Санлукар дэ Барамеда гэта ў гэтым годзе, каб з'есці яго. Літаральна. Таму што ён не толькі святкуе V стагоддзе першага "Вакол свету", ён таксама носіць карону Сталіца гастраноміі 2022.
Зямля в крэветкі , гародніны і незвычайных культур, оф рамонак , з а гістарычная камора ... Гэта і многае іншае ў Санлукар-дэ-Барамеда. Апошні студзень Мурса адмовіўся ад сведкі і дае гораду Кадыс тытул сталіцы гастраноміі, не будучы сталіцай.
Але вам нават не трэба, таму што ў гэтага горада ёсць шмат прычын, каб быць прызнаным гастранамічны рай Што гэта. Такім чынам, мы прагледзелі яго ад вокладкі да вокладкі, каб высветліць, што робіць яго такім асаблівым і яго вартасцяў няшмат.
СВЯТКАВАННЕ ВЕХІ
Давайце вернемся на некалькі гадоў назад, у прыватнасці, да 1519 год . З водаў, якія купаюць Санлукар і вусце Гвадалквівіра, засталося пяць караблёў , у экспедыцыі пад кіраўніцтвам Фернанда дэ Магальяна і Хуана Себасцьяна Элкана.
Гравюра, на якой узнаўляецца эпізод кругасветкі.
Гэты подзвіг быў у асноўным эканамічным і камерцыйным, і ён быў звязаны з канкрэтным прадуктам, спецыі , асабліва неабходны з-за яго дэфіцыту ў Еўропе, каб даўжэй захоўваць ежу свежай.
Так пачаўся першы кругасветны тур. Праз тры гады, ужо ў 1522 годзе, з той арміі спецый вярнуўся толькі адзін, Нао Вікторыя , прыносячы з сабой эпічную адгрузку, якая прыбыла ў порт Санлукар.
Гэта стала вызначаць будучыню Санлукар-дэ-Барамеда як вялікага гастранамічнага горада. Гэта было не адзінае, бо вядома, што Герцагі Медына Сідоніі , таксама былі важнымі фігурамі ў кіраванні в пасткі для тунца , дзе быў сабраны яшчэ адзін са скарбаў узбярэжжа Кадыса, блакітнага тунца.
Ішлі гады, і той момант, калі ён быў цэнтрам глабалізацыі, адбіўся на горадзе, які зрабіў яго унікальным. Спадчына, разнастайнасць, святло, прырода, водары... якія прынеслі яму прызнанне гастраномічнай сталіцай 2022 года.
Спакойныя воды, якія купаюць Санлукар перад Доньянай.
ЕШЦЕ SANLUCAR (І ЯГО ПРАДУКТЫ)
Санлукар - гэта Мека крэветкі і лепш за ўсё атрымліваць асалоду ад гэтага Пад кіраўніцтвам , прыморскі раён на беразе Гвадалквівіра, з выглядам на парк Доньяна і адкуль можна ўбачыць захапляльныя закаты.
Менавіта тут, усяго ў некалькіх метрах у ваду, гэты кароль сталоў Санлукар знаходзіць сваё ідэальнае асяроддзе пражывання, у вусці ракі. Каб адрозніць яго ад астатніх, ёсць незаменны ключ, яго вусы , які павінен быць магутны і дазваляюць нам лавіць крэветкі, не разбіваючы іх.
Менавіта прысвечаны гэтаму прадукту і яго галоўнай характарыстыкі, Casa Bigotes нарадзіўся ў 1951 годзе, найбуйнейшая гастранамічная ўстанова ў Бахо-дэ-Гія. Там крэветкі велізарныя , не толькі тыя, якія яны лічаць нармальнымі, але і тыя, якія яны празвалі Пабла Рамэра з-за іх памеру, каля 80-100 грам штука.
Санлукарская крэветка.
Яны не прымяншаюць іншых спецыяльнасцей смажання , асабліва acedías, карэйка тунца, якая вылечваецца ў солі і суправаджаецца аліўкавым алеем і перцам пікільё і яе каменнай рыбай, якую яны рыхтуюць на грылі, на спіне або ў духоўцы.
У некалькіх метрах адтуль знаходзіцца Poma, яшчэ адна з класічных гатункаў Bajo de Guía, дзе вы можаце атрымаць фіялетавы колер з морапрадуктамі, ракушніка з часнаком , тушеные і смажаныя морапрадукты.
У дадатак да класікі ў гэтым раёне ёсць і больш інавацыйныя стравы, такія як La Lonja, дзе традыцыйныя стравы суседнічаюць з творамі Хуана Антоніа Перэса Відаля, вядомага як шэф-повар Таго або Avante Claro, дзе яны прымаюць традыцыі да больш сучаснага пункту гледжання, з такімі стравамі, як яго крывяная каўбаса з тунца , капрэзе з крэветак або a падробленыя макі з крэветак з таматамі.
Санлукар таксама з'яўляецца тапас установай, якой няма чаго пазайздросціць іншым андалузскім гарадам. Дзе гэта зрабіць? у знакавых Ратушная плошча , з асяроддзем, поўным рэстаранаў, каб паспрабаваць багатую гастраномію раёна.
Аладкі з крэветкамі ў Casa Balbino.
Там, у прыватнасці, у Casa Balbino, яны рыхтуюць тое, што многія называюць адным з лепшыя аладкі з крэветкамі ва ўсім Кадысе , хрумсткі і незабыўны. таксама ёсць Цыганка , з больш чым векавой гісторыяй, якая вышывае аладкі, смажыць (які кіслы воцат і крапіва!) і рагу з морапрадуктаў і Барбіяна, якая можа пахваліцца памерам сваіх крэветак і сваімі запраўлены бульба.
У ніжнім раёне ёсць шмат іншага, што нельга прапусціць. Абавязкова прыняць рамонак у Taberna der Guerrita, у суправаджэнні нута з каракаціцай або смажанай рыбай.
У Helados Toni таксама ёсць саматужнае марожанае або яго знакаміты торт-марозіва. І спыніцеся, каб купіць такія прысмакі, як мантэкада або сапраўднае цеста, таксама вядомае як рондэньяс , набіты анёльскімі валасамі з міфічнай Dulcería La Rondeña.
Прысмакі з La Rondeña.
Калі ёсць яшчэ адно важнае месца, вельмі блізка да цэнтра, гэта Bota Punta. Рэстаран, амаль год , адкрыты ў чэрвені мінулага года і зрабіў гэта рука аб руку з Сант'яга Гансалес на кухні і Даніэль Хіменэс у пакоі.
Абодва прайшлі некалькі севільскіх рэстаранаў, пакуль не вырашылі, што пара адкрыць нешта сваё. Такім чынам яны нарадзілі карчму, дзе яны служаць традыцыйныя стравы з разбойніцкім адценнем.
Каб адкрыць рот, трэба зрабіць гэта сваім кіслай рамонкі , версія перуанскай класікі Sanluqueña, якую вам захочацца выпіць не адну.
Яго меню даволі моцна мяняецца, але ёсць стравы, якія ўжо сталі эмблемамі дома, напрыклад, каракаціцы тушаць аладкі ў іх чарніла , чесночные крэветкі на бульбяным крэме, яго арыгінальны аджобланка з какосам або незаменны сметанковы рыс з морапрадуктаў з каракаціцай і крэветкамі, запраўлены юзу і аманцільяда аліолі.
Sanlúcar de Barrameda пахне рамонкам.
РАМОНКІ, ВІНО РАДАСЦІ
Яшчэ адно з вялікіх скарбаў горада Кадыс Санлукар-дэ-Барамеда - Мансанілья. Гэты цуд, вядомы як віно радасці, перасягнуў межы і лічыцца ім адно з самых асаблівых вінаў у свеце . Гэта звязана з яго паходжаннем, а таксама з сістэмай гадоўлі.
«Ніхто не аспрэчвае, што Санлукар з'яўляецца радзімай і паходжаннем біялагічная селекцыя як мы разумеем гэта ў рамках Херэса», - сцвярджае Сезар Салданья, прэзідэнт Савета па рэгуляванні, у сваёй нядаўна выпушчанай кнізе El libro de los vino de Jerez.
«Менавіта там упершыню знойдзены гістарычныя згадкі пра в кветкавы вэлюм і гэта з Санлукара, адкуль густ да тых бледных вінаў, якія ў астатніх гарадах сталі вядомыя як вытанчаныя віны, распаўсюджваецца на ўвесь Марка », - таксама гаворыцца ў кнізе, прысвечанай гэтым унікальныя віна.
Кліматалагічныя ўмовы, якія існуюць у Санлукар, і яго блізкасць да мора спрыяюць таму, што гэтыя віна напоўнены нюансамі, якія зрабілі у 1964 годзе адзін быў створаны Найменне месца паходжання уласны.
Бадэгас Барбадзільё.
А лепш за ўсё пазнаёміцца з імі з першых вуснаў у іхніх падвалах. Толькі ў Санлукар ёсць 21 вінны завод прысвечаны вытворчасці рамонкі. землі альбарызы, вінаград паломино заходнія вятры...
Усё гэта неабходна для стварэння унікальнага віна, якое можна знайсці ў новым CIMA, Інтэрпрэтацыйным цэнтры Manzanilla, размешчаным побач з харчовым рынкам і ідэальным для пачатку ў свеце гэтага зусім іншага віна.
Усе вінныя заводы цудоўныя, але, каб звузіць яго, мы раскажам вам пра чатыры з іх. Адзін з вялікіх вінных заводаў у Санлукар Барбадзіла , заснаваны ў 1821 годзе і занесены ў спіс як адна з дзесяці найстарэйшых кампаній Іспаніі.
у сваім розным стогадовыя саборныя сутарэнні, такіх як El Toro або La Arboledilla, больш чым 30 000 ботаў чакаючы зручнага моманту для разліву ў бутэлькі.
З гэтых знакавых чырвоных дзвярэй выйшлі выдатныя спасылкі, такія як Solear, Pastora its last manzanilla, Nave Trinidad en rama, Muy Fina manzanilla і два спецыяльныя выданні, Arboledilla Levante і Poniente.
Кожны дзень арганізуюць Экскурсіі з гідам праз вінакурню, каб выявіць яе ДНК з першых вуснаў, з уваходам у яго музей мансанільі і дэгустацыяй чатырох розных вінаў за 15 еўра на чалавека. Гэты вопыт можна палепшыць прыватным візітам, які заканчваецца дэгустацыяй віна і іберыйскага віна за 35 еўра на чалавека.
Bodegas Hidalgo La Gitana.
Іншыя саборы, як той у в Цыганка , з Bodegas Hidalgo, з'яўляючыся другім па велічыні ў Санлукар і трэцім па велічыні, заснаваным у 1792 годзе. З тых часоў ён заставаўся сямейная вінакурня , сёння ў руках восьмага пакалення.
У сваіх сценах ён захоўвае такія гісторыі, як тая з яго назвай, якая прысвечана цыгану, які кіраваў тытунь дзе прадаваліся віна Hidalgo, вядомыя як «цыганскае віно».
Такая была яго важнасць Яго партрэт напісаў Хаакін Турына на бубне, якую можна наведаць у офісе вінакурні, закладваючы асновы для яе этыкеткі.
У La Gitana яны арганізуюць штодзённыя візіты за 15 еўра, а таксама прагулкі па вінаградніку на заходзе сонца або унікальны вопыт, Noches en Rama, каб пазнаёміцца з вінакурняй, пакаштаваць Manzanilla en Rama і закусачная , літаральна, паміж яго ботамі у катэдральным склепе.
Усё гэта з меню з 7 страў і 7 вінамі па 60 еўра на чалавека. Вы таксама можаце падысці да яе какетліва рэстаран entrebotas, размешчаны ўнутры склепа, дзе яны рыхтуюць традыцыйныя стравы з разыначкай.
Вінныя заводы Hidalgo.
У вас ёсць шпагат, каб заплаціць? Так пачалася гісторыя вінакурні што больш рамонкі прадае , Шпагат.
Ён пачынаўся як вінны офіс, заснаваны ў 1852 годзе і набыты ў 2007 годзе Estévez Group. Тое, што сёння з'яўляецца адной з двух яго вінных заводаў у Санлукар, калісьці было Шпіталем Санта-Мізэрыкордыя.
Са свайго боку, тое, што было кляштарам в жаночы манастыр з Санта-Дамінга с паліхромныя кесонныя столі , сёння ён з'яўляецца часткай вінакурні Argüeso-Yuste, заснаванай у 1822 г. Адсюль паходзяць мансанілья, такія як La E, San León, Las Medallas або Reserva de Familia.
З панядзелка па суботу яны таксама арганізоўваюць візіты, каб даведацца пра яго гісторыю і такія цікавосткі, як адкрыццё новае віно падвяргаецца расследаванню ва Універсітэце Кардовы, амаль цуд , духмяны, які зноў падняў кветкавую заслону, якую яны назвалі Raya Cortada.
І ТРЭХІ АДПАЧЫНУЦЬ...
Паколькі няма гастранамічнага падарожжа без адпачынку, забраніруйце нумар у гатэлі Albariza, a Буцік-гатэль чатыры зоркі ў самым сэрцы Санлукар, які знаходзіцца ўнутры старой вінакурні.
Нумар у буцік-гатэлі Albariza.
Яны адчынілі свае дзверы ў разгар пандэміі з усім, што гэта значыць, і здолелі пазіцыянаваць сябе як неабходнае жыллё ў горадзе.
яны проста 15 нумароў , але ўсе яны захавалі частку архітэктуры в арыгінальны склеп , з бэлькавымі столямі, падлогамі і аркамі, забяспечваючы іх усімі выгодамі для сучаснага падарожніка.
Як Дом Санлукар , увесь гатэль круціцца вакол свайго ўнутранага дворыка ў андалузскім стылі, поўнага апельсінавых дрэў і бугенвіліі.
Сняданкі тут незабыўныя, з прадуктамі раёна і хатняя выпечка , у дадатак да выдатнага апельсінавага мармеладу, які яны прыгатавалі з пладоў свайго паціа.
Ну і не забудзьцеся наведаць іх салярый у на даху , каб атрымаць асалоду ад панарамных відаў на Санлукар-дэ-Барамеда.
Унутраны дворык буцік-гатэля Альбариза.