнасці. У ім геаметрычныя лініі Баўхаўза, мармуровыя сталы , драўляныя крэслы, раскладныя канапы, газетная папера, Wi-Fi. У ім утульная элегантнасць кавярні злучаецца з непрыстойнай атмасферай клуба, дзе па выхадных запланаваны сеансы ды-джэяў.
Дзве апошнія рэкамендацыі для сучаснасці: кава Alt Wien, сумесь венскай кавярні і паба са сценамі, вывешанымі плакатамі андэграўнднага паходжання , а таксама кавярню музея Леапольда, ідэальнае месца, каб выпіць пасля агляду пакояў музея з самай цудоўнай калекцыяй работ Эгана Шыле і Густава Клімта. Калі Хічкок зрабіў эпізадычную ролю ў кожным са сваіх фільмаў, Берланга раптоўна згадваў Аўстра-Венгерскую імперыю прынамсі адзін раз у кожнай стужцы . Ён так і не патлумачыў чаму. Мы гэтага не даведаемся. Гэта быў яго подпіс. Пэўна, ён піў каву ў Вене.
*** Вас таксама можа зацікавіць...**
- Венскі даведнік
- Вена, пяць таямніц навідавоку (ВІДЭА)
Кава Alt Wien