Храм чырвоных крэветак
Бываюць моманты, калі ашаламляльны поспех сонечнага і пляжнага турызму сканчаецца зацямняць сапраўдную сутнасць рэгіёна і яго прыродныя і культурныя багацці.
Ён сустракаецца, як у Кадысе або Жыроне, на большай частцы левантыйскага ўзбярэжжа і ў Алікантэ. І ўсё ж, як ведаюць знаўцы, Марына Альта - гастранамічны рай і Дэнія, яго сталіца, першакласнае месца.
Хаўер Шэрыф і Джулія Лазана , яго жонка, у сярэдзіне дзевяностых гадоў ператварыла сталовую кемпінга на ўскраіне Дэніі ў сціплае памяшканне, якое яны назвалі Эль-Фарала які падаваў закускі і стравы з рысу.
З часам прапанова стала больш амбіцыйнай, і сціплая ўстанова ператварылася ў адну з эмблем мясцовай кухні і месца паломніцтва для тых, хто шукае найлепшыя прадукты. Але перш за ўсё за тых, хто хоча паспрабаваць лепшыя чырвоныя крэветкі ў свеце.
Чырвоныя крэветкі. Тое, што цяпер лічыцца царыца мора і каціруюцца па астранамічных цэнах і раней гэта было выкінута травой або прызначалася ў смецце.
Хаўер старанна выбірае крэветкі ў залежнасці ад лодкі, раёна і глыбіні лоўлі. Што і дзе важна, а хто — тым больш. Ён клапоціцца пра яе, песціць яе і нават размаўляе з ёй. Ён падвяргае яго павольнай варэнні і ледзяным ваннам. І дасягнуць дасканаласці: крэветкі небывалай свежасці і гладкасці.
Таму не абмінайце чырвоныя крэветкі – вараныя, калі ласка – у сваім заказе. Але не выпускайце з-пад увагі выдатнае салёнай рыбы або вяленага васьмінога. Або, у залежнасці ад ўлову, сепіёнеткі, телліны або клохіны мясцовасці.
І вядома, не сыходзьце, не паспрабаваўшы стравы з рысу, напрыклад, абанда, тая ад пана, ці тая слаўная з кальмарамі, печанню марскога чорта і каракаціцай, якой нас частавалі падчас апошняга візіту. El Faralló - гэта вечарынка.