Рытуал «фандзю»: хлеб і сыр
Доўгія і каркасныя сталовыя прыборы. Першае, што звычайна прыцягвае ўвагу на стале, падрыхтаваным для фондю, гэта сталовыя прыборы. Звычайных нажа і відэльцы тут няма, а толькі доўгі металічны стрыжань, які раздвойваецца на два завостраных канца. Гэта цалкам можа стаць канчатковым інструментам для крадзяжу ежы ў самага нічога не падазравалага суседа ў амаль рэфлекторным і мімалётным дзеянні. Аднак гэта так дасканалы твор айчыннай тэхнікі, каб можна было пракалоць хлеб і пакрыць яго сырам , які мае мінімальную вагу, каб пазбегнуць вывіху запясця пры працы з ім. У іспанскай мове мы не занадта шмат працавалі над назвай: відэлец для фондю. Папярэджанне, незалежна ад таго, колькі просіць ваша цела, не паддавайцеся спакусе скрасці лыжку і з'есці яе як густы суп. Сыр засвойваецца значна лепш, калі вы яго суправаджаеце.
Асцярожна, гарыць! Яно і зразумела, але каб сыр заставаўся вадкім, ён павінен быць пастаянна гарачым. Вось чаму фондю -імя, якое таксама атрымлівае кантэйнер, дзе яно зроблена- Патрабуецца мінімальны ахоўны перыметр за сталом, таму што ён вылучае пагрозлівае цяпло. Безумоўна, паколькі прагрэс кіравалі і прасоўвалі непаваротлівыя людзі, сёння трапіць у аварыю вельмі складана. Акрамя таго, тэмпературу полымя можна рэгуляваць, каб зрабіць яго больш ці менш пастообразным. Што такое ідэальны пункт? Ну, а калі браць кавалак, ужо пакрыты, нітак сыру няма.
колькасць мае значэнне Гаворка ідзе не пра тое, каб мець на стале шалі, каб падлічыць колькасць спажыванага, гэта больш эканамічная прычына і прычына здароўя. Рэкамендаваны ліміт - каля 200 грамаў на чалавека , каб не засталося занадта шмат, а таксама каб пазбегнуць цяжкага стрававання. Самая вялікая небяспека, якую тоіць у сабе гэта страва - абжорства , калі вы не ведаеце, як спыніцца, наступныя некалькі гадзін вашага існавання можна праілюстраваць як гіганцкі шар, які гняздуецца ў вашым страўніку.
націсніце і рухайцеся Гэта адзіны сакрэт. Вы бераце відэлец-шкілет, пратыкаеце кавалак хлеба ці бульбы і асцярожна акунаеце яго ў лужыну сыру. Першае пытанне: у якім кірунку я рухаю яго? Заўсёды рухайцеся па гадзіннікавай стрэлцы, каб чара не стала сцэнай адной з малюсенькіх шабель. Другое пытанне: што, калі я выпусчу хлеб? О, сябар, добра, у цябе не будзе іншага выбару, акрамя як выканаць пакаянне, якое звычайна заключаецца ў аплаце віна. Паколькі гэтая вадкасць звычайна цячэ патокамі праз шклянкі закусачных, лепш за ўсё пракалоць свой кавалак так, быццам ад гэтага залежыць ваша жыццё.
Сярэднявечны шарм Фрайбурга, калыскі выдатных швейцарскіх сыроў
Першы хлеб і бульба. затым рэшткі Нягледзячы на тое, што яно прызначана для падрыхтоўкі гэтай стравы, фондю - дрэнны рэцэпт. У рэшце рэшт, гэта прадукт награвання цвёрдага сыру і выкарыстання яго для пакрыцця іншых недарагіх інгрэдыентаў. Вось чаму, самае нармальнае, што для гэтага выкарыстоўваецца ўчорашні чэрствы хлеб або вараная бульба. Увогуле, яго водар будзе азмрочаны, і адзінае, што можа азначаць дадатковае задавальненне, - гэта суб'ектыўная прыхільнасць да той ці іншай тэкстуры. Як правіла, як людзі цікаўныя, яны схільныя накалоць любую ежу ў межах дасяжнасці, напрыклад, салёныя агуркі або малады лук з закускі. Нядрэнная ідэя, але вопыт швейцарцаў (якія, напэўна, нават спрабавалі гэта з кексамі) сведчыць аб тым, што самае простае і эканомнае - гэта смачна пачаставацца рэшткамі хлебнага кошыка або з запасам бульбы ў кладоўцы.
У якім моджо? Ну, цяпер вы ведаеце, што, як і што націскаць. Цяпер прыйшоў час выбраць шрыфт. Добры густ фондю звычайна ўключае два віды: Moitié-Moitié і Vacherin. Першы - для крутых хлопцаў, для тых, хто любіць экстрэмальны вопыт Груера ў лепшым выглядзе. Аднак праблема гэтага віду сыру заключаецца ў тым, што яго няпроста расплавіць, таму яго змешваюць у роўных частках з Vacherin, які значна больш сметанковы. Яго водар больш інтэнсіўны, і для падтрымання вадкага стану патрабуецца больш высокае полымя. Толькі Vacherin больш падыходзіць для любой аўдыторыі. Ён мае менш жаўтлявы выгляд і ўжываецца ў больш халодным выглядзе, так як яму не трэба занадта шмат цяпла. Калі вы сумняваецеся, ідэальны варыянт - спачатку паспрабаваць Vacherin. Такім чынам, вы ніколі не абпаліце свой язык і даведаецеся, ці дасягнулі вы піка сваёй платанічнай любові да сыру.
І спачатку, што? Фондю часта любяць у якасці цудоўнага другой стравы. Але гэта не значыць, што мы можам спачатку з'есці, напрыклад, паэлью. Стан заўсёды аднолькавы: праблемы з страваваннем. Па гэтай прычыне, **максімум, звычайна рэкамендуецца нейкі салёны агурок (які, як мы бачылі, таксама заканчваецца купаннем у сыры) ** або халодная каўбаса рэгіёну, заўсёды ў невялікіх колькасцях, каб у страўніку было нешта з час пачаць сваю працу, якая пазней будзе значна больш цяжкай. У такой сітуацыі арганізм часта патрабуе салаты, каб асвяжыць ежу. НІКОЛІ, НІКОЛІ, НІКОЛІ. Гэта заўсёды акуратнае халоднае зялёнае страва - горшы муж, таму што дублюе намаганні арганізма па яго пераварванню.
Майстар-сырароб правярае якасць знакамітых фрайбургскіх сыроў
Не да вады. Так віну!! Няма больш халоднага погляду, чым той, які можа акінуць на вас афіцыянт, калі вы папросіце вады, каб запіць ежу з фондю. У артыкуле 6 свайго кодэкса прафесійнай этыкі, ён абавязаны папярэдзіць наведвальніка аб гэтым Калі гэтую вадкасць змяшаць з сырам, вынік можа быць выбуховым для любога цела, нават для Арнольда Шварцэнэгера. Таксама нельга піць безалкагольныя напоі, нават нельга. Вядома, рашэнне даволі прывабнае. Трохі загарэўшы вочы, цяпер больш прыязны афіцыянт звычайна робіць прапанову меню свежых вінаў з вобласці Вале, якія дапамагаюць зрабіць ежу лепш. Іншая альтэрнатыва - піва і, для неп'янства або непаўналетніх, якія не ўжываюць алкаголь, халодны чай. Забарону на ваду звычайна падаўжаюць на пару гадзін пасля заканчэння ежы, каб не перашкаджаць павольнай працы страўнікавага соку.
Няхай гэта будзе гарачае або халоднае Гэта страва не асацыюецца з нейкім пэўным часам года, хоць яго інтэрнацыяналізацыя адбылася дзякуючы шматлікім аматарам зімовых відаў спорту, якія прыязджаюць на Альпы аддаць усё гэта. Настойліва рэкамендуецца зрабіць перапынак і аднавіць энергію, з-за высокай каларыйнасці. Па гэтай прычыне многія рэстараны, якія спецыялізуюцца на гэтым рэцэпце, размешчаны паміж схіламі і гарналыжнымі трасамі. Але па гэтай прычыне з летам ён не спрэчны. Адзіная нязручнасць, якая можа быць у гэтым сезоне - гэта адносна гарачая страва Лета ў Швейцарыі звычайна не бывае экстрэмальным.
сацыяльны акт Той факт, што гаршчок, абрус і бутэлькі (шмат) віна агульныя, робіць фондю, перш за ўсё, грамадскім і сямейным актам. У рэшце рэшт, гэта лепшы спосаб пасадзіць швагра разам са свякрухай і згладзіць справы. Так што звярніце ўвагу: калі вы хочаце папрасіць у начальніка павышэння зарплаты, лепш за ўсё запрасіць яго на фондю. Калі ўсё ажывіцца да бясконцага варушэння відэльцам у рондалі, ён скажа так. А калі не, вы заўсёды павінны пазбавіць сябе парадаў, якія тут даюцца, і дазволіць яму некаторы час раздражняцца. нарэшце, звычай паказвае, што яго павінны рыхтаваць мужчыны, так як яго паходжанне ад пастухоў, якія ў гарах скарысталіся вогнішчамі і адзінотай, каб прыгатаваць і палепшыць гэты рэцэпт.
бясплатны дэсерт Аддайце сабе належнае, чалавек! Пасля шматлікіх папярэджанняў да і пасля асноўнай стравы, дэсерт - гэта момант, калі меню не прыходзіць з але. Стаканчыкі для марожанага, змочаныя ў малочным крэме і гарачым шакаладзе - вельмі салодкі і павучальны выбар , так як яны спалучаюць два з інгрэдыентаў, якімі гэты кантон можа пахваліцца больш за ўсё. Іншы варыянт - забяспечыць душэўны спакой падчас сіесты, перайшоўшы непасрэдна да марожанага з гарэлкай, сенсацыйнага адкрыцця, якое гарантуе, што сыр і чалавек застануцца добрымі сябрамі назаўжды.