Чызкейк праспект
Мы ведаем, што адкрыццё a спецыялізаваныя памяшканні толькі ў адным прадукце ёсць рызыка, на якую не ўсе людзі адважваюцца здзейсніць. Але калі вы ўпэўненыя ў сваёй стаўцы, могуць атрымацца цудоўныя вынікі. Гэта тое, што адбылося з венесуэльскай парай Марыя Эстэр Фелчэ і Франсіска Урданета хто - разам са сваім напарнікам Фрэдзі Алівера - вырашылі аб'яднаць намаганні для запуску ў в нумар 10 вуліцы Антоніа Акуньі ў Мадрыдзе які, напэўна, з'яўляецца адным з лепшых месцаў у сталіцы, дзе можна пакаштаваць а тварожнік: Чызкейк праспект.
Паколькі тыя кліенты, якія прыходзяць шукаць іншыя варыянты кандытарскіх вырабаў, цяпер могуць вярнуцца туды, адкуль яны прыйшлі, бо ў іх не будзе выбару іншага прадукту, акрамя тварожнік . Але самае лепшае ва ўсім гэтым раўнанні тое, што ім больш нічога не трэба, таму што за іх тварожнік варта памерці.
Чызкейк праспект
І вам гэта ніколі не надакучыць! Прычына? Для пачатку яны прадстаўляюць яго ў тузіне розных камбінацый, а з цягам месяцаў будуць дадаваць у рэпертуар новыя варыянты. У канчатковым выніку вы будзеце паўтараць гэта зноў і зноў.
ПАХОДЖАННЕ ЧЫЗКЕЙК АВЕНЕ
Нягледзячы на тое, што яны ўжо жылі ў Мадрыдзе ў студэнцкія гады ў якасці студэнтаў IE Business School у 2008-2009 гадах, героі гэтай гісторыі - родам з Маракайба - канчаткова не пераехалі ў Іспанію два з паловай гады таму. Яны зрабілі гэта перад абліччам складанай сітуацыі, якая склалася ў Венесуэле Шукаю новыя асабістыя і прафесійныя магчымасці.
Пасля таго як пасялілася ў сталіцы, хоць яна спецыялізавалася на маркетынгу, а ён быў юрыстам, вырашылі аддаць паварот на 180º у іх жыцці, і яны пачалі шукаць рынкавую нішу, якая спецыялізуецца на рэстаўрацыі.
«Маім захапленнем заўсёды была кандытарская справа, хаця я не вучылася кулінарыі, гэта тое, што я любіла з дзяцінства, і ў рэшце рэшт я ператварыла хобі ў прафесію», — распавядае яна Traveler.es Мэры Эстэр Фелс.
Клубнічны тварожнік ад Cheesecake Avenue
Магчымасць часткова прыйшла да іх разам з імі партнёр Фрэдзі Алівера што заахвоціла іх выйсці ў свет інтэрнат разам з каранавірусным крызісам адчыніліся некаторыя дзверы, на якія раней не было магчымасці зрабіць стаўку.
А чаму менавіта тварожная спецыялізацыя? Па-першае таму, што ў Мадрыдзе не было ўстановы, прысвечанай выключна гэтаму прадукту, а па-другое, таму што яго стваральніца з дзяцінства абвяшчала сябе прыхільнікам гэтага віду тартоў, асабліва з сеткі Cheesecake Factory ў ЗША.
«Гэта перакладаецца на амерыканскую канцэпцыю, дзе мы знаходзім мноства густаў тварожніка і можна сказаць, што гэта было першапачатковае натхненне. Калі мы перавезлі яго ў Іспанію, мы не хацелі пераносіць яго такім жа чынам, таму што канцэпцыя кандытарскіх вырабаў развіваецца вельмі хутка, і мы вырашылі адкрыць месца, якое аб'ядноўвае амерыканскую выпечку але з перасячэннем сучасная выпечка што цяпер больш за ўсё займае. Прапанова складаецца з невялікіх прэзентацый з асаблівым тыпам больш персаналізаванага ўпрыгожвання», - кажа пара, створаная Марыя Эстэр Фелчэ і Франсіска Урданета . Сказана і зроблена.
Выбранае імя становіцца відавочным, як толькі вы ўваходзіце ў памяшканне: кавалак Нью-Ёрка ў Мадрыдзе . Але не Вялікі Яблык у шалёным, шумным і хрыплым ключы; але такі, які спакойны, цёплы і які запрашае кліента заставацца гадзінамі ў прасторы, поўнай спакою, добрага абслугоўвання, старанна прадуманага спісу прайгравання і кулінарнай прапановы, дзе сырнікі з некалькімі начынкамі, кава з суцэльных зерняў і выбар гарбаты робяць Cheesecake Avenue лепшым.
Цікава, што на фотаздымках, якія можна знайсці, як толькі ступіш у ўстанову, сваяк гаспадара, які жыве ў Нью-Ёрку.
«Безумоўна месца сустрэчы, дзе ўсё прадумана так, каб наведвальнік адчуваў расслабленасць . Мы хочам, каб людзі, якія праходзяць праз дзверы, адчувалі сябе так, як мы хацелі б адчуваць сябе, калі мы ідзём у асаблівае месца, вось пра што ўсё гэта», — каментуюць Марыя Эстэр Фелчэ і Франсіска Урданета.
ДЗЯСЯТКІ РОЗНЫХ ПРАПАНОВАЎ
А цяпер па сутнасці: якую разнавіднасць тварожнікаў мы зможам пакаштаваць зараз на Чызкейк-авеню? Паколькі гэта не жорсткі бізнес, намер ёсць развівацца з цягам месяцаў і адкрываць новыя густы -напрыклад, тварожнік з маракуйя-, таксама прытрымліваючыся тыповых інгрэдыентаў сезона, такіх як гарбуз восенню або чызкейк з нугай у снежні.
На дадзены момант існуе ў агульнай складанасці дзевяць розных версій, якія мы знаходзім у установе, усе яны названы ў гонар вядомых песень і фраз з Нью-Ёрка.
Жамчужына ў кароне - і найбольш запатрабаваная кліентамі - знаходзіцца ў Нью-Ёрк, Нью-Ёрк . Яго арыгінальны рэцэпт нью-йоркскага тварожніка са ўзбітымі сліўкамі і хрумсткай асновай з печыва (яго таксама можна дадаць клубнічны начынне). Гэтая прапанова таксама зроблена з печывам без глютена, хаця яно не з'яўляецца на 100% сертыфікаваным без глютена. « Мая майстэрня апрацоўвае глютен, і можа быць перакрыжаванае ўтрыманне, але мы выкарыстоўваем печыва без глютена, так што чалавек, які не пераносіць глютен, мае такую магчымасць. », - паказвае Марыя Эстэр Фелчэ.
Маркоўны пірог "Чызкейк Авеню".
Акрамя таго, Pistachio of Liberty, The Nutella Art Piece, Cookiefeller, I Love Dulce de Leche, Red Velvet State of Mind, The Big Carrot, Lemonway and the Manhattan Pleasure.
Любімцы гаспадароў? У той час як для Марыі Эстэр Фельсе яе любімым з'яўляецца лімоннік (цытрынавы крэм і хрумсткая бісквітная аснова), таму што ён захапляецца цытрусавымі водарамі, і гэта густ, які заўсёды быў вельмі прысутным з яго дзяцінства; Францыска Урданета не можа супрацьстаяць Фісташка Свабоды (Чызкейк з фісташак і матча з фісташкавым мусам і хрумсткай бісквітнай асновай).
Меншыя кліенты аддаюць перавагу Кукафелер (Чызкейк з печыва з мусам Oreo і хрумсткай асновай з печыва Oreo). Матывы? Яны выскокваюць на вас!
«Усе мае творы - гэта ф'южн усяго 15-20 кніг якія ў мяне ёсць і дзе мяне натхніла зрабіць гэтыя рэцэпты. Я дастаю інгрэдыенты, а мы ствараем», — каментуе Марыя Эстэр Фелчэ.
Сакрэт таго, чаму гэта самы лепшы тварожнік у сталіцы, як кажуць гаспадары, крыецца галоўным чынам у тэкстуры. У адрозненне ад тых, што можна знайсці ў іншых рэстаранах і месцах, склад мяняецца ў залежнасці ад таго, якую частку торта мы спрабуем. Але замест тых з Чызкейк праспект будзь квадратны або круглы 100% аднолькавая тэкстура.
Што тычыцца кавы, яны разлічвалі на пастаўку памяшканняў на NOMAD (Барселона). Прычына? « Бо да адбору збожжа ставяцца вельмі ўважліва , падтрымайце праблему навучання з дапамогай працэдуры, пры якой захаванне дасягаецца, падрыхтоўка дбайная і вынік вытанчаны», - кажа Францыска Урданета.
Чай таксама родам з Барселоны, на гэты раз з Sans&Sans: чайная ў Барселоне . Нягледзячы на вялікую колькасць разнавіднасцяў, на дадзены момант у краме прапануюцца восем розных тыпаў. Лепш за ўсё тое, што і каву, і гарбату можна набыць на месцы і атрымліваць асалоду ад іх у нас дома!
ШТО НАС ЧАКАЕ?
Лепшае яшчэ наперадзе. «Мы вельмі рады, таму што рэакцыя кліентаў - гэта натуральны, шчыры водгук, і яны любяць прадукт, мы вельмі рады. У канцы дня адкрыцця гэта было неверагоднае пачуццё, таму што ў нас былі кліенты, якія паўтаралі той жа дзень», - каментуюць яны.
Яго вельмі кароткатэрміновыя планы - паставіць Чызкейк Авеню Дастаўка праз платформы дастаўкі і праз яго афіцыйны сайт.
Хутка, Чызкейк-авеню дома
А ў сярэднетэрміновай і доўгатэрміновай перспектыве? Дабрацца да іншых раёнаў Мадрыда і - чаму б і не - іншых гарадоў Іспаніі . «Наша першапачатковая ідэя, калі ўсё пойдзе так, як мы хочам, — адкрыць іншыя кропкі ў сталіцы, магчыма, больш у стылі «вынас». Каб гэты ў раёне Саламанка быў галоўнай штаб-кватэрай, каб пазней адкрыць іншыя меншыя прадпрыемствы, якія могуць прадаваць нашу прадукцыю з простым прылаўкам. А таксама тое, што ён мае нацыянальны маштаб праз іншыя іспанскія гарады», - прагназуюць яны.
На дадзены момант мы павінны пайсці на вуліцу Антоніа Акунья нумар 10, каб адкрыць для сябе сапраўдны Эдэм сырнікаў у Мадрыдзе. У іх вы знойдзеце сапраўдны куток раю!
Адрас: Calle de Antonio Acuña, 10 Глядзіце карту