Лепшыя рэстараны ў правінцыі Понтеведра
ЗМЕНЕНАЯ
Яё Дапорта _(Бальнічная, 7; тэл. 986 52 60 62; €€€€-€€€€€) _
сучасная кухня . Водары вусця Аруса дамінуюць у прапанове гэтага міфічнага з Рыас Байшас .
Адкрыты ў 2005 годзе ў асабняку ў гістарычным цэнтры, Yayo Daporta не спатрэбілася шмат часу, каб стаць гастранамічным эталонам Cambados , статус, які ён не страціў з тых часоў. Іх кухня прысвечана мору, ** мясцовым малюскам **, якія шэф-повар, які паходзіць з сям'і малюскаў, выдатна ведае.
Традыцыйныя густы, абноўленыя без празмернасцей: малюскі ў соўсе з зялёных багавіння кодиум ; тушаныя ялавічныя рубцы з трыбухамі трэскі ў соусе пилпил; стаўрыда з яе сокам і кукурузны хлеб.
Прапанова віна Эстэр Дапорта , сястра шэф-повара, з'яўляецца яшчэ адным з выдатных актываў гэтага шанаванага рэстарана.
Малюскі Яё Дапорта
ЛАЛІН
млынар _(Расалія дэ Кастра, 17; тэл. 986 78 20 55; €€€) _
Галіцкая традыцыйная кухня. ёсць сімвалічны дом тушонкі (у тым, што лічыцца галісійскай сталіцай гэтай стравы) мае адзін з галісійскіх кухараў з найбольшай праекцыяй.
З сярэдзіны 1980-х гг. La Molinera зрабіла сабе імя на аснове варанага –сапраўды анталагічны–, добрае мяса і, безумоўна, лепшая рыба ў Цэнтральнай Галісіі.
Некалькі гадоў таму Дыега "Молі" Лопес , сын заснавальнікаў, вярнуўся, прайшоўшы праз Solla, La Terraza del Casino (Мадрыд) і Dos Cielos (Барселона), каб прыўнесці ў сямейны бізнес аспект сучаснай галісійскай кухні з незвычайнай адчувальнасцю.
Іх дэгустацыйныя меню - настойліва рэкамендаваны варыянт.
АБО ГАЙ
Д'Бэрта _(Лейтэнант Дамінгес, 84; тэл. 986 73 34 47; €€€€-€€€€€) _
Рэстаран морапрадуктаў . Храм для відаў в Галісійскія ліманы у меню якога паступаюць толькі морапрадукты незвычайнага якасці.
Або Гроў з'яўляецца адной са сталіц галісійскіх морапрадуктаў і рэстаранаў Д'Бэрта , безумоўна, лепшае месца, каб праверыць гэта, не толькі тут, але і ва ўсіх Рыас Байшас.
Традыцыйныя і простыя распрацоўкі робяць выраб бліскучым. Рэдкія вырабы, незвычайныя калібры і строгі маніторынг сезоннасці прымушаюць змяняць меню без паніжэння ўзроўню.
Узімку крабы-павукі - каралевы ліманаў і ў гэтым доме прапануюцца выключныя асобнікі.
Кулер дэ Паў _(Рэбарэда, 73; тэл. 986 73 22 75; €€€€-€€€€€) _
сучасная кухня . Нешматлікім рэстаранам удаецца стварыць такі асабісты сусвет, як у гэтым доме на паўвостраве Эль-Гроў.
Тое, што падаецца тут, - гэта меню рэдкага дэлікатэсу, у якім Хаўер Алерас і яго камандзе ўдаецца прапанаваць сваё ўласнае бачанне самай экалагічна чыстай, самай неабходнай, самай строгай галісійскай кухні, у якой яны ніколі не трапляюць у клішэ або прадузятае меркаванне.
Кулінарны авангард набывае ў Кулер дэ По асобу, якая пускае карані на тэрыторыі, але гэта праектуецца ў будучыні з прапановамі мора, фруктовага саду і сезону, незвычайнай арыгінальнасці, і гэта знаходзіць неабходных саюзнікаў у мясцовых вытворцах.
Від на фруктовыя сады і ліман са сталовай.
Праект Хаўера Олераса з відамі на ліман
ПАНТЭВЕДРА
Эйрада дае дровы _(Plaza de la Leña, 3; тэл. 986 86 02 25; €€€€) _
Гэты невялікі рэстаран з выглядам на Плошча Дроў , сэрца ажыўленага старога горада Понтэведра. Ціхая прапанова, сучаснасці без празмернасцяў, якая сілкуецца Рыбны рынак Рыбейра (адкуль родам шэф-повар Іньякі Брэталь), з садоў невялікіх вытворцаў (у многіх выпадках арганічных) і з прадуктаў, у асноўным мясцовых, да якіх ставяцца з павагай і плацежаздольнасцю. тунец Бурела, марынаваны ў кимчи з салёнымі агуркамі; марскі акунь з багавінне і кодиум маянэз; гарачы калкан севічы.
Варта вывучыць іх дэгустацыйнае меню па 45 і 65 еўра.
** Viñoteca Bagos ** _(Camiño de Serpe, s/n; Raxó; тэл. 986 85 24 60; €€-€€€) _
Прастора, дзе асаблівая ўвага надаецца віну, з простым і смачным тапас і парцыённым меню. У падвале цэнтральнай вуліцы Мікелена, Багас засноўвае сваю стаўку на двух кітах: цудоўны выбар вінаў, адабраных з той жа страсцю, з якой яны прадстаўлены кліентам, і кароткае меню з простымі распрацоўкамі, але разумным рашэннем.
Калі яны ў ім малюскі, такія як малюскі або карнейра (плюўкі) - выдатны варыянт. галісійскі тартар з каровы з гарчычным марозівам; дым з марскога вожыка; салата з марынаванай курыцы на вольным выгулу; шакаладныя кракеты ў чарнілах....
Адна з вінных карт з найбольшай індывідуальнасцю ў Галісіі.
Адна з вінных карт з найбольшай індывідуальнасцю ў Галісіі
POIO
Пепе Віейра _(Camiño da Serpe, s/n, Raxó; тэл. 986 74 13 78; €€€€€) _
Сучасная кухня. На паўдарозе паміж гарамі і морам гэты рэстаран, як мала хто іншы, увасабляе характар Рыас Байшас.
Пасля многіх гадоў у авангардзе галісійскай кухні, шэф-повар Пепе Віейра , ад рукі антраполага, робіць у сваім меню Антэлія, Ардора і Арумэ, перагляд традыцыі ў сучасным ключы.
У выніку гэтага атрымліваюцца такія стравы Марынаваны грабеньчык з каштанам аджобланка і цытрынавай вербеной ; смажаны скейт у кальдэйрадзе з зялёнай эмульсіяй кары і багавіннем кодыум; аладкі з буракоў з смажанай ялавічынай.
Гэта адзін з нямногіх галісійскіх рэстаранаў, якія прапануюць веганскі меню.
Лепшае асяроддзе для натхнення на кухні
камбала дом _(Avda. Sineiro, 7; San Salvador de Poio; тэл. 986 87 28 84; €€€€€) _
Сучасная кухня. Гісторыя, якая кожны сезон абнаўляецца.
Пепе Сола - патрыярх новай галісійскай кухні. Ён не толькі змог аднавіць прапанову бацькоў аб рэстаране, якая ўжо была класікай, калі ён стаў кіраваць, але Ён мінуў многія з імёнаў, якія сёння адзначаюць ход галісійскай кухні.
Прапанова салідны, мясцовы і падарожны адначасова , тэхнічна бездакорны і эталонны ў сваім асяроддзі. Крэветкі з багавіннем і свіны вухам; блін-фахита з вэнджанага рако; арганічная морква са сметанковым марынадам і шпінатам.
Яе рыба (як сыравіна, так і распрацоўка) анталагічная.
САНХЕНХО
Карчма Ротилио _(Avda. del Puerto, 7-9; тэл. 986 72 02 00; €€€) _
Галісійская кухня . Класічны рэстаран, які дзесяцігоддзямі абараняе мясцовыя прадукты і традыцыйныя рэцэпты з патрэбнай дозай абнаўлення. У табліцы. Taberna de Rotilio мела вялікі ўклад у аднаўленне галісійскай кухні ў 1980-я гады.
Цяпер ён працягвае паслядоўна адстойваць тую ж лінію ў адрамантаванай прасторы побач з прыстанью: мясцовы прадукт, традыцыйная кніга рэцэптаў, скарэкціраваная ў месцах прыгатавання ежы і, пры неабходнасці, асветленая невялікімі абнаўляючымі мазкамі. Добрыя морапрадукты з лімана, Марскі чорт кальдейрада, галісійскі хек.
Гістарычнымі ў доме з'яўляюцца грабеньчык эмпанада або бутэрброд з крэветкамі.
ВІГА
** PurOsushi ** _(Кастэляр, 8; тэл. 986 11 70 40; €€€) _
Японская кухня. Японскі пурызм і лепшы прадукт з Rías у гэтым рэстаране, унікальным у Галісіі.
Пасля дзесяці гадоў і некалькіх змяненняў месца, каманда **PurOsushi (раней Osushi)** удасканаліла прапанову, якая з'яўляецца асабістай і адначасова вернай японскім традыцыям, практыкаванні ў кулінарным мінімалізме, якія адбываюцца ў бары для васьмі закусачныя і ўсяго тры-чатыры сталы.
Павага да прадукту Галісійскія ліманы адлюстроўваецца тут з іншага ракурсу, здольнага адкрыць новыя магчымасці для мясцовай каморы. Гэта адзін з тых рэстаранаў, дзе асабліва варта аддаць сябе ў рукі шэф-повара і атрымліваць асалоду ад.
Калі можаце, замоўце ў бары.
ВІЛАГАРСІЯ ДЭ АРУСА
** Casa Bóveda ** _(Расалія дэ Кастра, 17 Карыль; тэл. 986 78 20 55; €€€) _
Традыцыйная кухня. У гэтым доме кіруе класічная кніга рэцэптаў, морапрадукты і прадукты Рыас Байшас. У табліцы. Прайшло 25 гадоў з таго часу, як Bóveda - Яўгенія і Рамон - абаранялі прапанову на аснове якасці рыбы і малюскаў з раёна і на «пажыццёвых» распрацоўках без саступак.
І яны робяць гэта праз рагу з морапрадуктаў, стравы з рыбы і рысу па-галісійску, якія прапануюцца ў прыемным класічная сталовая гэтага дома з выглядам на стары порт Карыл. Іх выбар морапрадуктаў, асабліва зімой, звычайна выдатны.
Знаходжанне ў Carril не можа адсутнічаць у камандзе малюскі ў стылі марынара.
Ох, гэтыя грабеньчыкі...
О Локсе Марэйра _(Мытная, 56; Carril; тэл. 986 51 06 67; €€€) _
Сучасная кухня з упорам на морапрадукты. Закускі з беспамылковым знакам каманды Расходныя матэрыялы 2.0, пад абаронай старога марскога склада на беразе мора.
Атлантычны прадукт каманды у смачных, нескладаных, эфектыўных і пеністых прыгатаваннях. Калі надвор'е дазваляе, вы павінны атрымаць асалоду ад яго тэрасы, яшчэ лепш, на заходзе.
Барабаль на тушонцы са свіной вушы, пірог з хекам (пераасэнсаваны), тартар з стаўрыды з Сырнае марозіва San Simon і перац Падрон.
Яго малюскі – малюскі, ракавіны, вустрыцы, карнейра – неабходныя: увесь каларыт лімана без маскарадных касцюмаў.
€ Менш за 10 €
€€€ Да 20 еўра
€€€€ Да 50 €
€€€€€ Больш за 50 €
*Вы можаце знайсці гастранамічны і вінны гід 2018 у лічбавай версіі для сваіх прылад па адрасе Манзана , Зіній Я google play .