Чаму Валенсія з'яўляецца сталіцай "шмат чаго"
Але паглядзім, што ж Валенсія ? Навіна, што гэта будзе Сусветная сталіца дызайну ў 2022 годзе узнагароджаны Сусветнай арганізацыяй дызайну (WDO), складаны шлем у MoMA або Guggenheim, сотні наведвальнікаў, якія глядзяць _Tiburó_n з вады на кінафестывалі Shark Film Festival, гастранамічная экасістэма без перапынку і паэлья як ікона сучаснасць, якая цяпер не адмаўляе свайго мінулага: калі мы спадчына. На шчасце.
Але давайце па частках, дызайн капітал паставіў у цэнтры ўвагі горад святла і кветак -гэта не кепскі пачатак, гэта тое, што гэта частка вельмі-вельмі маленькага ваеннага гімна: "габелен з руж, тубероз і гваздзікоў" - але прабег Валенсіі як прыгожае, даступнае, адкрытае і сучаснае месца Звініць даўно.
Удалечыні ад натоўпу, якім з'яўляецца сёння Барселона (якое здзіўленне, яна ніколі не была сталіцай дызайну, таму што яна, верагодна, не мае патрэбы ў гэтым) і ад прыгожага хаосу Мадрыда, сталіца Валенсійскай суполкі стала, беспамылкова, кіраўнік гэтага картэля, які з'яўляецца геаграфічнай прасторай, але таксама, і па сутнасці, эмацыйнай прасторай: Міжземнамор'ем. Mare Nostrum.
Той пэўны спосаб глядзець на свет са спакою, сустрэчы і задавальнення ; тут нам ясна, што жыць можна толькі жывучы, як у вершы валенсійца Карласа Марсаля: «ты выратуеш нас, музыка, толькі калі гучыш / ты толькі вылечыш нас, верш, калі ты размаўляеш з намі».
Вось чаму поспех гэтай сталіцы гэта не хоча разглядацца як падзея, але як працэс: «Выбіраючы кандыдатуру, мы стымулюем этап калектыўнага навучання, які забяспечыць усіх агентаў, якія ўзаемадзейнічаюць у гарадскім кантэксце Валенсіі з большы патэнцыял для інавацый у кароткатэрміновай перспектыве і для сістэмных змен у доўгатэрміновай перспектыве» кропка ў Design Valencia.
Дызайн (і крэатыўнасць) як рухавік сацыяльных інавацый, таму што яшчэ адно дасягненне кандыдата таксама было прафесійны капітал прапановы, які меў падтрымку дзяржаўных устаноў, але чыя турбіна была людзі і кампаніі, якія дзень за днём працуюць у прыватнай сферы.
Творчыя студыі, архітэктары, дызайнеры прадуктаў, дызайнеры плакатаў, ілюстратары, ганчары або тэкстыльны сусвет. Так і павінна быць, бо «іншы» становіцца толькі фотаздымкамі для галерэі і выбарчымі медалямі, а Гараджане ўжо трохі стаміліся ад таго, што шампанскае на імпрэзе заўсёды пілі іншыя. Заўсёды тое самае.
І гастраномія. Я не хачу "атрымоўваць farruco", але гэтая змена мае вельмі вялікі якар вакол стала: гэта не можа быць выпадковасцю, што Суполка Валенсіі рэгіён Іспаніі, дзе замежныя турысты робяць большыя выдаткі на ежу ў параўнанні з агульным коштам паездкі.
Вось што праскоквае даклад "Гастраномія ў іспанскай эканоміцы" кансалтынгавай фірмы KPMG і гэта дае яшчэ адзін канчатковы факт: 33% ВУП Іспаніі звязана з гастраноміяй.
Валенсія ведала, як будаваць гастранамічная гісторыя вакол гэтага міжземнаморскага духу і ён зрабіў гэта найлепшым спосабам, пракладаючы дарогу, калі ішоў: сад, мора, прадукт і творчасць.
Гэта чатыры ключы да **аграхарчовай сцэны, што можна сказаць (і дадаць каштоўнасць) ** ва ўсіх раслінах на гэтай планеце, якія называюцца кухняй.
Верхняя частка горада, гучныя імёны, Рыкард Камарэна, Кіке Дакоста або Бегонья Радрыга — зоркі, здольныя ствараць ілюзію (гэта істотна) у астатніх слаях і трымаць горад у авангардзе вялікіх сталіц свету — не ідучы далей Дакоста правёў пяць гадоў запар у дзесятцы лепшых у Еўропе.
На ўзроўні вуліцы рынкі: ст Цэнтральны рынак самы прыгожы мадэрніст на зямлі, але таксама Рохас Клементэ, Кабаньял, Рузафа, Грао або Назарэт.
У сярэдняй зоне гастранамічныя прасторы, такія як Рынак Калон, манастыр Кармэн або Меркабаньяль і асабліва пераважная гастранамічная прапанова вакол дэмакратычнага білета.
Я не магу ўявіць сабе горад без гастранамічнай сілы, якая не заснавана вакол штодзённых рэстаранаў і платных абедаў: ад самых традыцыйных прапаноў, такіх як Rausell, Maipi, Napicol, Milan або Yarza да твора Casita de Sabino, Tavella, Bressol, Gran Azul або Aragón 58; ад гетэрадаксіі больш качавых прапаноў, такіх як Toshi, Tastem, Nozomi, Balbeec, Paraiso Travel або Hikari Yakitori Bar да esmorzaret храмы, як La Pergola, Alhambra, La Pascuala або Ricardo: l'esmorzaret - гэта рэлігія.
І, вядома ж, паэлья ; больш не крыўдлівы і, нарэшце, усталяваны ў якасці сцяга Міжземнамор'я, у гэтай стравы бедняка ёсць усё, каб заваяваць свет, таму што гэта самая галоўная ікона іспанскай кухні: У яго ёсць гісторыя, у яго ёсць гарадскія рэстараны, дзе яны цудоўныя (велічныя ў Casa Carmela, Llisa Negra, Lavoe, Gastronomo або El Racó de la paella), і ў яго ёсць амбасадары ў Нью-Ёрку, Лондане ці Сінгапуры, Хто, чорт вазьмі, не любіць святкаваць жыццё вакол паэльі?
Валенсія - не Валенсія знаходзіцца.