Вы пачынаеце з Glimpses, працягваеце з садамі, гарамі, морам і паляваннем... але не забудзьцеся пакінуць месца для дэсерту!
Далёка той рэстаран на трасе А-42, дзе Іван Сардзінскі пачаў сваю таледскую кухню і з якой атрымаў зорку Мішлен.
У цяперашні час вядзецца новы гастранамічны шлях ад El Cigarral del Ángel, адно з самых прыгожых месцаў, якія можна знайсці на ўскраіне Таледа.
Першапачаткова гэтая ферма была рымскай вілай, а потым была ператворана ў арабскі фруктовы сад. У наш час ёсць рэкрэацыйная цыгарэта на берагах Тэжу з вялікімі садамі прайсці праз які - задавальненне, ад якога варта атрымаць асалоду перад (і пасля) сесці за стол.
Калі да гэтага дадаць кухню Івана Сердэнё і выдатны від на Таледа, які навязвае, вынік блізкі да карціны Эль Грэка.
Ламанчская кухня з выглядам на Таледа
У пакоі, размешчанай на першым паверсе, пераважае натуральнае асвятленне, і дзякуючы спалучэнню вялікай прасторы паміж сталамі і унікальнай абстаноўцы, якая акружае рэстаран, ізаляваць наведвальніка і ахінуць яго ў унікальнае асяроддзе.
прапануюцца тры дэгустацыйныя меню, прысвечаныя фруктовым садам Таледа працавалі розныя культуры, якія прайшлі сюды, не выпускаючы з-пад увагі раку Тэжу, якая перасякае правінцыю.
Немагчыма не гаварыць і пра Монтэс дэ Таледа падрыхтаваны дзякуючы выдатнаму кіраванню гульнёй.
Меню называецца «Успаміны цыгаралы» Ён найбольш поўны і прапануе больш глыбокі смак гэтых трох асноўных восяў, на якіх круціцца кухня Івана.
Іван Сердэнё ў El Cigarral del Ángel
Яны пазначаюць пачатак Пробліскі, невялікія кавалачкі ў якасці закускі якія запальваюць густ і якія рыхтуюцца за сталом у самім пакоі.
Гэта працягваецца з «Навакольнае асяроддзе, фруктовы сад і бераг ракі» дзе цяжка выбраць толькі ўзор распрацовак, якія яго складаюць, але ён вылучаецца зялёны перац і сардзіны або пернікі і амарант што з невялікай колькасцю элементаў яны ацэньваюць вялікую тэхніку Івана.
У наступным блоку наз «Горная і марская кухня» ёсць месца для далікатнасці ў выкананні і эстэтыцы. Добрым прыкладам гэтага з'яўляецца вугор з зелянінай і гароднінай.
Смажаны шпінат з вуха і эспардэнья
таксама асноўныя моманты самы радыкальны характар гэтай кухні з марскім вожыкам і чорным пудынгам, два інгрэдыенты, здольныя насыціць густ самі па сабе і якія тут суіснуюць у складаным і добра дасягнутым балансе інтэнсіўнасці.
апошняя паласа, «паляўнічы дзённік», дае нам апошнія радасці перад дэсертамі, цёплы террин з зайца Гэта выдатны прыклад закрыцця салёнай часткі, і менавіта там Іван сапраўды ззяе.
Салодкая частка пакідае прыемны густ у роце рэзкі сыр шафран хваля груша з каштанамі і труфелем, распрацоўкі, якія здавальняюча адпавядаюць.
Груша, каштаны і труфель
Пакой бездакорна аформлены Аніка Гарсія-Эскудэра, які ўзначальвае маладую і захопленую каманду, якая завяршае вопыт.
Акрамя таго, яна адказвае за сомелье і прапануе бутэлькі па-за звычайнай схемай, уключаючы спасылкі на старыя ўраджаі якія заўсёды гармануюць з некаторымі з самых магутных страў у меню.
Смажаная курыца і ікра
Кухня Івана Сердэнё з Ла-Манчы не перастае развівацца, падмацоўваючыся рымскімі і арабскімі спасылкамі, элегантныя, тонкія стравы з вельмі цікавымі кантрастамі на смак.
Новыя камбінацыі на аснове традыцыйных рэцэптаў, якія спадчына горада Таледа, гастранамічнага і эканамічнага цэнтра на працягу многіх гадоў.
Тры дэгустацыйных меню і непаўторная атмасфера