Манчего рататуй, класіка
Незалежна ад таго, ці з'яўляецеся вы «катакальда» і ты ва ўсім «фрэгаос» як быццам вы а «качалка» або вярнуцца ў горад, як сапраўдны "спяшаецца" Важна валодаць мовай Альбасеце калі сядзіш за сталом.
Будзьце асцярожныя, мы захоўваем месца для **самых «хартоў» (прагных), тых, хто «пляткар» (перакусвае паміж прыёмамі ежы) або тых, хто аддае перавагу «асвяжальны» (тэраса) **, каб набіць жывот. Так ці інакш, гэта тое, што трэба ведаць, каб парадкаваць да абедзеннага стала. Альбасеце і не выглядаць як a «мангурская» (рыжак) .
Бараніна абавязковая
джэмы
Гэта адно са страў, якое прыцягвае найбольшую ўвагу ў меню любога чалавека, які паважае сябе рэстаран з правінцыі ** Альбасете .** Нягледзячы на тое, што лічыцца зімовай стравай, Яго ядуць на працягу ўсяго года.
Ён зроблены з бульбяное пюрэ ў ступцы з трэскай, часнаком і аліўкавым алеем, па сутнасці. Звычайна яго вянчаюць с яйка ўкрутую і арэхі. Гэта была пастуховая страва, якая разагравала нават самых падазроных і ў многіх месцах яна звычайная служыць у самой ступе.
каша
Знайсці гэта страва ў рэстаранах правінцыі Альбасете няпроста, таму, калі вы знойдзеце яго ў меню, не саромейцеся прасіць яго. Гачасмігас - гэта разнавіднасць кашы Манчэга у які пазней дадаецца мука.
Звычайна яго вараць з чоризо, лонганиза і беконам хоць бываюць і варыянты з сардзінамі, і яны звычайна суправаджаюцца вінаградам. Гэта вельмі моцнае страва, так што вы павінны ведаць, што страваванне - гэта сон і яшчэ больш сон.
бараніна
У Альбасеце каралём мяса, несумненна, з'яўляецца бараніна. На самай справе, многія рэстараны можна класіфікаваць па спосабе падрыхтоўкі жывёлы.
Бараніна - гэта мяса з Ахоўнае геаграфічнае ўказанне тут, у Альбасеце і яго мяса высока цэніцца на грылях і барбекю, так як яно з вельмі далікатная кансістэнцыя і зусім не моцны водар. Два найбольш распаўсюджаных спосабу прыгатавання бараніны ў Альбасете: смажаныя і ў тушаным выглядзе.
Кухня Альбасете за межамі драбкі
рататуй
Рататуй з манчэга таксама з'яўляецца адным з асноўных страў гастраномія Альбасеце. Мы не павінны гэтага забываць у правінцыі Альбасете вельмі добрая зямля і таму вельмі добрая сыравіна.
Рэцэпт просты: памідор, перац і шынок , усё варыцца на павольным агні. Традыцыйная рэч - падаваць яго ў гліняны гаршчок з яйкам і жыхары Альбасете любяць есці яго як гарачым, так і халодным.
мокры
Таксама ў некаторых рэгіёнах называецца "mojete", Гэта вельмі тыповы салата з памідораў з Альбасете і гэта не можа адсутнічаць на стале сярод такой колькасці калорый разам. Сам рэцэпт не мае ніякай таямніцы, так як гэта таматнае страва з тунцом, маладым лукам і алівамі.
Цікавы той брутальны тамат, які існуе на землях Альбасете. Пакінуўшы яго на гадзіну адпачыць, соус, які застаецца на дне талеркі, - сапраўдная загана. Перастаць макаць хлеб немагчыма, адсюль і назва стравы.
Часнок Матаэро або Аджопрынге
Мы спынімся на адной з тых страў гастраноміі Альбасете, якія вы альбо любіце, альбо ненавідзіце. І гэта тое, што часнык забівае, у некаторых месцах пляма таксама называецца ajopringgue, з'яўляецца вельмі вострае страва у якой ён выкарыстоўваецца свіная печань, бекон і панчетта з радасцю, што нават страшна.
Маленькая шклянка гузоў аджопрынге і атаскабары
Пасля прыгатавання, запраўлены папрыкай і карыцай прынцыпова, што надае страве вельмі характэрны густ. Гэта заўсёды была страва, вельмі характэрная для дня забою, і вельмі прафесійным спосабам яе ўжывання з'яўляецца хлебныя супы.
Крошкі лінейкі
Migas ruleras мала чым адрозніваюцца ад тых, што вырабляюцца ў суседніх Сапраўдны горад Я Хаэн . Гэтая пліта, зыходзячы з творчасці пастухоў Каб скарыстацца лішкамі напярэдадні хлеба, працуюць с здробнены хлеб, чоризо, вяндліна, бекон, часнык і аліўкавы алей сярод іншых інгрэдыентаў.
Агульнавядома, каб драбок быў ідэальным, трэба выдаткаваць шмат часу перавярнуць і паставіць на слабы агонь. Гэта не сухія крошкі, як тыя з Эстрэмадуры і летам, хто сказаў, што нельга кінуць выклік спякоце аднымі крошкамі?
Смажаны сыр
Адна з заквасак, якую нельга не хапаць на стале добрых людзей з Альбасетэ. І мы ўваходзім пляма , тэрыторыя аднаго з самых міжнародных сыроў у нашай краіне, так сыр не можа не заняць цэнтральнае месца.
У Альбасете смажаны сыр з'яўляецца ў выглядзе смажаныя кубікі, да якіх дадаецца , пры жаданні, таматнага або чырвонага джэма . Гэта смачная закуска, ідэальная для спалучэння з добрым віном зямлі, калі хтосьці едзе за тапас, аддаючы ўсё гэта. Сыр заўсёды манчэга.
Смажаны сыр з таматавым варэннем
шматкі і кветкі
Шматкі - адна з самых тыповых прысмакаў у кулінарыі Кастылія-ла-Манча і, відавочна, у Альбасеце ім належыць вядучая роля ва ўсіх паважаючых сябе кандытарскіх. Гэта вельмі тыповая калядная прысмака хоць іх ядуць на працягу ўсяго года.
Гэта тонкае смажанае цеста, да якога пазней ён пакрыты цукрам і мёдам. Існуе таксама іншы від шматкоў, які вырабляецца (як правіла, без вяршкоў) з формачкай, якая мае форму кветкі і тое першапачаткова Яго ўжывалі на Вялікдзень. Яны вельмі смачныя.
уздыхае
Калі некаторыя з вас прыхільнікі дыханне Альпухарраса , пара вам ведаць, што ў Альбасете яны практычна такія ж салодкія. Уздыхі Альбасете, які, як кажуць, бяруць пачатак у мястэчку Айна , зроблены з безэ і здробнены міндаль вараць на вельмі павольным агні.
Торт змяшчаецца ў капсулу для кексаў, і ён гатовы бязлітасна яго паглынаць. Калі вы спыніцеся Сьера-дэль-Сегура , не забудзьцеся абзавесціся пакуначкам гэтых дэлікатэсаў.
Мігелітос
У гастранамічнай пасведчанні Альбасете вы не можаце прапусціць той, які, магчыма, ёсць самая міжнародная прысмака правінцыі , Мігель.
Мігелітас дэ Ла Рода
Гэты салодкі родам з горада Альбасете кола і якой мы ўжо аддалі некаторую даніну павагі, заснаваны на далікатным пірожным пластовага тэсту з начыннем з кандытарскага крэму.
Цікавы рытуал з'есці яго, не сапсаваўшы ўсё прыцісніце яго сурвэткай і з'есці як ёсць. Мігеліты з Сучасны яны з'яўляюцца інстытутам, і яны робяць той жа рэцэпт на працягу дзесяцігоддзяў
Зуракапотэ
Гэта вельмі тыповы напой у Альбасете, хоць яго ўжываюць і ў іншых частках Іспаніі, дзе віно мае пэўную важнасць. У распрацоўцы с Розныя садавіна, такія як персікі і цытрусавыя, пакідаюць мацэраваць у віне на пару дзён, тыя, хто араматызаваны з карыцай.
The Крывацёк у выніку атрымліваецца напой, які можа быць небяспечны, таму што ён уваходзіць у адзіночку. Ёсць некалькі варыянтаў зурракапоте, у якіх ён выкарыстоўваецца белае віно замест чырвонага.