Стравы з Небак - гэта не проста ежа, а шоу!
Нямала рэчаў, якія зводзяць любога з розуму які ступіў у Краіну Баскаў , але магчыма гастраномія - адна з самых папулярных . Баскская кухня валодае сілай выклікаць закаханы ў кожнага, хто паспрабуе. Небак, як увасоблены ў Купідона , вырашыў прывезці гэтую сутнасць у Мадрыд, але тую, якая жыве ў традыцыйная ежа , той, з якім узнікае першае каханне.
Але ўсё засталося не толькі ў баскскай кухні. Як эгаістычна было б пазбавіць каго-небудзь магчымасці паспрабаваць такія смачнасці! Узяўшы гэтую перадумову як сцяг, Nebak прыбывае ў сталіцу з трэскам і з'яўляецца першым на 100% безглютеновым рэстаранам у Мадрыдзе . Скарачэнне прапановы для целиакии скончылася, у гэтым лісце, гэта запытваецца з абсалютнай свабодай, комплекс будзе ляжаць у рашэнні.
Чараўніцтва Небака пачынаецца ад дзвярэй і заканчваецца за сталом.
Само сабой зразумела, што тым, на каго не ўплывае глютен падчас ежы, няма пра што турбавацца. На якасць і густ гэта не ўплывае , настолькі, што вы можаце не зразумець, што маеце справу са стравамі без глютена. Змяняецца працэс, у якім пануе доўгая і павольная гатаванне , імкнучыся аб'яднаць пяць пачуццяў у адным укусе.
ДОБРЫЯ ЗВЫЧКІ
Канцэпцыя, якая ўпершыню атрымала хвіліну славы на пляцоўцы ў Більбао, Гэта ідэя шэф-повара Ёсеба Эганья , з доўгай кар'ерай за плячыма і архітэктар усёй гастранамічнай прапановы . Нічога новага ў тым, што, як дома, нідзе не ясі, і гэта дакладна Мэта Nebak, каб выратаваць традыцыйныя рэцэпты, тыя заўжды.
І так, паміж закускамі, салатамі, мясам, рыбай або дэсертамі , ёсць таксама месца для раздзелаў, такіх як лыжкі закваскі , дзе вы можаце знайсці рагу з фасолі з Талосы з яе сакрамэнтамі, стравы з рысу, такія як рыс у булёне з амарам з уласнага гадавальніка , у гліняным чыгуне, або той, які зарэзерваваны для “nuestros txuletones”, дзе аматары мяса знойдуць рай.
З'ешце Краіну Баскаў за адзін укус
Асобнага згадвання заслугоўвае раздзел аб традыцыйныя рагу . Сама назва з'яўляецца сакрэтам. Заяву, што Тут вы ясьце Краіну Баскаў глыткамі І нічога лепшага не было. Зорка, якая заслугоўвае ўсіх апладысментаў, без сумневу, ялавічны хвост без костак, вэнджаны і фаршаваны свежым фуа . Адно толькі гучанне слоў выклікае ў любога чалавека фантазію.
Да ўвагі инстаграммеров гурманаў, рыхтуйце мабільнікі да прыезду гэтай стравы, бо гэта сапраўды шоў. у сваёй прэзентацыі здаецца накрытым, як быццам сакрэтны рэцэпт шчасця чакае ўнутры , і яны не памыляюцца. Выявіўшы гэта, нібы заклён, густое воблака дыму адступае месца магіі: далікатнае і смачнае мяса, прадукт шасцігадзіннай гатавання.
Але перад тым, як прыступіць да асноўнага стравы, можна паласавацца іншымі дэлікатэсамі, напрыклад тымбале з смажанага і зацукраванага чырвонага перцу, з брушкам тунца з поўначы, цыбуляй конфі з Залы і кантабрыйскімі анчоўсамі , смажаныя на патэльні тонкія малюскі з Біскайскага заліва і Тхаколі з Біскайі , або выберыце новую класіку, напрыклад, выбар Вяндліна, смажанае яйка або кракет з фуа з баравікамі.
Рыба, мяса, рагу... вяртаемся да звыклай кухні!
Мабыць, самая вялікая праблема заключаецца ў дэсертах, калі справа даходзіць да вызвалення іх ад глютена , але Эганья вырашыў не заўважаць розніцы. выбіраць паміж Goxua, тыповая баскская кандытарская тарталетка з крэмам, бісквітам і карамелізаваным кандытарскім крэмам, або Intxaursalsa (грэцкі арэхавы крэм) з малочнай пенай і карыцай , сярод многіх іншых.
Нельга забываць дробныя дэталі, тыя, што потым застаюцца ў памяці. Прыклад таму вясковы хлеб, які суправаджаецца аліўкавым алеем першага адціску, або выбар пяці соляў што яны прапануюць, кожны прысвечаны рознаму акампанементу. Сярод іх вы знойдзеце цытрусава-жоўтай солі, ідэальнай для рыбы, або чорнай солі гэта прымусіць вас галюцынаваць, калі, спрабуючы гэта, вы выявіце гэта на смак як варанае яйка.
ВЯРНУЦЦА
Дайшоўшы да дзвярэй Небака, які, здаецца, хаваецца на вуліцы Зарыла, Вас прымае Альфрэда Масларэс, кіраўнік пакоя і яшчэ адзін з цырымоніймайстраў . Ён будзе сачыць за тым, каб паход у рэстаран быў заснаваны не толькі на тым, каб паесці, а на ператварыце гэта ў 360º вопыт . Прыём суправаджаецца шклянку кавы, і падчас ежы не хапае парад і тлумачэнняў страў.
Навакольнае асяроддзе таксама ідзе па лініі асноўных каштоўнасцей, гэтай традыцыі і сутнасці баскскай гастраноміі . Месца, пазбаўленае ўпрыгожванняў, у якім пануе прастата, якая ратуе характэрную вясковую атмасферу , праз цёмную зеляніну. Прастора падзяляе індывідуальнасць з Більбао, абодва з'яўляюцца працай баскскай студыі idea3.
У Небаке прапанавалі паказаць баскскую гастраномію ўсяму свету без выключэння . Рэстаран, які ліквідуе перашкоды, калі трэба рабіць тое, што нам так падабаецца, напрыклад, есці і прыходзіць атрымлівайце асалоду ад традыцый і павольнага прыгатавання . Улічваючы гэта, Мы можам сказаць толькі адно: eskerrik asko!
З таго моманту, як вы ўваходзіце і пакуль не выходзіце, уваход у Небак - гэта сапраўдны вопыт.
Адрас: Calle de Zorrilla, 11, 28014 Madrid Глядзіце карту
тэлефон: 910 40 61 42
Расклад: З нядзелі па чацвер: з 13.00 да 18.00 і з 20.00 да 12.30 / пятніца і субота: з 13.00 да 18.30 і з 20.00.
Паўцана: 50 еўра з чалавека