Класіка, якая ніколі не выходзіць з моды
КАЛАХОНДА
Заклён _ (Avda. de los Geranios, 6; тэл. 958 62 31 04; €€€) _
Кухня з прадуктамі трапічнага ўзбярэжжа Гранады як цэнтральная вось, дзе суіснуюць традыцыі, авангард і добрая тэхніка. Выдатны склад.
Вы можаце выбраць дэгустацыйнае меню або а-ля карт, але лепш за ўсё звярнуцца па кансультацыю да братоў Ларэнца. Прапанова шырокая, кожны дзень дапаўняецца стравамі па-за меню.
Ўяўленне выяўляецца хутка: Крывавая Мэры з крэветкамі з Мотрыля, курыным сокам, грабеньчыкам і чоризо ; тартар з ялавічыны і батарга, смажаныя яйкі і ікра або запечаны амар з тушанай цялячай ножкай. Манітас і стравы з нарвежскага рысу з амараў заслугоўваюць асаблівай увагі.
Прыкладам традыцыі з'яўляюцца смажаныя яйкі і эспіша (сушаныя і салёныя анчоўсы) . Побач з пляжам Калахонда, рэканструяваным і абноўленым у мінулым годзе.
ГРАНАТА
Бар FM _(Avda. de Juan Pablo II, 54; тэл. 958 15 70 04; €€€) _
Прапанова арыентавана на якасныя морапрадукты, мясцовыя і нацыянальныя, у суправаджэнні іншых морапрадуктаў і класікі з цудоўнага бара.
Без сумневу, адзін з выдатных бараў у Андалусіі і спасылка, каб атрымаць асалоду ад выдатнымі морапрадуктамі. Напрыклад, Крэветкі з Мотриль, сырыя, вараныя або, лепш, злёгку падсмажаныя ; унікальны сухі васьміног з салатай з капусты; сушеная путасу; выбраць крэветкі; бараніна на грылі; chopitos... разам з прадуктамі звонку, такімі як вусны, эспардэнья, дробныя крабы, вустрыцы і ракуснікі.
Таксама майстэрскі салата і галісійскі васьміног, здольны спакусіць самых фундаменталістаў. Вы павінны звярнуць увагу на добрую прасаванне.
За межамі турыстычнага круга і цэнтра . Месца паломніцтва для аматараў морапрадуктаў, нядаўна абноўленае.
Кляштар _(Gran Vía de Colón, 31; тэл. 958 80 57 40; €€€€) _
Агляд Гранадскай кладоўкі з канцэпцыяй сучаснай андалузской кухні, натхнёнай культурамі, якія прайшлі там, як Насрыд або цыган.
Культ мясцовых прадуктаў у унікальным асяроддзі. Шырокае меню і два дэгустацыйных меню. Суіснуюць адноўленыя стравы, такія як Суп Маймоніда з чорным часнаком, хлебам і вяленым жаўтком , заламандронья з крукерам і крэмам з селядца або гранадскае замочванне; з іншымі сучаснымі паняццямі, такімі як запяканка з павука, шафрановая локшына і вадкі гарошак або баклажанавы лаваш і мядовая ікра.
Стравы з айчыннай падуны з ялавічыны і асятрыны - хвала сыравіны без маскіроўкі.
Размешчаны ў старым манастыры Санта-Паўла, у гістарычным цэнтры. Сталовая — кляштарная трапезная і у сезон ён прапануе тэрасу ў кляштары. Класічная і афіцыйная атмасфера.
Андалузскія паэты _(Пэдра Антоніа дэ Аларкон, 43; тэл. 958 26 30 50; €€€) _
Меню арыентавана на добрае мяса і смажанае, якое дапаўняецца шырокім спектрам традыцыйных рэцэптаў, з пэўная вядомасць мясцовай гародніны.
У Андалусіі мы можам знайсці аўтахтоннае мяса вельмі высокай якасці, але чаго не так шмат, так гэта рэстаранаў, якія спецыялізуюцца на ім. Усход ад Гранады - адно з выключэнняў.
Гэта мясцовае і нацыянальнае, з дакладным кантролем паспявання і добрым выкананнем, прыгатаванае на грылі або на камені. У дадатак да смажаныя, ёсць традыцыйныя стравы, такія як аладка Sacromonte, рагу з бычынага хваста або спакуслівыя дранікі з бараніны па жаданні кліента: на грылі, у кляре або з часнаком. Вартыя ўвагі гародніна з раўніны, такія як бабы і спаржа.
Вясковы дэкор і класічныя ноткі. У бары, тапас, порцыі і паловы порцый.
базавая класіка
Карчма Ла Тана _(Расарыё, 11; тэл. 958 22 52 48; €€) _
Вельмі добрая якасць тапас з хатняга прыгатавання і добра падабраных прадуктаў, з невялікім умяшаннем. Выдатны склад.
Ключ да яго поспеху ў бары і яго кіраўніку Хесусе Гансалесе, маладым сомелье з выдатным густам і падрыхтоўкай. істотнае бульбяны амлет прыгатаваны на дадзены момант , разам з некалькімі іконамі дома, такімі як смажаны гарбуз, салёная карэйка з сушанымі памідорамі, іберыйскі бекон, гуакамоле з гранатам і тосты з селядца з сальмарэха.
Склеп - яшчэ адна з яго славутасцяў: больш за 500 спасылак, многія па куфлях і добры выбар херасных вінаў і шампанскага.
Тыповая карчма, якая захоўвае ўвесь каларыт мінулых гадоў. Бар з'яўляецца галоўным героем, з некаторым высокім сталом. Месца заўсёды ажыўленае і блізкае.
Ці патрэбна нешта большае?
МАНАХІЛ
Сталовая Дыега _(Paseo del Río, кут з Callejón de Ricarda, 1; тэл. 958 30 37 58; €€€) _
Дыега Ігерас настойвае на тым, каб не здраджваць традыцыйнай мясцовай кнізе рэцэптаў, вернай сезонным прадуктам і км 0.
Адразу адзначыўшы, што ў рэстарана ёсць уласны агарод з экалагічная сертыфікацыя дае ўяўленне аб філасофіі, якая ў ёй пераважае.
Да гэтага дадаецца спроба не ўмешвацца шмат у сыравіну . У выніку атрымліваецца сапраўдная адкрытая кухня з рэцэптамі, такімі ж вартымі ўвагі, як гаршчок Сан-Антон, цукаты з артышокаў, цяляціна Pajuna з Сьера-Невада, бабы з яйкамі і вяндлінай з Сьера або стейк тако з часнаком і бульбай.
Прыхільнасць мясцовым рэцэптам працягваецца да канца з мясам айвы з тварагом, марцэлінай або апельсінавым фланом.
Сямейнае месца з вясковым аздабленнем. Дзве сталовыя і, калі дазваляе надвор'е, прыемная тэраса.
€ Менш за 10 €
€€ Да 20 еўра
€€€ Да €50
€€€€ Больш за 50 €
*Вы можаце знайсці гастранамічны і вінны гід 2018 у лічбавай версіі для сваіх прылад па адрасе Манзана , Зіній Я google play .