Страва рэстарана Trivio
** ГОРАД БАСЕЙНА **
Раф-Сан-Пэдра (Сан-Пэдра, 58, тэл. 969 69 08 55) €€€
Кухня ф'южн на аснове манчэга і міжземнаморскіх рэцэптаў ад шэф-повара Хасэ Ігнасіа Эрраіс.
Гэты касмапалітычны шэф-кухар падарожнічаў па свеце, каб вывучыць асновы іншых кухняў. У яго лісце адзначаецца, што, аднак, ён раз за разам вяртаецца да мясцовага, зразуметага ў шырокім сэнсе: манчэга і нац.
Меню змяняецца ў залежнасці ад сезону і прадукту. Нягледзячы на гэта, ёсць стравы, якія застаюцца паспяховымі, напрыклад, чесночный суп-капучына, абсмаленыя гародніна, калкан з грыбамі і барановая лапатка.
Меню Raff - гэта заўсёды сюрпрыз, думаем нават для шэф-кухары.
трывіум _(Калон, 25 тэл. 969 03 05 93) _ €€€-€€€€
Trivio's - гэта салідная гастранамічная прапанова з Ла-Манчы, ваяўнічая ў прадуманым авангардзе з велізарным патэнцыялам.
Ісус Сейф дасягнуў разам з кухарам Дэвід Чамора , надаюць форму адной з самых цікавых прапаноў у рэгіёне: праз розныя меню паглыбіцеся ў прадукт і мясцовую кнігу рэцэптаў эксперыментуйце з падкісленнем, каагуляцыяй, ферментаванымі прадуктамі, грыбамі і дрожджамі.
Формула дае бліскучыя вынікі, тое, што адлюстравана ў такіх прапановах, як паслядоўнасць марынаваных агуркоў. З меню па 16 і 23,5 еўра ў бары і па 32,5, 45 і 65 еўра у рэстаране яны прапануюць варыянты для любога выпадку і тыпу кліента.
Сыры Trivio
ПЕДРАСЕРЫ
** Las Rejas ** (Генерал Барэра, с/н, тэл. 967 16 10 89) €
Рэгіянальная кухня па Мануэль мядзведзя , мабыць, адзін з кухараў, якія праславілі ламанчскую кухню.
Мануэль змясціў рэстаран жыцця сваёй сям'і на карту месцаў, якія трэба наведаць у Кастыліі. І ён зрабіў гэта, выкарыстоўваючы перавагі мясцовай сыравіны і сублімуючы водары. У **адзіным меню (40 еўра) **, вядома, яны не маглі прапусціць фіялетавы часнок (у супе гэта асалода) або птушкі, як голуб або курапатка.
Месца, нядаўна адрамантаванае, набыло сучаснасць і колькасць закусачных.
Дэ ла Оса - настаўнік настаўнікаў , так што калі гэта ўзнікне, варта доўга паразмаўляць з ім і ўвабраць у сябе яго веды.
Сталовая Las Rejas
САНТА МАРЫЯ ДЭЛЬ КАМПА РУС
Каралеўская гасцініца Санта-Марыя (Доктар Эспехель, 5 тэл. 969 19 63 05) €€€
Грунтуючыся на тым, што некаторыя лічаць найлепшым шафранам у свеце (Manchego), Хуліян Гарсія прапануе сваю цудоўную паэлью. Два гады (2013 і 2015) гэты кухар лічыцца лепшым паэльеро ў свеце (і ўнутры краіны!).
Вядома, гэта не дзіўна для тых, хто ведае яго віртуознасць у апрацоўцы страў з рысу, у якіх ёсць той іншы момант, які таксама прыносіць часнык Las Pedroñeras. Рэстаран знаходзіцца ў добрай гасцініцы , ідэальны варыянт для самых рамантычных выхадных.
€ Менш за 10 €
€€ Да 20 еўра
€€€ Да €50
€€€€ Больш за 50 €
*Вы можаце знайсці гастранамічны і вінны гід 2018 у лічбавай версіі для сваіх прылад па адрасе Манзана , Зіній Я google play .