Рэстаран тыдня: BIBO Madrid, модны рэстаран, які робіць
Дэні Гарсія з'яўляецца адным з самых медыйных кухараў на сучаснай сцэне: у яго ёсць тэлевізійная праграма, у якой вучыць нас гатаваць па рэцэптах на кожны дзень , быў тварам кампаніі для вядомага брэнда хуткага харчавання і, выклікаўшы вялікі ажыятаж, прыняў рашэнне зачыніць гастранамічны рэстаран у Марбельі у лістападзе гэтага года, неўзабаве пасля атрымання трэцяй зоркі Мішлен у 2018 годзе.
Але акрамя гэтага, Дані Гарсія мае багатую кар'еру кухара і яго прадпрымальніцкае бачанне прымушае яго працягваць ствараць розныя бізнес-мадэлі, якія складаюць Група Дані Гарсія.
Бібо Мадрыд Гэта адзін з рэстаранаў групы і адзін з другіх брэндаў шэф-повара, які мае аднайменнае месца ў Марбельі. Асветленая прастора 7000 лямпачак нібы гэта быў кірмаш яго роднай Малагі і вельмі ўражвае сваім вялікім паветраным шарам, які знаходзіцца над барнай зонай, дзе вы можаце выпіць адзін з аперытыўных кактэйляў і які даставіць нас у пралятаць над Андалузіі з кожным укусам.
Брыёш з бычынага хваста BIBO Madrid
Яго шырокае меню кажа пра кухню, якая глядзець на поўдзень лёгка складаць індывідуальны заказ, дазваляючы нам кіравацца ўважлівым персаналам, каб вызначыць колькасць. Гэтыя Андалузскі эфір яны паказаны ў прадукце, які выкарыстоўваецца ў кожнай распрацоўцы, і ў тэхніцы прыгатавання.
У раздзеле смажаная ежа, якая так нагадвае нам Андалусію , мы выбіраем марскі акунь у марынадзе і смажаны цалкам, з хрумсткай аздабленнем і невялікая колькасць тлушчу, надаючы вядомасць мясу рыбы.
Яшчэ адно важнае месца адведзена для чырвоны тунец з Барбатэ распрацавана па-рознаму: татакі, тартар і філе, прыгатаванае на грылі, першы быў пераможцам у суправаджэнні соку смажанага перцу і нітрапарашка чорных алівак. І калі вы збіраецеся падзяліцца, няма ў чым віны Смажаны на вуглях тунец Т-Бон, свежыя доўгія лісце салаты, аліўкавы алей і лімон.
Рускі салата з перапёлчыны яйкамі ў суправаджэнні крэветак Robuchon ад BIBO Madrid
Калі ў Bibo ёсць абавязковая страва (не дзяліцеся імі!), то гэта можа быць іх булачкі з бычынага хваста з мядовым мясам і а газаваны хлеб або так званы «коджонудо» з дробленага чоризо Ронда, соусу чыпотле і перапёлчыны яйка, што адпавядае сваёй назве.
У класічным раздзеле ёсць такія стравы, як равіолі з бычынага хваста, якія Дані Гарсія стварыў у 1998 годзе і якія былі адной з яго самых авангардных ікон: традыцыйнае рагу Ронда з бычынага хваста без костак, загорнутае ў гіганцкія равіолі.
Чортоўскі BIBO Madrid
Яшчэ адна асаблівасць, якая (на шчасце) становіцца ўсё больш частай у сталіцы, - гэта яе нон-стоп гатаванне з поўдня . Нешта, што дае яму гэты плюс і робіць яго варыянтам, калі вы знаходзіцеся ў гэтым раёне. Акрамя таго, у выхадныя дні яны маюць вельмі поўнае меню сняданку з гамбургерам што дазволіць вам адразу забыць пра пахмелле.
Зараз, калі мы перажываем этап вельмі магутных гастранамічных адкрыццяў, Bibo Madrid зарэкамендаваў сябе як адно з модных месцаў, дзе таксама можна вельмі і вельмі добра паесці . І гэта тое, што мы любім.
Модны рэстаран, што так