У Zigante Tartufi адбіраюць лепшыя труфелі
Калі вы заплюшчыце вочы і адчуеце пах белага труфеля, ваш нюх непазбежна перанясе вас у два месцы: П'емонт у Італіі і Істрыя ў Харватыя . Гэта апошняя краіна, куды мы падарожнічаем. Пейзаж поўначы краіны ўяўляе сабой прыгожую сетку вузкіх дарог, якія віюцца скрозь пагоркі, з выглядам на мора. На вяршынях гэтых курганоў узвышаюцца вёскі з чырванаватымі дахамі, а з абодвух бакоў дарогі зямля, здаецца, пакрыта валасінкамі ідэальна прычэсанай лазы. Калі спускаешся да мора, здаецца, што іншая Харватыя, рыбацкія вёскі, якія падымаюцца па схілах, шукаючы найлепшага віду на ўзбярэжжа. Яны так падобныя на Венецыю… і гэта не дзіўна, гісторыя аб’ядноўвае абедзве краіны, і з таго мінулага засталася і сёння жывая мова (італьянская мова другая пасля харвацкай), архітэктура і структура гарадоў, камора. мора і фруктовы сад, які нагадвае нам італьянскія шафы... а таксама труфелі, велізарныя і смачныя труфелі.
Едзем у горнае сэрца в Істрыя зрабіць тое, што дарэчы ў гэтыя зімовыя месяцы, а менавіта пайсці і збіраць труфелі ў motuvum лес , побач Бузет . Адпраўляючыся ў гэтыя цудадзейныя джунглі, вы робіце гэта ў прыгажосці дубоў, падлог, пакрытых некранутымі зараснікамі, таму неабходна адпаведнае адзенне: турыстычныя чаравікі, паліто і сродак ад камароў. З самага ранку вы можаце суправаджаць паляўнічага на труфелі, цярпліва і падбадзёрваючы, пазбаўляючыся ад укусаў камароў і дазваляючы кіравацца выццём сабак, яны сапраўды ведаюць, дзе ёсць добрыя рэчы ў гэтым лесе! Яны важныя для добрага паляўнічага на труфелі: сабакі, рыдлёўка для капання (так званая сувадзіліка), ліцэнзія паляўнічага на труфелі і шмат цярпення.
Задача знайсці добры кавалак труфеля няпростая, але марыць пра ілюзію паўтарыць подзвіг сп. Джанкарла Зігантэ , які гады таму знайшоў у гэтым лесе труфель вагой 1,31 кілаграма; чым ён зарабіў яго, не толькі ўвайсці ў Кніга рэкордаў Гінеса , а таксама стварыць на поўначы Харватыі цэнтр рэстаранаў і крам, галоўным прадуктам якіх, відавочна, з'яўляецца труфель.
Матчына рэстаўрацыя спадара Зігантэ знаходзіцца ў г.п Лівадэ , прыкладна ў трыццаці хвілінах язды на машыне ад Буйе, і носіць назву г Гігант Тарцюф . Гэта рэстаран з каменнымі сценамі, ліхтарнымі слупамі, якія асвятляюць вялікую залу са сталамі, засланымі элегантнымі белымі ільнянымі абрусамі і пышнымі крэсламі, вялікай кухняй, бездакорным абслугоўваннем і меню з выдатны галоўны герой: труфель.
Я паўтараю, што італьянскі ўплыў На поўначы Харватыі ён велізарны, таму тут звычайна можна знайсці добрую пасту; У любым паважаючым сябе рэстаране заўсёды знойдзецца кухар, які кожную раніцу рыхтуе свежую пасту на абед і вячэру. Істрыйскі фузі або ньоккі з белым труфелем якія рыхтуюць у гэтым рэстаране, але і акуратныя салаты, запраўленыя трюфельным алеем... Ад водару каралеўскага прадукту нічога не зберажэ: мяса, рыба і нават дэсерты маюць кавалачкі труфеляў.
На заўвагу, зручна ведаць, што зімой побач з рэстаранам Zigante ў Лівадах ёсць адзін з найбольш важныя рынкі труфеляў у краіне . Калекцыянеры прыязджаюць у Лівады з яе цудоўнымі труфелямі, каб паўдзельнічаць у амаль мільённым розыгрышы рэстаратараў і гурманаў за самы каштоўны белы ці чорны кавалак. Для тых з вас, хто задаволены проста глядзець, я рэкамендую хаця б трохі паспрабаваць мегааладку, якую яны рыхтуюць на адкрытым паветры, і якая, відавочна, зроблена з труфелямі, якія яны называюць Fritaja.
Рэстаратары і гурманы шукаюць самы каштоўны труфель
ЦІКАВЫЯ НАТАТКІ :
Да труфельныя сабакі іх выхоўваюць, пачынаючы са шчанюкоў, даючы ім кавалачкі труфеля ў якасці ўзнагароды, калі яны дасягаюць года жыцця, у іх, напэўна, самы вытанчаны нюх, каб знайсці ў харвацкіх пеклах каштоўныя труфелі.
Каб збіраць труфелі ў краіне, трэба мець мяса труфеляў , які каштуе каля 150 еўра, і доўжыцца 10 гадоў. З гэтага часу пошук і збор труфеляў бясплатны - толькі для тых, хто знаходзіцца на зямлі - а таксама іх продаж.