Партугалія па-за тэмай: маршрут, каб з'есці Beira Interior
Па гэты бок мяжы многія людзі не ведаюць, як размясціць рэгіён **Beira Interior de Portugal**, нягледзячы на тое, што ён знаходзіцца тут, у двух кроках, і што гэта адзін з вялікіх сакрэтаў суседняя краіна.
І праўда ў тым, што партугальскі адміністрацыйны падзел, цалкам адрозны ад іспанскага, не дапамагае праясніць рэчы. У залежнасці ад таго, ці глядзіце вы на карту раёнаў, гістарычных правінцый ці тое, што яны называюць **NUTS (тэрытарыяльныя адзінкі ў статыстычных мэтах) **, мы можам знайсці тую ці іншую назву.
Але праўда ў тым, што, крыху спрашчаючы, бэйры там , у цэнтральнай зоне краіны, падзелена на в Сера-да-Эштрэла , і што гэтая назва, афіцыйная ці не, вядомая і прынятая ўсімі партугальцамі. На захад, ст Прыбярэжжа Бейра з такімі буйнымі гарадамі, як Каімбра , Авейру або Лейрыі.
На ўсходзе, паміж Сера і мяжой, больш-менш на вышыні правінцый Саламанка і Касерэс, знаходзіцца Унутраная Бейра, адзін з найменш заселеных раёнаў краіны і адзін з тых, якія лепш за ўсё захавалі ўражлівую гістарычную спадчыну і дзіўную прыроду.
Замак Радрыга
Для тых, хто едзе з Іспаніі, унутраная Бейра з'яўляецца транзітнай зонай, калі яны ўязджаюць у Партугалію з Саламанкі або з раёна Пласенсія. Але тыя, хто прыбывае на машыне з поўначы Месеты або з Галісіі, карыстаюцца ст траса А-4 або А-24 яны таксама маюць лёгкі доступ.
Такім чынам, альбо ў якасці канчатковага пункта прызначэння, альбо ў якасці прыпынку на шляху ў Лісабон ці Порту, Beira Interior можа прапанаваць шмат: манументальныя гарады, умацаваныя вёскі, адна з найбуйнейшых сетак яўрэйскіх кварталаў у паўднёвай Еўропе або самае чыстае паветра ў краіне.
І гэта, гастранамічна, перакладаецца на шэраг рэстаранаў і традыцыйныя стравы было б шкада прапусціць.
СУПЫ, ПЯЖКІ І МІГІ
Рэгіён падзелены паміж dehesas, the плато і Сера-да-Эштрэла, самая высокая ў Партугаліі , дзе знаходзіцца адзіны ў краіне гарналыжны курорт. Гэта значыць, што тут як мінімум дзве траціны года, холадна, сухі сонечны холад Большую частку часу гэта прывяло да стварэння пераканаўчай кулінарнай кнігі, якую ўсё яшчэ адносна лёгка знайсці ў крамах. ядуць дамы.
Сера-да-Эштрэла
Супы - гэта душа кухні Beiras і рыхтуюцца яны практычна з чаго заўгодна. Пасля пешаходнай сцежкі няма нічога падобнага на а гарбузовы суп, булён з каштанаў або рыбны суп -звычайна вусач- запраўлены каляндрай , каб выдаліць холад з костак.
Або, для самых смелых, а булён панэлі Спалучэнне: чырвоная фасолю, вуха, нос, рыс і араматызаваная белакачанная капуста, так, з невялікай колькасцю мяты для асвятлення.
Не адстаюць і асноўныя: запечаная або мочаная казляня (падобна рагу), рыс з фасоллю і рабрынкамі, мігас з торрезносом або з рачной рыбай і пеннироялем, рыс з качка ў Lafões (з чоризо, вяндлінай і рэпай) або Ранча Візеу , мясцовы варыянт рагу, які рыхтуюць з курыца, карова, бекон, нут, бульба, морква і капуста.
Супы - гэта душа кухні Beiras
Рэстаран Vallecula
Адным з лепшых месцаў, каб паспрабаваць гэтую традыцыйную кухню, з'яўляецца Рэстаран Vallecula , у в Валхельхас, стратэгічна размешчаны паміж двума галоўнымі гарадамі раёна, Каштэлу-Бранка і Гуарда, і ля падножжа гор.
У гэтым каменным доме, упрыгожаным антыкварнай мэбляй з раёна луі кастра і яго каманда аднаўляюць традыцыйную перадгорную кулінарную кнігу: тушаны певень па-старому, катлеты з бараніны з размарынавым соусам, трус з каштанамі і шмат іншага, якія тут суправаджаюцца вельмі добрым выбарам мясцовых вінаў. Нездарма ў гэтым годзе рэстаран увайшоў у даведнік ** Boa Cama, Boa Mesa **, адзін з самых важных у краіне, у сваёй срэбнай катэгорыі.
Рэстаран Vallecula ў Valhelhas
СЫРЫ, РЫНКІ І ГІСТАРЫЧНЫЯ ВЁСКІ
Унутраная Бейра хавае некаторыя з самых прыгожых гістарычных вёсак Партугаліі. У Алмейда або ў Каштэлу Радрыга час, здаецца, спыніўся стагоддзі таму, у Бельмонтэ можна прагуляцца па адным з найбуйнейшых яўрэйскіх кварталаў краіны і адным з нямногіх, дзе захавалася яўрэйская абшчына з сярэднявечча да нашых дзён; Каштэлу Менда, Сортэлья або Марыялва Яны выглядаюць як з эпізоду Гульня тронаў.
Мабыць, адна з самых цікавых крок, размешчаны на ўзгорку над Альтыплана. У гэтым захапляльным горадзе, абнесеным сцяной, кожную суботу адзначаецца адзін з галоўных рынкаў у гэтым раёне. Варта згубіцца сярод кіёскаў з сырам і вывучыць мясцовыя гатункі (рэзкі кеіхо, кеіхо да Сера да Эштрэла, рэкейао...) або праглядзець кіёскі з вяленым мясам і хлебам, каб адкрыць для сябе такія фірменныя стравы, як Алей Bica.
Ужо ўнутры сцен, паслядоўнасць кафэ, кандытарскіх і дробных прадуктовых крам прывядзе вас да прыгожага Praca Dom Dinis , ідэальнае месца, каб знайсці тэрасу і даць часу прайсці.
ТАВЕРНА ЛАРАНХІНЬЯ
Калі вы вырашылі зайсці ў Сера, вы не можаце спыніцца набліжацца да сырных сталіц, Сейас і Мантэйгас (даслоўны пераклад гэтай назвы на іспанскую мову будзе Mantequillas, што гаворыць пра ўсё) і купіце некаторыя з лепшых саматужныя сыры з Серра-да-Эштрэла, адна з гастранамічных жамчужын краіны і, калі вы спытаеце мяне, адзін з самых цікавых сыроў на паўвостраве.
Сярэднявечнае зачараванне Транкозо
Але, праехаўшыся па далінах і нацешыўшыся відамі, вы абавязкова правядзеце ноч Ковілья, рэгіянальная сталіца. І калі вы гэта зробіце, вы не можаце прапусціць яшчэ адзін з храмаў традыцыйнай кухні ў цэнтры краіны: Карчма Laranjinha.
Схаваны за ратушай, у адным з нешматлікіх больш-менш роўных раёнаў горада, A Laranjinha спалучае ў сабе прапанову, больш падобную на карчму, і іншую, больш тыповую для рэстарана. У межах першага, акрамя а цікавае меню дня да €10, petiscos (тапас) і такія порцыі, як абсмаленыя грыбы з вэнджаным беконам, хрумсткая марынаваная фарэль або яе знакаміты бутэрброд з смажанай вяндлінай і Кейхо да Сера.
Калі хочацца сесці за стол і атрымаць асалоду ад сапраўднай горнай вячэры, можна замовіць васьмінога з жытнімі сухарамі і каляндрай, філе мясцовага мяса з вяндлінай і Queijo da Serr a, барановыя адбіўныя з часнаком або цікавая свіная выразка з крэветкамі і чесночным соусам. На дэсерт не прапусціце сметанковы тварог з салодкай гарбузом.
Самыя багатыя петыска ў Beira Interior
ВІНА DAO-LAFOES
Адзін з найвялікшых вінаробных рэгіёнаў Партугаліі, які ахоўваецца з 1908 года, распасціраецца праз Бейрас. На мяжы паміж унутранай Бейра і Бейра Літараль, у землях Візеу, Кастра Дайрэ, Мангуальдэ, Санта-Комба-Дао, Нелас і іншых бліжэйшых гарадах, элегантныя віна з вельмі выразнай індывідуальнасцю вырабляліся з часоў Сярэднявечча.
Яны з'яўляюцца ідэальным падставай, каб атрымаць асалоду ад тэрмальных прапановамі мясцовасці ў горадзе Сан-Пэдру-ду-Сул або Калдас-да-Фельгейр або прагуляцца па прыгожым старым горадзе Візеу перад наведваннем вінакурні.
Добрым варыянтам з'яўляецца ** Quinta do Medronheiro, ** старая ферма, пераробленая ў сельскую гасцініцу і вінакурню ўсяго ў 5 км ад цэнтра г. Візеу.
Рэстаран прапануе мясцовыя стравы, такія як рыс з зелянінай рэпы і трэскай, porco preto al espeto або шматкі трэскі з сухарамі кукурузнага хлеба; віна, якія яны вырабляюць, тры чырвоныя, белае, ружовае і два пеністыя, - гэта падарожжа па стылях раёна вінаробства а ў нумарах гатэля традыцыйная атмасфера спалучаецца з сучасным дэкорам. Улетку яго басейн з выглядам на вінаграднікі становіцца адным з яго вялікіх актываў.
Віна, рыс з бацвіннем рэпы і трэскай, у фермерскім доме, пераробленым у сельскую гасцініцу і вінакурню
ЛЕМОС СТОЛ
Менавіта ў адным з такіх скляпоў в Дао , захапляльны Quinta de Lemos, з'яўляецца адным з лепшых рэстаранаў на поўначы краіны. стол лімонаў прапануе праз сваё дэгустацыйнае меню экскурсію па лепшых прадуктах з розных рэгіёнаў Партугаліі, да таго, што стравы не апісаны ў меню, але яны прадстаўлены ў адпаведнасці з іх паходжаннем.
Такім чынам, тыповая ежа можа складацца з наступных прапаноў: З Мадэры, маракуйя; з Азорскіх выспаў — амар; ад Сесімбра, рыба-шабля; з Serra do Caramulo, дзіця і з Resende, вішня.
Тут стравы не апісваюцца: даецца толькі іх паходжанне
FILHOS І ІНШЫЯ прысмакі
Ні адзін тур па Партугаліі не абыходзіцца без таго, каб не прысвяціць хаця б трохі часу яе традыцыйнай выпечцы. І ў гэтым бейры не выключэнне. Вы павінны паспрабаваць filhos, цеста, узбагачанае яйкі, апельсінавы сок і брэндзі якому надаюць круглую форму перад смажаннем, а потым, у залежнасці ад таго, куды ідзе паездка, адкрываюць мясцовыя стравы.
У Trancoso, напрыклад, вы не можаце прапусціць сардзіны , а Салодкае цеста ў форме рыбкі, напоўненае яечным жаўтком і міндалем. The шакаладныя крошкі ў Martim Branco , viriatos (фаршаваныя какосам і жаўтком) і яечныя каштаны (падобна на бутоны Авілы) з Візеу, пячоры рэзендэ (порцыі глазураванага бісквіта), broas Іданья-а-Нова з густам апельсіна, масапай міндаль з Ковильяна, feijao pasteis (зроблены з яечнага жаўтка і фасолевай мукі) з Mangualde...
Калі вы сумняваецеся, адпраўляйцеся на адну з галоўных плошчаў, шукайце тую кавярню, якая, здаецца, была там усё жыццё, якая заўсёды знаходзіцца перад ратушай або перад касцёлам. І не бойцеся пытацца.
Філос
Усё роўна, у горадзе вы ці ў вёсцы: мясцовыя прысмакі - прадмет гонару, і без праблем растлумачаць, якія менавіта з гэтага горада, якія можна знайсці па ўсёй вобласці і якія спецыяльнасці што яны, магчыма, рыхтаваліся пакаленнямі.
Гэта такі ж добры спосаб падняць настрой і зразумець партугальскі лад жыцця.
І, з іншага боку, любая з гэтых прысмакаў, узятая на сонечнай тэрасе, перад фасадам Гвардзейскі сабор , напрыклад, і ў суправаджэнні добрай кавы заўсёды будзе смачней.