Як мурскі рулет
папарайоты : гэта збітыя з мукой і яйкам лісце цытрыны, абсмаленыя і пасыпаныя цукрам і карыцай. Ён есць толькі цеста , які прасякнуты глыбокім водарам цытрыны, але мясцовыя жыхары часта жартуюць з турыстаў, запрашаючы іх таксама з'есці ліст.
кефаль : гэта рыба, якой пагарджаюць у многіх раёнах Іспаніі, але у Mar Menor высока цэніцца . У адрозненне ад таго, што адбываецца ў іншых месцах, мурсійскую кефаль вырошчваюць у чыстых водах і ловяць у энканізадас, традыцыйнай сістэме лоўлі з рымскіх часоў, якая складаецца з пляцення чаротавага лабірынта, дзе рыба трапляе ў пастку. Запечаная або прыгатаваная на грылі, гэта выключная закуска.
папарахота з цукрам
Латышы: таксама называюць малочнай ікрой і з'яўляюцца насенныя мяшкі рыб . У Мурса яго папулярнасць такая, што на працягу вясны няма ніводнага рыбнага магазіна ці бара, дзе іх не прадаюць.
Мясной рулет: Гэта мясной пірог, які выпякаецца і робіцца з двух тэстаў, зламанага ў аснове і пластовага тэсту, якое пакрывае начынне. Я ўжо казаў пра нешта падобнае Марк Порцый Катон у сваёй кнізе De Re Rustica у часы рымскага панавання ў гэтай мясцовасці, і нездарма ён нагадвае неапалітанскія сфагліятэлы, хоць, праўда, яго творы звязваюць яго непасрэдна з арабскай выпечкай.
Арропе і гарбуз: - гэта прысмакі з мурсійскай гастраноміі, якія складаюцца з халоднага стравы з адварнога інжыра, да якога дадаецца калабазот або гарбуз, сумесь айвы, дыні і батат, апрацаваных вапнай і нарэзаных кавалачкамі. Яго слодыч зыходзіць ад інжыра, так як ён не мае дабаўленага цукру. Звычайна яго ўжываюць, перш за ўсё, у свята Усіх Святых.
Мохама, салёная закуска
мікрароны : гэта разнавіднасць сухіх бабоў, тыповых для Картахены, якія рыхтуюцца ў тушаным выглядзе.
Мохама і казуля: - дзве найбольш папулярныя салёныя рыбы. Ікра кефалі і Моджама - гэта карэйка салёнага і сушанага тунца. Тыповая рэч - прымаць іх у якасці закускі са смажаным міндалем.
Вінны сыр: Гэта адзіны ў рэгіёне, які мае дэнамінацыю паходжання і вырабляецца з мурсійскага казінага малака. Кару двойчы промывают с віно з Jumilla, Yecla або Bullas, тры D.O. мурсіянас, таму ён набывае той характэрны колер. Таксама ёсць вялены сыр з Мурсіі і свежы. Шкада, што ўсе яны зроблены з пастэрызаванага малака, а не з сырога малака, якое нашмат смачней.
_* Апублікавана ў гастранамічным даведніку Condé Nas Traveler за 2015 г., цяпер яна прадаецца ў лічбавым фармаце ў Zinio і Apple. _ Вы таксама можаце загрузіць прыкладанне для Android і ў App Store цалкам бясплатна і пачаць паглыбляцца ў гастракарту Іспаніі.
*** Вас таксама можа зацікавіць...**
— Мурса, якая ты прыгожая
- Самыя прыгожыя вёскі ў Мурсіі
- Базавы слоўнік, каб абараніць сябе, калі вы едзеце ў Мурсію
- Зялёная карта 2015: напрамкі ў Іспаніі павінны быць экалагічнымі
- Канчатковае прыкладанне для гурманаў: мы запусцілі дадатак "Гастранамічны даведнік" 2015 года
- Гастраномія тысячагоддзяў (гэтага пакалення распешчаных дзяцей)