Джэкфрут, фрукт, які абяцае поспех у гэтым 2020 годзе
Таксама вядомы як nanjea, джэкфрут, плады хлебнага дрэва альбо поні , джэк фрукт можа пахваліцца ўважлівасцю самы вялікі фрукт у свеце . Яго максімальны вага 50 кг Яскравым доказам гэтага з'яўляюцца яго дыяметр каля 25 см і даўжыня, якая можа дасягаць метра.
The джэк фрукт гэта экзатычны фрукт, родам з Індыі , які ўжываюць у ежу ў розных раёнах Паўднёвай Азіі -галоўным чынам у в Інданезія, Індыя, Тайланд і В'етнам- і быў пасаджаны ў трапічных раёнах свету . У апошнія месяцы ён пачаў гуляць усё большую ролю на астатніх кантынентах, акрамя Азіі, і, вядома, у нашых межах, дзе ён набывае ўсё больш прыхільнікаў (асабліва сярод веганы).
Амаль што 400 000 згадак у Instagram пад хэштэгам #jackfruit яны толькі пацвярджаюць гэта Мы не сутыкаемся з мімалётнай модай і што варта спыніцца, каб больш падрабязна даведацца пра карысць гэтай ежы у якім, без сумневу, заключаецца яго прыгажосць.
Не дазваляйце вонкавым выглядзе джэкфрута падмануць вас.
На першы погляд, ваш маршчыністая абалонка, поўная зялёных і жоўтых няроўнасцяў Гэта можа быць чым заўгодна, але не апетытным. На шчасце, гэта саступае месца, як толькі адкрываецца плод жоўты і аранжавы колер які вельмі нагадвае манга (і знешнім выглядам, і густам). Пры дэгустацыі выбух густаў здзівіць закусачнага: ананас, манга, персік, апельсін, банан, гуава, яблык, папая ... Гэта ў прастамоўі вядома як садавіна з водарам усіх садавіны!
САМЫ КАРЫСНЫ ФРУКТ
«Джэкфрут у асноўным характарызуецца яго высокае ўтрыманне абалоніны , што азначае, што рэгулярнае ўжыванне гэтага фрукта дапамагае нам падтрымліваць ўзровень сытасці і прадухіліць кішачныя і абменныя захворванні », - паказваюць яны Traveler.es з Парады па харчаванню Nutt (спецыялісты ў галіне харчавання і діетологіі).
Акрамя таго, мае высокі ўзровень бялку , але варта адзначыць, што гэта не прыраўноўваецца да тых жа ўзроўні мяса жывёл. Гэта значыць, што яму не варта давяраць пры выкарыстанні ў якасці раслінны бялок без дадатковых дабавак , таму што, хоць яго знешні выгляд - асабліва ў прыгатаваным выглядзе - нагадвае мяса, гэта не тое самае.
Унутраная частка джэкфрута ўяўляе сабой здробненую мякаць
Ад Nutt-Nutritional Council папярэджваюць нас: «нягледзячы на тое, што гэта рэкламуецца як альтэрнатыва мясу е або адзін садавіна з высокім утрыманнем бялку , гэтага было б недастаткова, каб пакрыць штодзённыя патрэбы чалавека; варта дапоўніць с іншы раслінны бялок, напрыклад бабовыя”.
«Яшчэ адзін аспект, які варта прыняць да ўвагі, - гэта высокі ўзровень калію , выгадна для скарачэнне цягліц, нервовая сістэма, правільная праца сэрца і нават дапамагае рэгуляваць артэрыяльны ціск», - працягваюць яны з Nutt-Nutritional Council.
варты ўвагі высокае ўтрыманне вітамінаў групы В і С , галоўным чынам вітамін В1 (таксама вядомы як тыяміну ), які мае дачыненне да нашага метабалізму, дзе вугляводаў яны ператвараюцца ў энергію для нашай нервовай сістэмы. Гэта таксама спрыяе нашаму арганізму жалеза, магній і кальцый . Што яшчэ можна жадаць?
**ЯК ВЫ МОЖАЦЕ ПАДРЫХТАВАЦЬ І ЁСЦІ ДЖЭКФРУТ**
Трэба адрозніваць дзве фазы, у якіх гэта можна прыгатаваць суперфуд:
У стане да яго паспявання (яшчэ зялёная) з'яўляецца добрай заменай мяса жывёл і а ключавы інгрэдыент для вынаходніцтва і інавацый у пікантных стравах , таму што яго нейтральны густ можна выкарыстоўваць у самых розных рэцэптах. Ад Nutt-Nutritional Council яны прапануюць: «мы можам уключыць яго мякаць і насенне ў рагу , у раслінных сліўках, якія замяняюць бульбу, з такімі спецыямі, як кары, якія суправаджаюць рыс, у мексіканскіх тако, як нашаткаванае мяса, якое замяняе свініну, сярод дзесяткаў іншых варыянтаў».
пасля паспявання , фрукт змяняецца і пераходзіць ад нейтральнага густу да салодкі які нагадвае трапічныя садавіна, таму ідэальна падыходзіць для падавайце на дэсерт або перакусваць паміж прыёмамі ежы ў якасці закускі. Калі мы хочам выкарыстоўваць насенне ўнутры яго, дастаткова будзе толькі даць ім высахнуць, каб потым, абсмажыць на распаленай патэльні або адварыць у вадзе атрымліваючы закуску, падобную на люлькі.
Рэцэпты простыя і смачныя
ІДЕАЛЬНЫ ІНГРЭДЫЕНТ ДЛЯ ВЕГАНСКІХ РЭЦЭПТАЎ
Дзякуючы тэкстуры і вонкавым выглядзе падобны на пацёртае мяса , усё больш і больш людзей робяць стаўку на гэты фрукт, каб уключыць яго ў свае рэцэпты як замена прадуктаў жывёльнага паходжання . Такім чынам, ён прабіваецца ў розныя прапановы рэстаранаў.
Нягледзячы на тое, што гэта не інгрэдыент, які мы звычайна знаходзім у меню кафэтэрыяў і рэстаранаў, яго ўжо можна ўжываць у некаторых месцах нашай краіны, якія прытрымліваюцца экалагічны і ўстойлівы лад жыцця з планетай.
Бізнесмен Хордзі Бары і шэф-повар Тэрэза Карлес , архітэктары праекта рэстаўрацыі Тэрэза Карлас (вегетарыянская кухня) і Лён і капуста (Мадрыд і Барселона) (флексітарыянская кухня) гадамі працуюць з гэтым фруктам. « Гэта прадукт, які мы выявілі 3 гады таму падчас паездкі на Балі, і мы былі ў захапленні . Калі яно зялёнае, яго вострая тэкстура нагадвае свініну, і гэта адкрывае для яго шмат магчымасцей ствараць мясныя рэцэпты без мяса », - кажуць яны Traveler.es.
У сваёй гастранамічнай прапанове джэк фрукт суправаджае два з яго самых паўтаральных і смачных рэцэптаў: яго тако аль пастар (з кукурузнымі тако, джэкфрутам аль-пастар, гуакамоле, піка дэ гало, ананасам на грылі, кіслым соусам з чыпотле, кінзай і чыпсамі капусты) і ў Мая веганская японская сяброўка (чорны рыс, кіноа, джэкфрут, яечня на расліннай аснове, соус з якіяніку і кінза). «У рэшце рэшт, ёсць два рэцэпты, якія замяняюць тое, што было б смажанай свінінай», - каментуюць яны.
Але яны не адзіныя. Мікрараён Маласана з'явіўся новы сусед, які ўжо скарае як веганаў, так і не веганаў. Мы гаворым пра Фантастычны В , значыцца як першы на 100% веганскі рэстаран хуткага харчавання нядаўна адкрыты ў самым цэнтры Мадрыда, у прыватнасці, у Высокая горка Сан-Пабла, 2.
Крысціна, саўладальніца гэтай установы са сваім партнёрам Себасцьянам, выкарыстоўвае яго, каб распрацаваць свае штрыхі да пастуха і сваю версію бутэрброд са свінінай : «яго тэкстура і нейтральны водар робяць джэкфрут, мабыць, самым прывабным прадуктам у рэстаране. У нашым выпадку мы выкарыстоўваем гэта для нашага дзіўныя тако , інтэрпрэтацыя кохініта пібіль, якую мы падаем у кукурузных аладках з трыма сезоннымі начынкамі. І мы таксама можам паспрабаваць яго ў нашай версіі бутэрброд са свінінай , а сэндвіч амерыканскага паходжання на аснове здробненай свініны, запраўленай соусам барбекю. Мы замяняем свініну джэкфрутам, і вынік цудоўны”.
Яны адкрылі гэты фрукт дзякуючы краіне яго паходжання: « у Калумбіі ёсць вельмі падобны фрукт, які называецца хлебнае дрэва які выкарыстоўваецца для многіх рэцэптаў. Жадаючы з ім папрацаваць і не знайшоўшы, следства прывяло нас да джэкфрута», — кажуць яны.
СУПЕРФУД, ЯКІ АБЯЦАЕ БАРАЦЬБУ З БЕДНАЮ І ЗМЯНЕННЯМ КЛІМАТУ?
Хоць у Індыі і іншых частках Азіі джэкфрут раней быў звязаны з самай беднай часткай насельніцтва , у апошнія гады спажыванне гэтага фрукта значна вырасла іншыя часткі планеты дзякуючы адаптыўнасці свайго дрэва ў раёнах з а трапічны клімат з вільготнасцю.
Джэкфрут - буйны фрукт, які можа важыць да 50 кг.
належны яго ўласцівасці, яго супраціў і яго вялікі памер , ёсць шмат даследаванняў і даследчыкаў, якія робяць стаўку на гэты фрукт для барацьбы з голадам, таму яны не саромеюцца прагназаваць і рабіць стаўку на яго вырошчванне ва ўсё больш блізкай будучыні. Акрамя таго, ён выкарыстоўваецца не толькі ў ежу, так як кара і мякаць могуць быць выкарыстаны ў якасці сыравіны для розных прадуктаў, такіх як латекс, мука або корм для жывёлы.
«Гэта ежа, якая, калі мы зможам інтэграваць яе ў нашу гастраномію, стане яшчэ адной альтэрнатывай для паменшыць спажыванне жывёл , пры ўмове, што мы дапаўняем іх іншымі прадуктамі», - мяркуюць у Nutt-Nutritional Council.
Са свайго боку, з Fantastic V яны ясныя: « Думаю, што мода пойдзе ў сямейны кошык Гэта выдатная ежа і заменнік мяса. Тэндэнцыя ўжывання не жывёльнага паходжання расце, і выкарыстанне гэтай садавіны ўсё больш здзіўляе».