Каларыт аграрнай Маёркі дэгустуюць у сядзібе Aubocassa.
Унутраная Маёрка дазваляе з апетытам і цікаўнасцю, ведаць сваю сельскагаспадарчую геаграфію і яе ландшафты, дзе вялікая частка сыравіны, якая надае востраву яго гастранамічную пышнасць, знаходзіцца праз два асноўныя слупы для любога паважаючага сябе абжора: аліўкавы алей першага адціску і віна, вядома, з выяўленым міжземнаморскім характарам.
ТРАДЫЦЫЯ Ў ПОЎНЫМ РАЗКРЫЦЦІ
Больш за дваццаць гадоў таму ва ўладанні фермы, размешчанай у Манакоры, саўладальнік Bodegas Roda з Рыёхі Марыё Ротлан разам з яе генеральным дырэктарам Агусцінам Санталайя разглядалі магчымасць вырабляць белае віно ў прыгожым маёнтку 12-га стагоддзя. Аднак шчаслівы паварот падзей прывялі іх да выбару аліўкавага алею, прадукту, які ў ваколіцах Маёркі Пла быў крыху менш чым смелым, таму што самая вялікая традыцыя вырошчвання алівак знаходзіцца на паўночным захадзе, у Сьера-дэ-ла-Трамантана.
Але гэта інавацыйнае імкненне да хатняга брэнда прымусіла іх пачаць з праекта, у выніку якога ў 1998 годзе былі выпушчаныя першыя бутэлькі аліўкавага алею першага класа супер-прэміум. Пачыналася новая старонка аліўкавай традыцыі Маёркі і, у той жа час, падкрэсліваючы каштоўнасць сельскагаспадарчых зямель рэгіёна.
Не, гэта не міраж, гэта маёнтак Аўбакаса, стары маёнтак, які згадваецца ў дакументах XII стагоддзя.
Сёння Aubocassa, гэта назва гэтага EVOO для якога На кожную бутэльку выкарыстоўваецца ад васьмі да дзесяці кілаграмаў алівак Arbequina, якія ніколі не дасягаюць зямлі. гэта рэальнасць, і запуск праграмы турызму з аліўкавым алеем толькі пацвярджае рост цікавасці падарожнікаў з добрым апетытам да паходжання сыравіны.
У Aubocassa вы можаце зрабіць поўны візіт, каб пазнаёміцца як вырабляецца адно з лепшых алеяў у краіне з алівай, якая, магчыма, бярэ свой пачатак на востраве, паколькі ёсць гіпотэзы, што менавіта кароль Якаў I Арагонскі прывёз яе ў Каталонію (яго іншую радзіму, par excellence) у 13 стагоддзі.
З 2015 года ў іх ёсць уласны алейны завод і наватарская сістэма ў Іспаніі здрабніце садавіна халоднымі, захаваўшы такім чынам свежасць і водары характэрныя для садавіны пасля апрацоўкі: памідоры, свежая зеляніна, міндаль і некаторыя іншыя фруктовыя нюансы.
З гэтых алівак здабываюць вадкае золата Маёркі.
СЦЯГЛЕНЫ ВЯСКОВЫ ШАРМ
Менш чым за паўгадзіны язды, у Порэрэсе, адным з сельскагаспадарчых цэнтраў Пла, які славіцца, сярод іншага, сваімі абрыкосамі, пагружэнне ў сельскую філасофію ўнутранай часткі Маёркі можна ў поўнай меры адчуць у Са-Баса-Ротха, сто гектараў зямлі ў маёнтку 13 ст дзе дастаткова стымулаў не выходзіць ва ўсе адпачынкі.
Яго 38 нумароў размеркаваны па розных памяшканнях гатэля, аднак лепшае знаходзіцца па-за імі: гатэль, якім кіруе мясцовая група Bou Ros, Тут ёсць бясконцыя мерапрыемствы, якія злучаюць гасцей з сельскай мясцовасцю, ад распрацоўкі традыцыйнага травянога лікёру, нарэзкі кожнага гатунку самастойна, да дэгустацыі вінаў, верхавой язды або язды на ровары або адпачынку ў спа-цэнтры або басейне.
Тэрасы нумароў гатэля Rural Sa Bassa Rotja выходзяць непасрэдна да басейна.
У тым жа горадзе Барбара Мескіда працягвае вінаградарскую традыцыю, пачатую яе бацькам, піянерам у вырошчванні на востраве такіх гатункаў, як Кабернэ Совиньон або Сіра, з паваротам да біядынамікі і захаванню самых старых плантацый месца, якія, акрамя таго, надаюць пейзажу плюс шарму.
У вінаробства рэгіёну ёсць яшчэ два выдатныя экспаненты, чые віна варта пакласці ў чамадан так ці так: больш чым кансалідаваны ** Ànima Negra, з яго знакамітымі выданнямі, ілюстраванымі Мікелем Барсела, ** і 4Kilos Vinícola. Абедзве вінаробныя заводы знаходзяцца ў горадзе Феланікс і цвёрда імкнуцца аддаваць перавагу мясцовым гатункам, Кале, Мантонегра і Фогонеу, а не імпартным.
Унутраная Маёрка чакае найлепшага са сваёй сельскагаспадарчай спадчыны, каб атрымаць асалоду ад яе ў поўнай меры.
Маёрканская кола і добрае віно Mesquida Mora.
ДЗЕНЬ У ГОРАДЗЕ
Паколькі цяжка ўтрымацца ад наведвання сталіцы, і пасля (або перад, каб распаліць апетыт) прыезду ў сельскую мясцовасць Маёркі лепш за ўсё пацешыцца яе гастраноміяй (энсаймады ў баку) з абрусам.
Каб гарантаваць стрэл, вы павінны наведаць месца, якое стане важным для дасканаласці яго кухні і яго не менш выдатнай віннай карты (абавязкова наведаць): **Bala Roja, рэстаран вельмі маладога гатэля Es Princep ** у тым, што Андрэу Жэнестра бярэ на сябе кулінарную эстафету.
У асяроддзі цёплых колераў і камфортнага мінімалізму гэты гатэль, які з'яўляецца часткай The Leading Hotels, заключае ў сабе тую маленькую гастранамічную каштоўнасць, якой дадае захапляльны кактэйль-бар дзе перагледзець класіку або адважыцца з творам бармэна. Калі надыходзіць вясна, трэба ступіць на дах AlmaQ, каб расслабіцца ў басейне з выглядам на пляж або паразмаўляць з кактэйлем у руцэ.
Адно з твораў Андрэу Жэнестры ў Бала-Роха, рэстаране гатэля Es Princep.