На першым месцы La Casona del Judío
У чарговы раз TheFork - вядучая платформа браніравання ў Еўропе - раскрыла ТОП-100 іспанскіх рэстаранаў, прадстаўлены American Express. Узначальвае спіс за 2020 год, год, у якім нам давялося навучыцца адаптавацца да зменаў , мае, калі магчыма, нават больш заслуг.
Гастранамічны сектар паклаў сваю творчасць на стол, а таксама жангліраванне, каб яго савуар-фейр працягваў заваёўваць густы наведвальнікаў, без страты якасці, вядома.
Рэстаран La Casona del Judío, у Сантандэры
Яскравы таму прыклад кантабрыйскі рэстаран каталонскага шэф-повара Серхіа Бастарда La Casona del Judío , якая заняла першае месца ў рэйтынгу. Альтанка Амоса, Хесус Санчэс , таксама кантабрыйскі, і Партал Echaurren, Францыск Панега , размешчаны ў Ла-Рыёха, завяршаюць подыум.
Выбар быў зроблены зыходзячы з меркаванні тысяч карыстальнікаў якія браніруюць кожны дзень з Прыкладанне TheFork.
Для падрыхтоўкі спісу TheFork улічваў розныя крытэрыі, напрыклад нататкі, атрыманыя рэстаранамі на працягу гэтага 2020 года , колькасць меркаванняў за гэты год, карта наведвання рэстарана і створаныя рэзервы.
«Гэтым рэйтынгам мы хочам вылучыць і ўзнагароджвайце любімыя рэстараны наведвальнікаў , таму што, у рэшце рэшт, гэта самае вялікае журы ў свеце», - сцвярджае ён Абрахам Марцін, дырэктар па маркетынгу TheFork Іспанія.
Вынік нас не здзівіць, як мы ўжо казалі ў 2018 годзе , старадаўні індзейскі дом 19 стагоддзя -знаходзіцца ў некалькіх кіламетрах ад цэнтра в Сантандер- прапановы адна з самых цікавых кухняў на поўначы краіны.
прызнаны с адзнака «Талерка Мішлен: якасная кухня», рэстаран спалучае ў сабе традыцыі і авангард да дасканаласці.
La Casona del Judío: авангард і традыцыі
«Тое, што нам больш за ўсё падабаецца, перадача новых эмоцый, адчуванняў... Праз нашу працу.» Сказана-зроблена, але няма лепшага спосабу праверыць гэта, чым паспрабаваўшы сваё меню, задуманае пад філасофію сезоннага прадукту.
Ад яго ortiguillas рыс, лайм і ледавіковы phycoid , падэшва конфі з меньерам і марскім шпінатам; праходзіць міма блакітная качка, прыгатаваная на грылі, у суправаджэнні ўласнага тартара і арганічнага кускуса. У меню няма ніводнай стравы, якая б давала прастор абыякавасці.
«Для нас сапраўдны гонар узначаліць спіс ТОП-100 TheFork. Прызнанне, якое зыходзіць ад тых, каму мы прысвячаем кожны дзень: тых, хто закусвае. І менавіта ў гэтым 2020 годзе так цяжка для ўсіх. Безумоўна, Гэта гонар, які падкрэслівае працу, якую мы робім ад La Casona del Judío і ўсёй кантабрыйскай рэстаўрацыі " , пракаментаваў Серж Бастард.
Што тычыцца рэгіёнаў, то Суполка Мадрыда можа пахваліцца самым высокім прадстаўніцтвам у ТОП100, с 18 рэстаранаў , 13 з іх знаходзяцца ў сталіцы. Horcher (№ 12) і Etxeko Madrid Марціна Берасатэгі (№ 22) падняцца на лідзіруючыя пазіцыі ў рэгіёне.
Са свайго боку, Каталоніі ўдаецца дадаць да 15 рэстаранаў , у той час як Усяго ў Валенсіі зарэгістравана 11.
Што тычыцца рэстараны, якія застаюцца ў ТОП-10 , акрамя Cenador de Amós -які не выпусціў сярэбраны медаль-, яны таксама заслугоўваюць таго, каб іх згадалі El Bohío (№ 4), на чале з Пепе Радрыгесам, пераможца апошняга выдання Top100 TheFork, і Марцін Берасатэгі (№6), які ўзначаліў спіс у 2018 годзе.
Баумкухен, Хорхер (Мадрыд)
па-другое, Карані (№10) , нядаўна ўзнагароджаны с u першая зорка Мішлен і прабегчы міма шэф-повар Карлас Мальдонадо, таксама застаўся ў спісе.
ТОП 100
Практычна ўся геаграфія Іспаніі прадстаўлена ў рэйтынгу:
1.Casona del Judío Серхіа Бастарда – Сантандэр, Кантабрыя
2. Альтанка Амоса дэ Хесуса Санчэса - Вілавердэ-дэ-Понтонес, Кантабрыя
3. Партал Echaurren - Ezcaray, Ла-Рыёха
4. Эль-Бохіа - Ілескас (Таледа), Кастылія-Ла-Манча
5.La Boscana – Bellvis (Lleida), Каталонія
6.Марцін Берасатэгі - Ласартэ-Орыя (Гіпускоа), Краіна Баскаў
7. Кой Шунка - Барселона, Каталонія
8.Кан Джубані – Кальдэтэнес (Барселона), Каталонія
9. Torres Brothers Kitchen - Барселона, Каталонія
10. Карані – Карлас Мальданада – Талавера дэ ла Рэйна (Таледа), Кастылія Ла Манча
11. Ca l'Enric – La Vall de Bianya (Жырона), Каталонія
12.HORCHER Madrid, C. Madrid
13.L'escaleta – Cocentaina (Алікантэ), C. Valenciana
14. Амелія Паўло Айраўда - Данасція/Сан-Себасцьян, Краіна Баскаў
15.Адрыян Кетглас - Пальма-дэ-Маёрка, Балеарскія астравы
16.El Xato – La Nucía (Алікантэ), C. Valenciana
17.Lluerna - Santa Coloma de Gramenet (Барселона), Каталонія
18. Бага - Хаэн, Андалусія
19. Балуартэ дэ Оскар Гарсія - Сорыя, Кастылія і Леон
20. Лэдзі Хуана з Хуана Асейтуна - Хаэн, Андалусія
21.Орыя дэ Марцін Берасатэгі - Барселона, Каталонія
22.Etxeko Madrid Марціна Берасатэгі – Мадрыд, К. Мадрыд
23. Retreat Da Costiña Мануэль Косцінья – Санта-Комба (Ла-Карунья), Галісія
24.Béns d'Avall - Sóller (Маёрка), Балеарскія астравы
25. Мігель Гансалес - Кастадон (Орэнсе), Галісія
26. El Doncel Энрыке Перэс - Сігуэнса (Гвадалахара), Кастылія-Ла-Манча
27.Сале Манкальвільё (Браты Эчапрэста) – Дарока-дэ-Рыёха, Ла-Рыёха
28.El Flaco - Мадрыд, К. Мадрыд
29.Белы аўтобус – Маспаломас (Гран-Канарыя), Канарскія выспы
30.Arume - Пальма-дэ-Маёрка, Балеарскія астравы
31.Koma – Collado Mediano (Мадрыд), C. Madrid
32.Маральба - Альманса (Альбасете), Кастылія-Ла-Манча
33. Árbore Da Veira Луіса Вейры – Ла-Карунья (Галісія)
34.Ею – Серседзіла (Мадрыд), К.Мадрыд
35.Casamar Restaurant – Llafranc (Жырона), Каталонія
36.Ikaitz - Данасція / Сан-Себасцьян, Краіна Баскаў
37.Ароб'янка - Кальп (Алікантэ), К. Валенсіяна
38. Сядзіба Сусі Дыяс - Эльчэ (Алікантэ), С. Валенсіяна
39.Таверна Лопес – Сеговія, Кастылія і Леон
40.Maro Azul - Барселона, Каталонія
41.Андра Мары - Элексальдэ Гальдакао (Віскайя), Краіна Баскаў
42. Les Moles de Jeroni Castell – Ульдэкона (Тарагона), Каталонія
43.Абанталь – Севілья, Андалусія
44.Donaire – Коста-Адэхе (Тэнэрыфэ), Канарскія выспы
45. Хаціна Буэнавіста Пабла Гансалеса - Эль-Пальмар або Месца Дон-Жуана, Мурса
46.Піконэс дэ Марыя | Food House - Мадрыд, C. Madrid
47.Arenas Lounge – Ціас (Лас-Пальмас), Канарскія астравы
48. Atelier Etxanobe Фернанда Каналеса – Більбао, Краіна Баскаў
49.DINS SANTI TAURA – Пальма-дэ-Маёрка, Балеарскія астравы
50. Рэстаран Les Cols ад Fina Puigdevall – Олот (Жырона), Каталонія
51.Муна - Понферада (Леон), Кастылія і Леон
52. Quatre Molins – Cornudella de Montsant (Тарагона), Каталонія
53.Davanti Food & Market - Мадрыд, К. Мадрыд
54.La Aquarela – Barranco de la Verga (Лас-Пальмас), Канарскія выспы
55.Тула – Хавеа (Алікантэ), К.Валенсіяна
56. Дом Герарда – Прэндэс, Астурыя
57.Empòrium – Castelló d’Empúries (Жырона), Каталонія
58.Trattoria Piccolo Mío – Boadilla del Monte (Madrid), C. Madrid
59. The Corral de Indianu Хасэ Антоніа Кампа-В'еха - Арыёндас, Астурыя
60.Maruja Limón de Rafa Centeno – Віга, Галісія
61. Садовая тэраса Фэліпэ - Навасеррада, К. Мадрыд
62.Café de Oriente – Madrid, C. Madrid
63.Качкі – Палац качак Хоспес – Гранада, Андалусія
64. Fonda España Марціна Берасатэгі – Hotel España – Барселона, Каталонія
65.Izakaya Han - Мадрыд, К. Мадрыд
66.Каэліс – Барселона, Каталонія
67. Gioia Давіда Баната - Мадрыд, К. Мадрыд
68. Дарагая Маргарыта – Сантандэр, Кантабрыя
69.Марк Фош - Пальма-дэ-Маёрка, Балеарскія астравы
70. Палатно – Valencia, C. Valenciana
71.Якініку Рыкю - Мадрыд, К. Мадрыд
72.Нова – Орэнсе, Галісія
73.Эль Торма - Мадрыд, К. Мадрыд
74.Boroa Jatetxea - Amorebieta-Echano (Vizcaya), Краіна Баскаў
75.Эль-Альбера - Таледа, Кастылія-Ла-Манча
76. Баеза і Руфетэ – Алікантэ, К. Валенсіяна
77.Ca n'Ignasi - Інкі, Балеарскія астравы
78.Яё Дапорта – Камбадас (Понтэведра), Галісія
79.New Porch Steakhouse - Мадрыд, С. Мадрыд
80. Храм – Алікантэ, С. Валенсіяна
81.Vandal Palma - Пальма-дэ-Маёрка, Балеарскія астравы
82. Узбярэжжа Хасэ Альварэса - Эль-Эхіда (Альмерыя), Андалусія
83. The Corners of the Marquis – Hotel Palacio de Villapanés – Севілья, Андалусія
84.A'Kangas by Urrechu – Alcobendas (Madrid), C. Madrid
85.Гордан 10 – Валенсія, К. Валенсіяна
86.Etereo Пэдра Нела – Санта-Крус-дэ-Тэнэрыфэ, Канарскія астравы
87. Адступленне Рыкарда Сотрэса - Панкар, Астурыя
88.La Casa de Manolete Bistró – Кордова, Андалусія
89. Скала Альдэалькорва - Мадрыд, С. Мадрыд
90.Verum - Тапас-бар і рэстаран - El Asador de Málaga – Малага, Андалусія
91.Удар – Кальпе (Алікантэ), К. Валенсіяна
92.Dromo – Бадахос, Эстрэмадура
93.La Prensa – Сарагоса, Арагон
94. Рэстаран "Хуан Карлас Феранда" - Логроньо, Ла-Рыёха
95.Lillas Pastia de Carmelo Bosque - Уэска, Арагон
96.Casa Manolo León – Севілья, Андалусія
97.Mesón de Cándido – Сеговія, Кастылія і Леон
98.Ampar - Hospes Palau de la Mar – Valencia, C. Valenciana
99. Юга Хуліана Мармоля – Мадрыд, К. Мадрыд
100.Лос-Гуайрэс – Лома-Кібрэ (Лас-Пальмас), Канарскія астравы