Трэцяе выданне ст Чэмпіянат свету па панеттоне , арганізаваны ст Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC) , у вас ужо ёсць пераможца: Фабіа Альбанэзэ атрымаў узнагароду за «Лепшы панеттоне ў свеце» 2021 года ў катэгорыі «класіка».
Так, у мінулым годзе Франчэска Луні (Пастыцэрыя Эстэнсе) і Руджэра Карлі (Эмпорыум Борсары) узяў залаты медаль на «Miglior Panettone del Mondo» у італьянскіх гарадах Падуя і Бадзя-Палесіне , адпаведна, у гэтым годзе дасталася вышэйшая ўзнагарода Pregiata Forneria Albanesi, у Фіяна-Рамана (правінцыя Рыма), дзе Фабіа Альбанезі пячэ сваю магію.
Конкурс, які праводзіцца ў в Кангрэс-цэнтр Palazzo Rospigliosi Рым 10 кастрычніка меў 300 удзельнікаў з усяго свету (з Японіі ў Амерыку праз Аўстралію), якія спаборнічалі ў чатырох катэгорыях: класічны, інавацыйны, упрыгожаны і без глютена.
The журы Сусветнага чэмпіянату па панеттоне складаецца з дзесяці чэмпіёнаў свету па кандытарскіх вырабах: Роберт Ластані , старшыня журы разам з Матэа Кутола, Паола Малінары, Энрыка Касарана, Клаўдыя Моска, Джанлука Чэчэрэ, Франчэска Луні, Лука Барджолі, Паскуале Пешэ і Руджэра Карлі.
Немагчыма супрацьстаяць.
У катэгорыі «інавацыйны» , стаў пераможцам Лука Парэта, ад Пастыцэрыя Беверара (Балоння).
Прэмія ім «Лепш упрыгожаны панеттоне» гэта было для дызайнера торта Флавія Гарэфа.
Нарэшце, у катэгорыі «без глютена» , стаў пераможцам Кампанія Sacromonte Srl.
Са слоў в Роберт Ластані , прэзідэнт журы і Чэмпіён свету па кандытарскіх вырабах Federazione Internazionale Gelateria e Cioccolateria, «Мы задаволены вынікамі, таму што ўпэўнены, што гэты конкурс можа быць для многіх адпраўной кропкай або пацвярджэннем шляху, і, перш за ўсё, страхаванне трансляваць кандытарскае мастацтва ў свеце праз гэтыя конкурсы».
FABIO ALBANESI: ЛЕПШЫ ПАНЕТТОНЕ Ў СВЕЦЕ
«Чалавек, каб рэалізаваць сябе, павінен Рабі тое, што табе ўдаецца лепш за ўсё ў жыцці». - гэта першыя словы, якія можна прачытаць у сеціве Фабіа Альбанэзэ.
Перш чым стаць яго працай, у хлеб гэта было выратаваннем для Фабіа Альбанезі (Рым, 1966), для яго братоў і для яго маці, Б'янкі.
«Упершыню я ўлез у цеста ў сем гадоў, калі я прагульваў школу, каб працаваць на суседняй пякарні». Рабіў гэта, каб дапамагаць дома, з-за цяжкой эканамічнай сітуацыі: «Я рабіў гэта, ведаючы, што для мяне хлеб быў не проста прадуктам працы, але формай мастацтва», — кажа сам Фабіа.
павольна, спадарожнікамі яго жыцця сталі мука і дрожджы і ён стаў прафесіяналам, рэжучы зубы ў пякарнях, як Бонэзі Джузэпэ, Расіні П'етра, Валі Джузэпэ, Эль Джанфарнаё і Дзеферына ў Рыме.
Яго самы вялікі праект, несумненна Pregiata Forneria Albanesi , чые першыя памяшканні былі адкрыты ў 2005 годзе ў Рыме. З 2015 года пачалі аб'ядноўваць новыя гандлёвыя кропкі: пякарню Каштоўны Альбанезі ў Сенігаліі , іншае Pregiata Forneria Albanesi in Fiano Romano і Pregiata Forneria Albanesi, таксама ў Сенігаліі.
Акрамя таго, ён працуе кансультантам і выкладчыкам, з'яўляецца в прэзідэнт ст Confartigianato Imprese Rome (sezione panificatori) і супрацоўнічаў з RAI і Mediaset.
Фабіа Альбанезі заваяваў залаты медаль на Чэмпіянаце свету Панеттоне 2021.
Гэта не першы выпадак, калі Альбанезі, вядомы як «Майстар мастацкай выпечкі» (Майстар мастацкага хлебапячэння) узнагароджваецца за вялікі талент, т.к яму папярэднічае некалькі італьянскіх і еўрапейскіх узнагарод.
Яго першае прызнанне было заваявана ў Швейцарыі ў 1998 годзе, заняўшы другое месца ў Міжнародны конкурс Le Grouyière. З тых часоў не перастае пажынаць поспехі.
Ён атрымаў першую прэмію ў Чэмпіянат Італіі па мастацкім хлебе (Чэмпіянат італьянскага мастацкага хлеба) падчас чатыры гады запар (з 2000 па 2003 гг.) і першае месца ў ст Чэмпіянат Еўропы па мастацкім хлебе.
Да насычанага панеттоне!
ІТАЛІЙСКАЯ FEDERAZIONE PASTICCERIA GELATERIA CIOCCOLATERIA
The Federazione Italiana Pasticceria Gelateria Cioccolateria (Італьянская федэрацыя кандытарскіх вырабаў, марожанага і шакаладу) з'яўляецца сектарам Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC), якая мае глыбокую прысутнасць на тэрыторыі Італіі, з дэлегатамі ад кожнага рэгіёна і субдэлегатамі ад кожнай правінцыі.
Яго місія не што іншае, як «супрацоўнічаць з усімі існуючымі асацыятыўнымі рэаліямі, з аптавікамі, прафесійнымі школамі, школамі грамадскага харчавання, усімі прафесіяналамі (без выключэння), якія, як і мы, хочуць усё больш і больш умацоўваць Зроблена ў Італіі ", - тлумачаць яны самі.
Унутрана ў яго ёсць каманда пад назвай «Equipe Eccellenze Italiane Pasticceria Gelateria Cioccolateria» складаецца з шматлікіх членаў, якія сабралі больш за 580 залатых медалёў на міжнародных і сусветных спаборніцтвах.