Ракель Чэрнічара, надыходзячы ўраган
Прычына гэтай сустрэчы? The II Міжнародная сустрэча жанчын-сацыялістак , які таксама служыў да Клара Цэткін і Кейт Данкер (два нямецкія палітыкі) выступілі з прапановай ушанаваць памяць а Міжнародны жаночы дзень. І так, да сённяшняга дня.
І якое дачыненне гэта мае да нашай гастраноміі? Ну, я баюся, што гэта ўсё яшчэ — на жаль — мае сэнс у свеце: розніца ў заработнай плаце застаецца на месцы ў 16%, і наш сектар (гастраномія: рэстараны, кухні, бары і рынкі) працягвае быць такім, давайце разбярэмся і для ўсіх, адзін з самых няшчасных прыкладаў гэтай рэальнасці, якую нам так цяжка прыняць; гэта называецца няроўнасць . Вось балючы прыклад, які выклікаў у мяне трывогу падчас падрыхтоўкі гэтага артыкула: іх няма ( Я настойваю, ніякага ) фіналістка найважнейшага конкурсу кухараў будучыні. Няма. да прэміі Madrid Fusion 2017 Revelation Chef Прыбыло сем дзяцей, і гэта быў Хесус Мараль з карчмы Мігеля, які адвёў ката да вады.
Ні ў выпуску 2015 года, ні ў 2014 годзе таксама не было жаночага следу . Ніентэ. Так, у 2016 годзе, але адзін з іх ( Ана Мерынос дэ Мон Бар ) паведаміце нам, што «ён пакінуў свет кулінарыі», у нас засталася толькі **Марыя Хасэ Марцінес дэ Ліенса**, ля падножжа каньёна. Яна была адным з герояў аднаго з нашых самых шчаслівых артыкулаў: Самыя ўплывовыя жанчыны на Planet Gastronomy . Трыццаць прыкладаў таленту, старання і розуму.
Сёння робім стаўку на тое, што будзе , жменькай жанчын, якім (мы не сумняваемся) будзе шмат што сказаць у гастраноміі.
РАКЕЛЬ ЧЭРНІЧАРА
Ракель, надыходзячы ўраган. Ракель, кухарка і ўладальніца **рэстарана Karak** (які сюрпрыз, яна адкрылася, калі ёй было дваццаць два гады) у наваколлі Эль-Кармэн, замацавалася на гэтых тыднях за фіранкамі Top Chef. Мая стаўка? стане пераможцам . І гэта будзе таму, што акрамя імпульсу, татуіровак і шуму; Яна кухар са стажам і талентам. Спадзяюся, мы гэта ўбачым.
Ракель Чэрнічара, надыходзячы ўраган
МАРСКАЯ КРЫНІЦА ВІЛАМЕДЫЯ
Лаўрэат прэміі Абяцанні высокай кухні ў Le Cordon Bleu Madrid (адзін з ключавых пунктаў для разумення будучыні нашай гастраноміі) з Вальядаліда, ён называецца Марына дэ ла Фуэнтэ (вока: дваццаць тры гады ) і з'яўляецца студэнтам кулінарыі ў I.E.S. Дыега дэ Правес . Журы ўзначаліў дон Пэдра Субіжана, і мы не сумняваемся ў гэтым цудоўная будучыня, якая чакае вас (і, такім чынам, нас).
Марына фантана Віламедыяна
МАКА КАСТРА
Мы сказалі гэта: рэвалюцыя Мака, якая не зойме шмат часу, каб выбухнуць — вы ўбачыце. Мака, «ла Маёркіна», **духоўная дачка Іларыа Арбелайца (Зубероа)** і ўладальнік (і кухар) рэстаран у садзе са сваім братам Дані; закаханая ва Уругвай (яны пераязджаюць у Jardin by Sarava у Мальданада на працягу зімовых месяцаў) і ў прадукт, няма кухара, які б не ўсміхнуўся, калі гаварыў пра Маку. Мы яе вельмі любім. Але шмат.
Мака дэ Кастра
КАРЫТА ЛУРЭНКА
У 2016 годзе мы ўжо называлі яе ў «Маладых шэф-поварах», але я не магу пра гэта маўчаць: я захапляюся Карыта. Я захапляюся яго ўпартасцю, яго элегантнасцю і адданасцю прафесіяналізму без намёку на цынізм і крывадушнасць; яна тут не для таго, каб наступаць на каго-небудзь, яна проста тут, каб быць лепшым кандытарам у свеце. Гэта будзе.
Карыта Лурэнка
БЕАТРЫС САТЭЛА
Загаловак просты з Беатрыс: Яна па-ранейшаму адзіная жанчына з зоркай Мішлен у Галісіі. Беатрыс (ураджэнка Ардан-Марына ў Понтэведры) таксама была шэф-поварам года 2008 у конкурсе, арганізаваным Alimentaria — і, дарэчы, адзінай жанчынай, абранай сярод 80 кухараў-фіналістаў ва ўсёй Іспаніі; Карціна трохі сумная, ці не так? У любым выпадку, давайце працягнем: Беатрыс з'яўляецца часткай каманды рэстарана разам з Xoán Crujeiras Да вакзала на старой чыгуначнай станцыі Камбрэ, і стаўка на традыцыю добра зразумелая. Брава.
Беатрыс Сатэла
МАРЫЯ ХАСЭ МАРТІНЕЗ
менш за год таму Апекун зрабіў стаўку на будучыню іспанскай гастраноміі называецца Гарачыя рэстараны Іспаніі — і сярод яго пяць стаўкі былі Ана Мэрына і наша Марыя Хасэ Марцінэс (ад рэстарана Lienzo, фіналіста Madrid Fusión і «абсалютнага пераможцы» ў галасаванні ў сацыяльных сетках). Устойлівы і непадкупны, la murciana - гэта шлях пакоры, таварыскасці і канцэртаў, не гледзячы на гадзіннік.
Марыя Хасэ Марцінес (палатно)
БЮСТЫ ІАЛАНДЫ
"Мая місія як кухара - звязваць людзей з прыродай". Якая добрая місія, праўда? Іяланда Бустас са свайго рэстарана Календула у Бахо Ампурдане ён цвёрда верыць у каштоўнасці кухні продкаў і біядынамікі (і навошта падманваць сябе: я таксама); нашмат больш, чым кухар — алхімік. Яго сцяг - экасістэма, кветкі і баланс: Я спадзяюся, што больш верны свайму веравызнанню, Іяланда.
Бюсты Іяланды