рэбры тамале
Таму што так, у Цыліндр рэч ідзе ад Перуанская кухня, што з Марыё Сеспедэс, кухар, які каля двух гадоў біў у званы Мадрыд з яго рэстаран Chifa-Nikkei-Asturian Fusion, Ronda 14, у раёне Саламанка.
Той, што са сталіцы Гэта быў другі ў сазе. што нарадзілася як натуральная эвалюцыя пасля вялікага поспеху з першага, з Авілеса, у Астурыі, дзе Марыё і Кончы – яго гаспадары, ён перуанец; Астурыйская яна–, пачалі яны.
Простае месца і заўсёды да разрыву, у якім тое самае яны служылі cachopos або chorizo ў сідры, якія былі булачкі і tiraditos, і дзе жыхары горада змяшаліся з гастранамічнымі крытыкамі прыцягнуты такім адзіным зносінамі або падарожнікі-абжоры, якія распаўсюджваюць інфармацыю, як лясны пажар.
Рэстаран-бар Cilindro
Ронда ўдарыў гэта ў Мадрыдзе. Прапанова была арыгінальнай, абслугоўванне вельмі адданае, а кошты больш астурыйскія, чым мадрыдскія. Вось чаму, зноў жа, зробленая натуральная эвалюцыя Марыё і Кончы адкрыюць свой трэці рэстаран, Cilindro, дзе Марыё вызваляе ўсё, што ён пакінуў у чарніліцы ў двух іншых.
Cilindro - гэта менш Nikkei, менш Chifa і больш крэольскі. Тут таксама ёсць астурыйская прысутнасць, у прыватнасці, у двух «абавязковых» стравах у замове, якія ядуць за адзін укус: кукурузныя пірожныя з начыннем з бычынага хваста, крэольскай падліўкі і вострага перцу і астурыйскія булачкі.
Але перш за ўсё тое, што вы прыходзіце сюды паесці Перуанская кухня з большай колькасцю рагу і субпрадуктаў, і заўсёды з пячаткай Марыё, які выкарыстоўвае сучасны варыянт цыліндраў (г.зн. Джосперс), каб атрымаць тыя павольнае прыгатаванне і тыя вэнджаныя прадукты, якія надаюць стравам такую асаблівасць, зроблены з інгрэдыентаў адсюль і запраўлены інгрэдыентамі адтуль.
Васьміног з рагу з оллуко
Ідэя (як у Ронда) ёсць нефармальная трапеза ў цэнтры горада: порцыі і паловы порцый, каб вы паспрабавалі ўсё.
як істотнае, Севічэ з ракато і крэмам з авакада, больш Андскі і менш Ліма і з патрэбнай колькасцю спецый ; арыгінальны Lomo Saltado; Васьміног з рагу з оллуко і аліўкі боція, далікатныя і сакавітыя, што з'яўляецца не больш чым версіяй olluquito з charqui, з андскай бульбай.
Таксама курыны чылі з яго вэнджанымі ноткамі, і сапраўдная зорка з ліста, каровін язык з соусам мотэ, мятай, ракато і баранінай. Вінная карта, адказнасць Conchi, суправаджаецца разнастайным выбарам і па вельмі разумным цэнах.
Толькі адзін, але каб цыліндр быў круглым: хлеб, які нам не хапае нарэзаць кожны з соусаў робіць лодкі, паруснікі і акіянскія лайнеры.
Тирадито з сырным соусам
Адрас: Дон Рамон дэ ла Круз, 83, Мадрыд Глядзіце карту
тэлефон: 910 66 33 56
Расклад: з 13:45 да 16:00. і з 20:30 да поўначы. Закрыта ў панядзелак і нядзелю ўвечары.
Паўцана: €30-35