Нацыянальны дзень торта Захер: куды пайсці, калі хочаш паспрабаваць самы лепшы торт у Вене
The Аўстрыйская выпечка можа пахваліцца тым, што з'яўляецца адным з самых вядомых і смачных у свеце. Аднымі з найбольш вядомых прапаноў з'яўляюцца торт захер (таксама званы Sachertorte), the Яблычны штрудель (яблычны штрудель), Бухтэльн (салодкія пельмені) або Кайзершмарн (салодкія і тоўстыя бліны) ... якія радуюць ласунаў па дарозе праз Вену або здалёк, узнаўляючы іх рэцэпты.
Сярод усіх гэтых, торт Захер заўсёды вылучаецца. Прызнаны як адзін з лепшых дэсертаў у свеце , вядомасць яго такая, што аўстрыйцы вырашылі вылучыць 5 снежня, каб адзначыць гэты торт.
Арыгінальны торт Захер
Хоць спачатку здаецца, што а просты дэсерт , гэта чыстая кандытарская алхімія, якая спалучае ў сабе шакаладны бісквіт, тонкі пласт абрыкосавага джэма, і пласт з глазуры з чорнага шакаладу ; усё гэта ў суправаджэнні на талерцы сліўкамі шанцільі або, калі гэтага няма, узбітымі сліўкамі. Чысты выбух водараў.
Звычайна ў большасці куткоў зямнога шара можна знайсці некалькі яго варыянтаў, але калі мы хочам убачыць гэта кандытарскае тварэнне з першых вуснаў, нам давядзецца паехаць у Вену, каб выпрабаваць паходжанне ўсяго -і дарэчы, пазнаёмімся з горадам-.
CAFÉ SACHER _(Philharmoniker Str. 4) _
Пасля многіх гадоў барацьбы з кандытарскай Demel - пра якую мы пагаворым некалькімі радкамі ніжэй - за права ўласнасці на рэцэпт, нарэшце, Гатэль «Захер». можа прадаваць торт пад імем Арыгінальны торт Захер (у той час як Дэмель павінен зрабіць гэта пад Торт Эдуард Захер ) . Такім чынам, менавіта ў гэтых двух кафэ торт рыхтуюць па інструкцыі арыгінала, створанага Франц Захер у 1832 годзе.
Кафэ Sacher, размешчанае ў аднайменнай гасцініцы, прапануе як сваім гасцям, так і наведвальнікам гэты традыцыйны дэсерт у якім закусачная атрымлівае асалоду ад унікальнай атмасферы і ўпрыгожвання, якое пераносіць у іншае дзесяцігоддзе афіцыянты ў хвастах Я люстры, якія звісаюць са столі.
Гісторыя рэцэпту бярэ свой пачатак у 1832 год , калі тады малады пачатковец кандытар Франц Захер рыхтаваў гэты торт для прынца Клеменс Венцэль фон Метэрніх . Пазней ён вярнуўся ў Вену, дзе адкрыў краму дэлікатэсаў і вінаў. Гэта было праз дзесяцігоддзі, калі быў яго сын Эдуард вучань пякарні Дэме , пачаў рыхтаваць торт наступным чынам па рэцэпце бацькі і ў 1876 годзе ён заснаваў гатэль Sacher, дзе працягваў прадаваць торт сахер.
Адсюль і судовая спрэчка паміж дзвюма кандытарскімі фірмамі наконт права ўласнасці на торт, якая ў выніку была вырашана па згодзе абодвух бакоў.
Арыгінальны торт Захер
** КАНДЫТЭРСКАЯ DEMEL _(Kohlmarkt 14) _**
Вялікі супернік на працягу дзесяцігоддзяў кафэ Sacher сёння, без сумневу, адно з галоўных месцаў Паломніцтва аматараў выпечкі і гэтага салодкага венскага. Кандытарская Demel знаходзіцца ў некалькіх кроках ад в велічны імператарскі палац Хофбург , самы вялікі ў горадзе і больш чым 600-гадовая рэзідэнцыя Габсбургаў.
Demel быў заснаваны ў 1786 год нямецкім кандытарам Людвіг Дэн . Да гэтага часу гэтая кандытарская фабрыка вядомая пад назвай «Кафэ Сісі» , за тое, што ў часы найвышэйшага росквіту Астра-Венгерскай імперыі быў яе галоўным пастаўшчыком прысмакаў.
Торт Захер ад Demel Patisserie
У прыватнасці, імператрыца аўстрыя У мяне была невялікая слабасць да смачнага цукровыя фіялкі якія да гэтага часу прадаюцца ў установе па арыгінальным рэцэпце ў яго гонар.
Варта спыніцца, каб ацаніць яго пільную столь натхнення барока або кожны з удзельнікаў выставы з сотнямі гастранамічныя прапановы здольны падсаладзіць нават самых патрабавальных густаў.
** MOZART CAFE _(Albertinaplatz 2) _**
У некалькіх кроках ад гатэля Sacher знаходзіцца яшчэ адна з найважнейшых мясцін горада. Дзве яго найбольш запатрабаваныя прысмакі - гэта Захерторт і Апфельструдель, I ідэальна падыходзіць для суправаджэння ў летнія дні з асвяжальным хатні ліманад, які яны рыхтуюць у дадзены момант або з кавай ці шакаладам у зімовыя дні.
Калі нам пашанцавала мець столік каля акна, мы павінны без ваганняў браць яго. Мы зможам перакусіць, назіраючы за мінакамі, апынуўшыся ў стогадовым установе ў венскім стылі, у якім час быццам спыніўся і хоча жыць не ў сучаснасці, а ў больш імпэрскае мінулае.
Жывіце ў самым імпэрскім мінулым
ЦЭНТР КАВА _(Herrengasse 14) _
адкрыць ад 1876 год з'яўляецца яшчэ адным з самых сімвалічных кафэ ў Вене, аб'ядноўваючы гісторыя, традыцыі і якасць у кожным са сваіх гастранамічных прапаноў. «Усе нашы дэсерты і тарты ёсць свежэпрыготаўленный дома кожны дзень за нашу кандытарскую, якой мы вельмі ганарымся; у нас каля а 500 000 кліентаў у год », - кажуць у аддзеле камунікацыі і маркетынгу Café Central.
У адрозненне ад іншых устаноў у Вене, якія прадаюць торт Захер, у іх няма праблем з распаўсюджваць рэцэпт вашага торта , выраблена з шакалад, алей, яйкі, цукровая пудра, ванільны цукар, мука, цукровы пясок, соль і абрыкосавы джэм. Для пласта, які пакрывае торт яны выкарыстоўваюць распаленага чорнага шакаладу, цукровы сіроп і сіроп глюкозы . Цудоўна захапляльная салодкая бомба.
У дадатак да традыцыйнага торта Захер мы можам знайсці і іншыя класікі, такія як торт кафэ Цэнтр, яго медоносная пчала (даступна толькі ў летні сезон) і яго Малінавая Гармонія.
Торт Захер ад Café Central
ГЕРСТНЕР К.У.К.ХОФЦУКЕРБЭКЕР _(Kärntner Str. 51) _
адкрыць ад 1847 г., першапачаткова пастаўкі сваю прадукцыю да імператарскага двара і, у цяперашні час, ён робіць гэта з установамі статусу Венская дзяржаўная опера і Венскае музычнае таварыства . Яго маляўнічыя і акуратныя дэкаратыўныя дэталі робяць яго ідэальным прыпынкам на нашым шляху па горадзе, дзе мы можам адпачыць і атрымаць асалоду ад сакавіты сняданак або перакус.
Яго вялікі асартымент тартоў - сярод іх Торт Захер - Яны пакінуць нас без слоў. А мы вас ужо папярэдзілі: вы нікуды не захочаце Герстнер К.у.К. Хофцукербекер і яго вытанчаныя пакоі, якія запрашаюць самы гламурны з нумароў.
Гламурныя салоны ад Gerstner K.u.K Hofzuckerbäcker
** IMPERIAL COFFEE _(Kärntner Ring 16) _**
Знаходзіцца ў гіст Гатэль «Імперыял», асобы памеру ст Антон Брукнер, Гуга Вольф, Іаганес Брамс, Густаў Малер або Зігмунд Фрэйд . «Элегантнае венскае кафэ Imperial прызнана месца, якое натхняла філосафаў, пісьменнікаў, музыкаў, выкладчыкаў і магнатаў на працягу больш чым стагоддзя. Бавіць час у кафэ заўсёды было любімым заняткам гараджан і гасцей Вены гэтая ўстанова з'яўляецца яго выдатным уяўленнем », - указваюць у аддзеле сувязі гатэля «Імперыял».
З гэтай нагоды гаворка пойдзе не пра торт Захер, а пра яго эксклюзіўны імператарскі торт створана ў в 1874 год і прадстаўлены як першы торт з а квадратны фармат альбо. Паводле легенды, у той час малады пстрыкун Ксаверы Лойбнер ён не спаў ноччу 28 красавіка з адной толькі ідэяй у галаве: стварыць ідэальны торт для імператара Франц-Іосіф І , які на наступны дзень урачыста адкрыў прэстыжны гатэль «Імперыял».
«Я ўявіў, што ствараю торт, які быў бы настолькі унікальным, што ні адзін іншы кандытар не змог бы яго скапіяваць . Паколькі яму было забаронена карыстацца ніякай кухоннай тэхнікай, яму прыйшлося падрыхтаваць сваю прапанову ўручную . І таму ён сабраў усю сваю мужнасць і таемна падрыхтаваўся першы квадратны торт , які вылучаўся з усіх астатніх тартоў. На наступны дзень імператар Аўстрыі быў настолькі захоплены гэтым незвычайным дэсертам, што папрасіў, каб яму пачаставалі », - распавядаюць у гатэлі. Астатняе - гісторыя.
У цяперашні час мы можам знайсці тры разнавіднасці Імперскі торт: арыгінал (З міндалем), Шварц апельсін (з апельсінавым марцыпанам) і Feine Himbeere (іх апошняе дадатак зроблена з малінавай пасты) .
Карацей, мы перад сталоўкай традыцыйны і ўтульны , які рыхтуе вытанчаную венскую класіку з выключным абслугоўваннем. У самой установе раяць суправаджаць торт «Імператарскі». кубак кавы або келіх шампанскага.
Калі з гэтымі адрасамі ў нашай сталіцы Аўстрыі не хапае, каб паспрабаваць пірог Захер, мы таксама можам пайсці па шляху:
- ** Landtmann Cafe ** _(Universitätsring 4) _
- Кава Alt Wien _(Bäckerstraße 9) _
- ** Cafe Sperl ** _(Gumpendorfer Str. 11) _. Мы рэкамендуем наведаць, нават калі гэта проста каб успомніць тую сцэну з прыгожага і далікатнага фільма Да світання -Рычард Лінклейтэр- з цудоўнымі Ітанам Хокам і Джулі Дэльпі ў якасці галоўных герояў фільма.
Карацей кажучы, пірог Захер ёсць і будзе асалодай для густу гісторыя, якасць, густ і элегантнасць. Хто зможа супрацьстаяць ёй падчас наступнага адпачынку ў Вене?
Ітан Хоук і Жулі Дэльпі