Тарэмаліна ў 64 годзе
Гэтыя словы вартыя як самы шчыры любоўны ліст да цябе, Андалусія.
Хаця гэта, як мы вас ужо папярэджвалі, не толькі ў тым, што кожны, хто наступіць на вас, безнадзейна падае да вашых ног. І мы гаворым гэта для вас бясконцыя пляжы, ваша багатая гісторыя, вашы белыя вёскі поўны шарму або ўнутры вас, з яго снежнымі вяршынямі і галівудскімі пустынямі. Не, дарагая: ты гэта ўжо добра ведаеш.
Гэты ліст адрасаваны той іншай рэчы, пра якую ўсе гавораць, калі наведваюць вас: на ваш густ. да вашай гастраноміі.
Бо як казаў калісьці вялікі Анхель Леон, «кулінарыя - гэта акт любові да іншых» , і вы гэта вельмі добра ведаеце. Запал, з якім вы дастаўляеце ўсё, што вырабляюць вашы дамены, велізарны. Амаль столькі ж, паглядзіце, як ландшафты, поўныя аліўкавых дрэў, якія па ўсёй вашай геаграфіі аддаюць тое вадкае золата, якое з'яўляецца вашым самым вялікім скарбам: аліўкавы алей . Амаль столькі ж, колькі і бязмежнасць вод, якія абмываюць твае берагі: ці то ў Міжземнамор'е або Атлантыка , у іх ажываюць усе тыя дэлікатэсы, якія напаўняюць моцай нашы стравы, нашы душы і страўнікі.
Восем аліўкавых алеяў першага адціску з Іспаніі ўваходзяць у дзесятку лепшых у свеце
З вамі мы даведаліся, што шчасце - гэта храбусценне амлета з крэветкамі, калі мы робім першы кавалак. Гэта ўнікальны вопыт — і абавязковы — атрымаць добры патрон смажанай рыбы перад La Caleta. Гэта tapeíto з некаторымі Крэветкі з Motril або белыя крэветкі з Huelva — і гэта, калі яны разам з келіхам графскага віна, лепш, чым лепш… З табой "у нас усё добра" каракаціцы, крапівы і трэскі. Рыба марынаваная Той, які прымушае прымружыць вочы, і анчоўсы, на смак славы. Шашлык з сардзін, так, мы захоўваем іх для пляжнага бара ў Малазе: калі вашы ногі пагружаюцца ў пясок, а салетра прыліпае да скуры, усё заўсёды смачней.
Адсюль мы патрабуем вашага блакітны тунец альмадраба як універсальны дэлікатэс. Праз тры тысячы гадоў пасля таго, як фінікійцы прыдумалі гэтую своеасаблівую тэхніку рыбалкі, вы працягваеце шанаваць яе. Гастраномія з гісторыяй па густу ў Каніль або ў Барбатэ, у Захара-дэ-лос-Атунес або ў Вехер.
Захара з тунца
Мы таксама павінны пагаварыць пра ваша мяса карова retinta, ваш бычыны хвост і ваша іберыйская свіння . З прыгожых лугоў, дзе вы бераце водар Вяндліна Jabugo і вяндліна Valle de los Pedroches . Калі казаць пра шчасце, то з чаго лепш пачаць дзень, чым з паху свежага падсмажанага хлеба? Мастацтва дадаць у кекс добры ўсплёск аліўкавага алею і некалькі лустачак іберыйскай вяндліны павінна стаць аб'ектам Сусветнай спадчыны. Хаця будзьце асцярожныя, вы не павінны адчуваць агіду да карэйкі зуррапы або дабра каляровага сметанковага масла.
Твая зямля — гэта месца, дзе ўсё святкуецца за сталом. Радзіма народных рэцэптаў, тых, што так добра гатавалі нашы бабулі, вялікія гаспадыні кухні, які заўсёды ведаў, калі і як цягнуць лыжку . Мы застаемся з ім водар добрага рагу з невялікай колькасцю мяты і хлеба, прасякнутага прынгай : гэта магія, а ўсё астатняе - глупства. І будзьце асцярожныя, той, хто кажа, што дуецца, кажа толькі што бульба з каракаціцай, трохі гурульё з трусам, капуста херас або гаспачуэло.
Што зімой, вядома, што на лета мы ўжо кідаем прахалоду: мы паміраем за ваш ajoblanco, за ваш гаспачо і ваш salmorejo. У нас сляза з вашага бульба аліньяс, вашы артышокі, вашы памідоры раф і ваша піпіррана . З любімымі манга і авакада, якія растуць у вашым Costa Tropical.
Няхай жыве сальмарэха!
Вы кідаецеся ў вечары, у якія, паміж закускамі на тэрасе, надыходзіць ноч. А потым ты біў нас міскай са слімакамі любую маленькую плошчу ў Кардове. Зямля, якая, як і ўсе вы, пускае карані, каб заваяваць.
Таму што вашы продкі, арабы і яўрэі, рымляне і фінікійцы, шмат чаго могуць сказаць пра гастраномію... Насамрэч, менавіта апошнія пачалі вырошчваць на вашай зямлі вінаградную лазу, тую самую, што цяпер дазваляе вам пахваліцца наяўнасцю з самых вядомых вінаў у свеце. Вы добра дэманструеце гэта ў Херасе і Санлукары, у Кардове з яе Монцілья-Марылес ці ў Малазе , дзе слодыч перамагае: з Moscatel на дэсерт поспех забяспечаны.
Дарэчы, у кандытарскіх вырабах... таксама ніхто не перасягне. Дзве слёзы льюцца перад намі перад некаторымі паўмесяцамі з Альмерыі, перад некаторымі piononos з Гранады. Паспрабаваць tocino de cielo de Herez - гэта менавіта тое, што трэба дакрануцца да неба рукамі . Як утрымліваць hornazos з Jaén, mostachones з Utrera, the Стэпавае пясочнае цеста , да шматкоў або шківаў.
Лепшыя пляжныя бары ў Малазе, каб атрымаць добры "Сардзіны вопыт".
Мы адзначаем з вамі вашу вышынную кухню: тую, якая дасягае зорак. 18 **калі быць дакладным. **І яны так ярка свецяць там, што ў вас нават удвая і ўтрая: мы і не чакалі ад вас нічога меншага.
Таму гэтыя словы вартыя, Андалусія, як самага шчырага прызнання ў каханні. Ліст гастранамічнай адданасці, з якой можна адчуць, з якой паспрабаваць сябе. З дапамогай якога можна паспрабаваць свой густ ад кута да кута, з усходу на захад і з поўначы на поўдзень.
Вось як вы атрымліваеце асалоду ад жыцця, так? І вы, для змены, гэта добра ведаеце.
Тыповыя андалузскія папяровыя конусы