Баравая матка, гародніна, якой вам можа не хапаць
Калі вы любіце гародніну альбо вы любіце багаткі, альбо вы гэтага не ведаеце . З многімі здараецца, што адзінае, што яны ведаюць пра яе, - гэта выраз "выцерці" што RAE вызначае як "нешта малаважнае або зусім не важнае, асабліва калі спачатку здавалася, што гэта ёсць", і яны ніколі гэтага не спрабавалі. Ну, памылкова меркаваць, што баравікі - гэта малаважныя рэчы. Пачаць, была адной з першых гародніны, прывезенай у Амерыку пасля Адкрыццяў.
бораго лекавы - культавая назва гэтага аднагадовага гародніны, а мясісты, полы сцябло , чый памер вагаецца вышынёй ад 60 да 150 см . Мае белыя, блакітныя або фіялетавыя ядомыя кветкі . Часта ён самаадвольна расце на палях, на берагах рэк і ў садах. Гэта праўда, што яго паверхня, поўная тонкіх шыпоў, можа першапачаткова выклікаць непажаданасць, але пасля таго, як яе ачысцяць і пачысцяць, або проста адварыць, становіцца настолькі мяккім і лёгказасваяльным, што ўсё даруецца. Баравая матка адчувае сябе выдатна.
У **гарадзішчы недалёка ад Калатаюда (Сарагоса)** былі знойдзены кельтыберскія пасудзіны, аналіз якіх даказаў, што агурачнік ужо ўжываўся ў гэтым месцы 2200 гадоў таму. Баравая матка была апісана а Пліній у старажытнасці. У класіфікацыі Ліннея наз «лекавы» быў дададзены да ўсіх тых раслін, якія былі выкарыстаны з лячэбных мэтах і таму былі часткай канцылярыі, або манастырскі склад.
Смачная борахита з беконам
Баравая матка з'яўляецца крыніцай вітаміны А і С , Гэта таксама багаты мінераламі, такімі як жалеза, кальцый і калій . Акрамя уласцівасцей мочегонное, змякчальнае і супрацьзапаленчае Яму прыпісваюць заспакаяльнае і антыстрэсавай дзеянне. Акрамя таго, ён забяспечвае толькі У 100 грамах прадукту змяшчаецца 21 калорый.
СЦЯГАНОСЦЫ БАРАЖЫ
Сувязь з тэрыторыяй баравіка велізарная, падобная на тую, якую можна спавядаць Галічане са сваёй бацвіннем рэпы . Ад ** Ла-Рыёха, Навара ** да межаў г Арагон , а ў некаторых частках ** Каталоніі і Балеарскіх астравоў ** аматараў багатак налічваюць тысячы.
Магчыма, гэта не гародніна, якая назапашвае больш за ўсё згадак у Instagram, бо яе значна пераўзыходзяць нават менш фотагенічныя гародніна, такія як #мангольд або #шпінат. Але хіба гэта важна? Перад намі а смачны гародніна , які валодае мноствам карысных уласцівасцяў і які да таго ж нескладана вырасціць. Баравая каманда гэта назва групы экалагічных актывістаў, якая дзейнічае ў Навары, саджаючы з утойваннем і здрадай багатак і іншыя гародніна у бясплодных і дэградаваных партэрах некаторых наварскіх гарадоў.
Значна больш урачыстымі з'яўляюцца кіраўніка ст Братэрства Барагі і Крэспіла заснавана ў 2012 годзе, што ходзіць яго зялёныя мысы вакол Сарагосы ў гонар гэтай гародніны . Яны своечасова прыходзяць са сваім зялёным тронам з лісця баравой маткі на традыцыйнае паднашэнне садавіны Virgen del Pilar. ёсць гастранамічнае братэрства хоча ўзвысіць вартасці баравой маткі і што гэта прыходзіць да разгляду Арагон эталон гэтай гародніны на міжнародным узроўні.
РЭЦЭПТЫ І ВЫКАРЫСТАННЕ БАРУГОЙ
Кнігі рэцэптаў няма Арагонская або наварская кухня што не ўключае ў сябе багатак сярод яго лісця. Ні старажытны, ні сучасны. Баравая матка традыцыйна рыхтавалася адварной з бульбай, паліваюць сырым аліўкавым алеем першага адціску . Рэцэпт настолькі просты, наколькі і смачны.
Кулінарнае творчасць заклапацілася пошукам іншага прымянення гэтай гародніны: багаткі з малюскамі - амаль класіка . The баравой маткі, сыр і кракет з грэцкага арэха - хрумсткая альтэрнатыва.
Я дэсерты з баравой маткі ? Тут гародніна паказвае сваю ўніверсальнасць. The crespillos - гэта збітыя і салодкія лісце баравой маткі так А на Маёрцы для вырабу традыцыйна выкарыстоўвалі багаткі салодкія пончыкі.
Усе на баравікі, нават брацтва!
Гэты гародніна не варагуе з авангардная кухня , з'яўляючыся шматлікімі прэпаратамі, у якіх ён уключаны ў новыя фарматы. Прывядзем прыклад: Крыж-брытва з'яўляецца выйгрышнай вокладкай XV Сарагоскі конкурс тапас і сярод яго інгрэдыентаў ёсць баравой маткі ў выглядзе каралаў . Хрумсткія лісце дасягаюцца шляхам дадання мукі з кукурузнага крухмалу і алею да канцэнтрату баравой маткі, пазней яе смажаць як блін. Арыгінальнае стварэнне Сузана Казанова з рэстарана La Clandestina (Сарагоса).
Шукаючы ў французскіх кулінарных кнігах, мы знаходзім баравой маткі, якая даўно згадваецца ў стравах з Францыі Шэф-повар Мішэль Брас . Напрыклад, у сваёй каларытнасці «Ранняя агароднінная гаргуйо 2 ліпеня» , рознакаляровы талерка з парасткамі і гароднінай які дасягае сваёй лепшай версіі ў гэты дзень, паколькі Брас лічыць, што менавіта ў гэты дзень прырода дасягае свайго максімуму з пункту гледжання шчодрасці і разнастайнасць дзікарослых відаў раслін і садоўніцтва.
Cruz de Navajas, кавер-пераможца XV конкурсу тапас у Сарагосе