Вінтаж у шампанскім (Moët & Chandon). Кастрычнік 1941 года
«Быць французам азначае змагацца за сваю краіну і яе віно» (Клод Тэрэй, уладальнік La Tour d'Argent).
З гэтай дэкларацыі аб намерах гэта ясна французскі дух перадаецца віну, з'яўляецца вядучай часткай яго велічы, і гэта абараняць яго да крайнасці ў яго ДНК.
Па гэтай прычыне, калі адна з самых вялікіх пагроз, якія могуць пацярпець краіну, вайна, лунаў над гальскім народам, віно таксама стала адной з праблем супраціўлення яго народа.
Цёмны эпізод Другая сусветная вайна пакінуў у Францыі мноства гісторый, дробных і не вельмі, пра як галы зубамі і пазногцямі абаранялі лепшыя са сваіх скляпоў нястомнага нямецкага марадзёрства з 1940 г. да канца акупацыі.
Сэнт-Эмільён, адзін з галоўных раёнаў чырвонага віна ў Бардо
ВАЙНФЮРЭР, ГЭТЫЯ ЛЮДЗІ
Немцы калісьці занялі асноўныя французскія вінаробныя вобласці, і каб пазбегнуць велізарных рабаванняў войскаў (рэжыму патрэбна было не толькі віно, але і карысць, якую яно магло прынесці), дзеяч в вайнфюрэр.
Вайнфюрэр быў чыноўнікам, які пастаўляў у Трэці рэйх вялікую колькасць французскага віна і выконваў функцыі пасярэднік паміж вытворцамі і рэжымам.
У Францыі яго назвалі па адным для кожнага з асноўных вытворчых раёнаў, з Бардо ў Бургундыю, праходзячы, вядома, праз Шампань.
Вінаграднікі ў Шампані, адным з асноўных раёнаў вытворчасці
У Шампані гэты афіцэр быў Ота Клаебіш, хлопец нарадзіўся ў Каньяку, таму спачатку яго веды пра віно і брэндзі разглядаліся як добрая навіна... але не далей.
Па словах Джуліяна Хітнера ў вінным часопісе графін, Г-н Клабіш быў вельмі прагны: як толькі ён прыехаў, ён пасяліўся ў доме аднаго з вялікіх сем'яў Шампані, Веве Кліко Понсардэн, і не быў ні нізкім, ні лянівым, ён патрабаваў для Рэйха да 400 000 бутэлек у тыдзень.
Зразумела, мезонам гэта зусім не спадабалася і шукаліся сродкі, каб пазбегнуць поўнага задавальнення хітрага вайнфюрэра.
Ота Клаебіш, вайнфюрэр Шампані
Некаторыя яны этыкетавалі злыя шампанскія з этыкеткамі з іх прэстыжных кюве, якія стараюцца не заўважаць, але… о! Нос у афіцэра быў вельмі тонкі, і ён паспеў яго выявіць, канешне, падняўшыся ад злосці.
Адносіны паміж вытворцамі і Клаебішам былі напружанымі аж да графа Роберт Жан дэ Вог тагачасны дырэктар дома Épernay Moët & Chandon, усталяваў цёплыя адносіны з немцам, які змог прадухіліць поўнае рабаванне кіламетровых скляпоў мезонаў, таксама ствараючы арганізацыю, якая па-ранейшаму абараняе інтарэсы вытворцаў шампанскага: CIVC, Міжпрафесійны камітэт па шампанскім вінам.
Такім чынам, захопніку нічога не заставалася, як прайсці праз гэты арганізм, дзе ўсе вытворцы разглядаліся на роўных для іх камерцыйных аперацый.
Адносіны палепшыліся настолькі, што дамы нават дазволілі прадаваць некаторым установам і экспартаваць, так, экспарт у нейтральныя краіны.
Шампуазы аб'ядналіся перад тварам нягод захаваць запасы таго віна, якое, як казаў Напалеон, «у перамогах заслугоўваеш, а ў паразах патрэбна», па-леонску.
Галы ўсімі сіламі абаранялі лепшыя свае падвалы ад нястомнага рабавання немцаў
Нават французскае супраціўленне дэпартамента Марна, да якой належыць рэгіён Шампань, перадаваў інфармацыю брытанскай разведцы таго, што было зроблена некалькі асаблівае заданне, некаторыя бутэлькі шампанскага добрасумленна закаркавалі і спакавалі для паездкі «ў вельмі гарачую краіну»... якой аказаўся Егіпет, дзе генерал Роммель рыхтаваў наступ.
Шампэнуазы не пакідалі спробаў заблытаць і ашукаць свайго вэйнфюрэра, пакуль Клябіш не вярнуўся дахаты, прыгнечаны, але зьехаўшы доўг у мільёны франкаў.
На шляху да паразы адправіў спадара дэ Воге ў турму, які больш за год правёў у канцлагеры і не змог вярнуцца да заканчэння акупацыі. справа была абараніць тое, што сапраўды важна...шампанскае.
Фаза дэгаржавання бутэлек у Maison Ayala (1930-1950)
Калі прыйшло вызваленне, Еўропа змагла адсвяткаваць шампанскім дзякуючы шчасліва схаваныя бутэлькі ад нямецкай аблогі да таго часу.
Прайшлі гады, калі трэба было дураць немцаў ціхімі коркамі або бруднымі бутэлькамі і пастаўкі, якія не прыбылі, узводзячы фальшывыя сцены, якія хавалі каштоўныя прадметы ў сваіх скляпах або, як гэта рабіў дом Болінджэраў, пазначаючы свае лепшыя кюве словам, якое вяртала самых смелых: яд.
БАРДО, СТОЙКІ ПЕРАД ВАРАГАМ
Вейнфюрэрам Бардо быў Хайнц Бомерс, распавядае Стэфане Уільямс у Графіне пра гісторыі, змешчаныя ў цікавай кнізе Wine&War: Французы, нацысты і бітва за найвялікшы скарб Францыі, Дональд і Пеці Кладструп, гэта было Хайнц Бомерс.
Бомерс быў імпарцёрам бардоскіх вінаў і падтрымліваў кантакты з французскімі гандлярамі віном, асабліва з «дзядзькам Луі», прозвішчам Луі Эшэнаўэра.
Луіс Эшэнаўэр, больш вядомы як дзядзька Луіс
Ціта Луіс прыйшоў спансіраваць аднаго з дзяцей Бумерса, такая была яго блізкасць. гэтая сардэчнасць выклікала цякучасць гандлю паміж вытворцамі і захопніцкім рэжымам, больш за ўсё думаў, што ў канцы вайны бізнес прыйдзецца аднаўляць і няма сэнсу нажываць сабе ворагаў, асабліва сярод вытворцаў аднаго з самых прэстыжных (і шанаваных) вінаробных рэгіёнаў у свеце.
Але дэвальвацыя франка згуляла супраць транзакцый для французаў, што яны моцна губляюць грошы, і гэта было пытаннем часу чорны рынак з'явіўся, таму што купляць кантрабанду было больш выгадна, чым праз звычайныя каналы.
Невялікая катастрофа, якая не дапамагла бардоскага віну занадта ўтрымацца на плаву ў ваенныя гады, хаця цалкам таксама не затануў.
З такім шчырым слабаком, як тады, бардосцы шукалі лапаў скарыстацца вымушаным гандлем з немцамі і яны не саромеліся пыліць пасрэдныя ўраджаі на пустых складах.
Месца Пей-Берланд у Бардо падчас нямецкай акупацыі
Праблема ў тым, што не было ні працы, ні элементаў, каб падтрымліваць вінаграднікі ў добрым стане, так што гады вайны, у адрозненне ад некаторых збораў у Шампані, былі вельмі нізкімі і пасрэднымі ўраджаямі.
У рэгіёне, як і ў многіх іншых ваенных сцэнах, дзе віно выраблялася ў мірны час, таксама былі некаторыя эпізоды, у якіх французы схаваліся за сценамі рэстарана Le Bouchon (корак, па-французску) іх лепшыя бутэлькі, як распавядаюць журналісты Хаўер Маркес Санчэс і Радрыга Варона ў адным з раздзелаў сваёй кнігі Fuera de Carta.
Што яны кажуць, можа быць серыял з нацысцкага фільма з яго напругай і ўсім, але гэта было рэальна. Вядома, калі вы хочаце ведаць астатняе, вам прыйдзецца пашукаць гэта ў кнізе.
Немцам, разбітым, прыйшоў час сыходзіць і рызыка заключалася ў тым, што разгромленыя войскі ўзарвуць маршруты, масты і шашы, чаго, зноў жа, часткова прадухілілі просьбы дзядзькі Луі Эшэнаўэра да Кунемана, камандзіра ваенна-марской базы ў Бардо.
Некаторыя просьбы, якія пазней адыгралі на карысць négociant калі яго аддалі пад суд, абвінаваціўшы ў бізнэсе з немцамі, што рабілі тады ўсе, толькі Луі надта любіў гэтым хваліцца...
Разліў віна ў Бардо ў 1940-я гады
КАНЕЦ
У Wine and War вы знойдзеце захапляльныя гісторыі пра вайну і французскае віно, накшталт таго, пра які расказваюць аўтары ва ўступе і які апавядае пра момант канца вайны, эпізод, у якім 4 мая 1945 года (так, па супадзенні, таксама супадае з днём "Зорных войнаў", толькі тады вайна Гэта была ў іншым галактыка...) Бернар дэ Нонанкур, тады лётчык танка ў другім дывізіёне генерала Філіпа Леклерка, а пазней адзін з найноўшых прэзідэнтаў шампанскага дома Laurent-Perrier, ён апынуўся, адчыніўшы дзверы схаванай пячоры ў баварскай гары, дзе змрочна вядомы Кельштайняус, або " Арлінае гняздо», паўмільёна бутэлек лепшых вінаў, калі-небудзь вырабленых, выдатныя ўраджаі Château Lafite-Rothschild, Château Mouton Rothschild, Château Latour, Château d'Yquem і Romanée Conti, большасць з іх, з XIX ст.
Ён быў уражаны сотнямі Салонныя боксы 1928 года. Але самае цікавае, што скрыні належалі хлопец, які не вельмі любіў віно і нават не піў: Адольф Гітлер.