Само Шашлык прыйшоў у сябе Мадрыд як вяндлярня, якая абяцае зрабіць рэвалюцыю адтуліны гастраномія сталіцы з прамой паездкай у лепшы з Амерыканскія шашлыкі.
Усяго на некалькі дзён, калі ісці па в Вуліца Альфонса XIII і плошча Перу Нешта рэзка прыцягвае вашу ўвагу. Дымны водар напаўняе вуліцу . І гэта не аўтамабільны і не тытунёвы дым, а павольнае запяканне мяса.
Што бачаць нашы вочы і што ўспрымаюць іншыя пачуцці? Сапраўднае амерыканскае барбекю, як на кухонным, так і на эстэтычным узроўні. Сардэчна запрашаем у барбекю Samo's.
Samo's: сапраўдная вяндлярня ў Мадрыдзе.
Майстар? Цэзар Галан або Само, як яго клічуць сябры. Стары знаёмы, які заваяваў нас у Курылка Лідзіі з іх гамбургерамі і смажанінай ст Ібіца.
Цяпер ён пакідае гэтую сцэну ззаду, у руках свайго былога партнёра Джона Малека і вяртаецца ў свой Мадрыд , ідучы па слядах курэння і свету амерыканскіх шашлыкоў, якім яго навучыў Малек.
Чаго дасягнуў Samo, так гэта таго, што як толькі вы праходзіце праз дзверы Samo's BBQ, вы адчуваеце, што прызямліліся на твар. у гульнявой прытоне ЗША глыбокі . Там усё - даніна міфічным вяндлярням і барбекю.
«Ідэя амерыканскіх шашлыкоў у тым, што вы ідзяце правесці дзень з сям'ёй або сябрамі . мы хацелі узнавіць гэтую атмасферу саюза », - тлумачыць ён Traveler.es.
Такім спосабам адпачынку на ўваходзе вас сустракае прастора, дзе можна добра правесці час, дзе аркадны аўтамат 80-х, більярдны стол, дартс... і нават месца для размяшчэння выканаўцы песень з гітарай якія ажыўляюць вечара ў рэстаране.
Гасцёўня Само.
Таксама ёсць ваш магазін , дзе ў дадатак да атрымання мерчандайзінгу, напрыклад, футболак і кепак посуд для барбекю (дошкі, нажы для рэзкі...) ад брэнда, які стане самым магутным, вы зможаце купіць вашыя парэзы вэнджаніны, філе і гатовае да ўжывання ў хатніх умовах.
СЦЯНА СЛАВЫ
Барбекю Само нават мае сваю зала славы . І не ад знакамітых кліентаў, а як даніна павагі ўсім ім піянеры са свету курцоў, іконы, якія ператварылі гэты тып кухні ў мастацтва.
Няма недахопу ў фотаздымках міфічнага Тутсі Таманец , васьмідзесяцігадовы піт-майстар (майстар-грыль) на чале в Барбекю Снега ў в Тэхас , з Аарон Франклін Franklin Barbecue, іншы храм таксама ў Осціне або з Родні Скот у Атланце.
Хутка з гэтай сцяны будуць вісець апраўленыя сурвэткі якімі ўладальнікі кожнай установы чысцілі сябе, ядучы рэбры. "Ім спадабалася гэтая ідэя, гэта бізнес-мадэль, у якой ствараецца шмат супольнасці", - кажа ён. Квадратура акружнасці.
Яго зала славы.
Непазбежна не звяртаць увагі на кухню , да вяндлярні, якую Само пабудаваў для апрацоўкі мяса. «Гэта зубр, хуткасны цягнік», — смяецца Сезар і працягвае: «Я спампаваў некалькі планаў з Google і правёў шмат даследаванняў па гэтай тэме».
Гэта прыкладна а печ 600 кг 3,9 метра ў даўжыню і 3 у вышыню. «Гэта дазваляе мне адначасова смажыць вялікую колькасць мяса», — дзеліцца ён.
ПОЎНЫ САКРЭТАЎ
У прасторных памяшканнях ад высокіх сталоў да пляцоўкі з лаўкамі. І цікавостка: некалькі сталоў круглявай формы, да памеру кішкі Само . "Многія людзі цэняць гэта, нават цяжарныя жанчыны", - кажа яна.
У іх ёсць стол для армрэстлінгу, дзе арганізаваць конкурсы па паяданні гамбургераў або хот-догі.
Каманда Само.
І яшчэ адзін сакрэт: прастора, якую назваў Само яго каюта. Хутка ён будзе гатовы, але ўявіце сабе, канапы Чэстэр , а камін , паліцы, поўныя кніг пра лепшыя вяндлярні ў свеце і свеце барбекю, а таксама калекцыю не менш чым сто чамускі і бурбоны унікальны ў горадзе.
План? выпіць расслабіліся ў гэтай чароўнай каюце пасля абеду ці вячэры. Памяшканне таксама можна арандаваць у прыватным парадку урачыстасці.
ХРАМ МЯСА
Акрамя спецыяльнай прасторы для прапаноў, людзі ходзяць у барбекю ў Samo, каб атрымаць асалоду ад ежы. да фантастычнай калекцыі піва кран , далучайцеся да сваіх кухонных ставак.
З той печы, якая пачынае працаваць на досвітку, выходзяць дэлікатэсы, якія ўваходзяць у іх меню.
Каб пачаць размочваць рот перад асноўнай стравай, у іх ёсць раздзел з такімі цудамі, як Начос Само з сырам і грудзінкай чылі кон карнэ , амаль каб паесці відэльцам, курыныя крылцы або некаторыя вельмі сакавітыя курыныя ўкусы , які зроблены з курынага сцягна, залітага кісла-салодкім карэйскім соусам і суправаджаецца соус ранча, каб зрабіць начынне.
Адна са страў Само.
Наступны раздзел - даніна яшчэ адной з эмблем амерыканскай кухні, у харчовы грузавік . Кубінскі бутэрброд, хот-дог, каліфарнійскі рулет або сакавіты біфштэкс з сырам Філі - частка гэтай стаўкі паміж хлебам.
яны не маглі прапусціць міфічны гамбургеры Цэзарам Галанам , стварэнне, падобнае да міліметра разбіты бургер, у якім нават вывучаецца PH мяса, каб заўсёды падтрымліваць аднолькавую колькасць тлушчу. Яны суправаджаюцца салёнымі агуркамі, сырам і хатнім соусам, усе размешчаныя ўнутры хатні хлеб бриош.
Цяпер зручна пакінуць месца для смажанае . Ад свіных рабрынак і ялавічных рабрынак з густам кавы ці соусам барбекю, падсалоджаным сезоннымі садавінай, вэнджанай свіной грудзіны да такіх відаў мяса, як свініна, смажаная на працягу 7 і 9 гадзін і гідраты з залатым соусам, прыгатаваным з гарчыцы, кропу і размарына, каралевы шашлыкоў.
Яго гамбургеры ўжо былі вядомыя на Ібіцы.
Не кажучы ўжо пра іншых каралёў дому, такія высакародныя кавалкі мяса, як грудзінка , з эфектнай тлустай мармуровасцю або піканья , які з-за тыпу мяса вельмі добра працуе, каб прыгатаваць з ім бутэрброды, таму яны суправаджаюць яго невялікімі булачкамі і салёнымі агуркамі, каб вы маглі ёсць яго, як хочаце.
Усе яны можна замовіць паловай порцыі і з такімі гарнірамі, як смажаная або смажаная салодкая бульба, бульба фры, пюрэ або выдатны салата з капусты , рэцэпт ад немкі Само маці.
Полыя на дэсерт? Тады вы павінны выбраць з мноства хатнія цукеркі з амерыканскім густам . Французскі тост з карамеллю Jack Daniel's Honye, печыва, амерыканскі тварожнік або каралева дома, пірог з лаймам.
У нас гэта зразумела. Сапраўднае барбекю Samo's прыехала ў Мадрыд, каб застацца.
Сезар Галан, архітэктар усяго.
ПРАКТЫЧНЫЯ ДАДЗЕНЫЯ
Адрас : Авеню Альфонса XIII, 149, Мадрыд. Расклад : з серады па нядзелю з 12.00 да 23.00 (акрамя суботы да 02.00). тэлефон : 918 18 69 75.