«'Вы зробіце а адвэнт-каляндар з вашымі сырамі ?'. Гэтае пытанне не пераставалі паўтараць нашы кліенты ў мінулым годзе перад каляднай кампаніяй. Мы паняцця не мелі, што гэта магчыма, ці што да гэтага ёсць цікавасць: мы ведалі толькі пра шакаладныя адвэнт-календары!», - кажа нам Аўра Даміян.
Мы знаходзімся ў Picnik, храме саматужнага сыру ў Малазе, і адзін з самых шанаваных і паважаных гандлёвых кропак для гурманы і вытворцаў з усёй краіны . Яго ўладальнік працягвае: «Калі мы ўбачылі, што трэба, каб зрабіць нешта падобнае, мы гэта зразумелі ажыццявіць гэта ў такі кароткі тэрмін было немагчыма , але мы абяцалі сабе паспрабаваць на наступны год. І вось мы: са жніўня мы выбіраем лепшыя сыры , тыя, якія больш за ўсё падабаюцца нам і нашым кліентам, тыя, якія яны здзівілі нас у дэгустацыі , каб яны былі ўключаны ў наш адвэнт-каляндар саматужных сыроў, што, на нашу думку, так і ёсць першы ў Іспаніі такога тыпу”.
Дэміен, пад пільным вокам Крысціян Міка , яго партнёр і партнёр, паказвае мне далікатная драўляная скрынка, у якой сыры будуць падарожнічаць двума партыямі : «Мы прыкладаем вялікія намаганні, каб ажыццяўляць дзве пастаўкі, каб яны заўсёды былі ў ідэальным месцы для спажывання». Імі яны спадзяюцца здзіўляць аматараў сыру кожны дзень, з 1 па 24 снежня.
Кожны з 24 сыроў, якія будуць падарожнічаць у 200 каробках адвэнт-календара Picnik, нарэзаны ўручную Даміянам і Мікай
Скрынка такая ж вытанчаная, як і яе інтэр'ер: гэта ўнікальны дызайн мастака La Málaga Moderna, які нарадзіўся ў Малазе, таксама сталага ўдзельніка Picnik: ёсць толькі 200 эксклюзіўных каробак, пранумараваны, нібы маленькі твор мастацтва.
ПАЎГАДА ПРАЦЫ
Гэта не для меншага: гэта прыкладна карпатлівая задача, на выкананне якой ім спатрэбілася паўгода , з якім трэба было ўзгадняць тэрміны, колькасць і лагістыку больш за дваццаць саматужных сыраварняў , сярод якіх, сярод некалькіх іншых пераможцаў, той, які толькі што выйграў прэмія за лепшы сыр у свеце.
Глядзіце фота: Вандроўная сырная дошка: лепшая ў Еўропе
“Я не чакаў столькі працы: да апошняга моманту былі змены. Напрыклад, кожны раз быў галоўны прыз сярод выбраных сыроў, мы павінны былі пераканацца, што мы можам захаваць іх удзел у календары, так як мы працуем з вельмі дробныя вытворцы . Акрамя таго, сыры - гэта жывая істота : калі, напрыклад, мы хацелі ўключыць адзін у прыватнасці, але мы бачылі, што ён не можа дасягнуць даты з дастатковай сталасцю, мы павінны былі замяніць іншым”.
Скрынка абмежаванага тыражу была распрацавана La Málaga Moderna
Нарэшце, здаецца, усё гатова для таго, каб аматары сыру маглі атрымаць асалоду ад гэтага своеасаблівага календара, зробленага з вялікай любоўю: “ Гэта будзе як дэгустацыя : мы пачнем дзень 1 з аднастайнага і сметанковага, і мы будзем нарошчваць моц у лячэнні, пакуль не дасягнем сіні "падыходзіць для любой аўдыторыі" , які кожны можа з'есці, нават калі не любіць гэты від сыру», — кажа Даміян.
ІСПАНСКАЯ І ЭТЫЧНАЯ ВЫТВОРЧАСЦЬ
Сыры ў календары ўсе іспанскія - некаторыя з абмежаваныя выданні -, акрамя чатыры міжнародныя, якія з'яўляюцца "класікай, якую нельга прапусціць" , са слоў эксперта. І не раскрывайце больш, так што кожны ўкус гэтага асаблівага каляднага кошыка, які толькі што быў выстаўлены на продаж, стаў сапраўдным сюрпрызам.
«Мы можам сказаць, што ўсе яны ёсць рамесныя сыры выдатнай якасці, якія паходзяць з этычнага асяроддзя , з вялікай працай за плячыма, а таксама дакладным клопатам пра жывёл, навакольным асяроддзем і персаналам, які распаўсюджваецца на пастухі ", працягваць.
Таксама ў скрынцы будзе ўзнагароджаны «лепшы сыр у свеце».
Яе вочы блішчаць, калі яна расказвае мне гісторыю некаторых сыроў, якія яны абралі для календара, напрыклад той прапаў без вестак на працягу дзесяцігоддзяў, пакуль, прыклаўшы шмат намаганняў, невялікі вытворца не вярнуўся да вытворчасці, з'яўляючыся сёння адзіным у свеце, хто яго рыхтуе. "Я збіраюся паказаць гэта вам", - кажа ён мне, калі падыходзіць да прылаўка і з гонарам паказвае мне.
«Ёсць людзі, якія па якіх-небудзь прычынах не паспяваюць, але хацелі б паспрабуйце больш сыроў. Гэта магчымасць кожны дзень пакаштаваць рознае, у а дастатковая сума для двух-трох чалавек , так што яны могуць падзяліцца ім з тымі, каго любяць больш за ўсё », - заключае прафесіянал, асцярожна праводзячы пальцам па малюнку той скрыначкі, якую яны спадзяюцца, што яна будзе несці дух калядаў да 200 аматараў сыру раз'ехаліся па ўсёй краіне.
Вам таксама можа спадабацца:
- Любімыя сыры нашых любімых сыраробаў
- Кніга з лепшымі ў свеце рэцэптамі тварожнікаў
- сыры любіць
- 24 лепшых сыру на планеце